糖蓮子

其加工技術如下：

1. 原料處理：原料選擇：選擇顆粒大，無病蟲害的新鮮蓮子做原料。

2. 脫皮：採用鹼液脫皮，配製2%燒鹼溶液加熱到80—90攝氏度，把蓮子放在其中熱燙，時間為3—4分鐘，后取出，在大量清水中滾動，摩擦並加入稀鹽酸中和剩餘鹼，這樣蓮子皮部就會脫掉，蓮子心是苦的，也需要摘去，也有不除蓮子心的，也有先用工具除去蓮子心后再用鹼液脫皮。脫皮瀝干水分待用。

3. 煮糖：所用白糖為蓮子重量0.8倍，把砂糖配成50%糖液，即100公斤原料用40公斤砂糖加入40公斤清水，在不鏽鋼鍋或銅鍋內進行煮制，一般每鍋煮制10—15公斤比較易操作，加入糖水和蓮子之後開始可以大火加熱，目的讓原料水分充分蒸發，而糖液濃度變化開始是淡，接著變稀，又逐漸變濃，為了被原料充分吸糖，可以採用多次煮制即煮到糖液濃度達到45%左右時可以停放1—2日，再煮，糖濃度接近翻砂（即鍋邊已出現有糖砂時），要求火候要慢，不斷攪拌，避免糖焦化現象出現，可以慢火煮到糖霜出現，也可以到最後拌入糖粉。

4. 形成糖霜：煮到形成糖霜時，把製品移到振動篩上，通過往複振動時糖晶粒細小而均勻。

5. 烘製：在65攝氏度下乾燥到含水量達18%。

6. 成品包裝：用塑料袋密封包裝。

成品要求表面糖砂白凈均勻而細小，含糖量70%，清甜風味，有蓮子芳香。

糖蓮子好吃更有好功效，虛火上升的人可常吃糖蓮子。蓮子性味甘平、具有補脾止瀉、益腎固精，養心安神等作用。尤其是夏天，人們生活不規律，在飲食上毫無節制，導致脾胃虛弱，入秋後適當食用一些糖蓮子，正有健脾之功。

《本草綱目》中記載蓮子可“清心去熱”，除煩熱、清心火，對於心火內盛所致的煩躁失眠具有較好的療效。此外，中醫認為，冰糖能潤肺、止咳、清痰、去火，與蓮子皆屬性平之品，二者共同加工而成，正可對人體起平補之效。

便秘的人不宜多服糖蓮子，脾胃虛寒便溏者也不宜多食。

TVB電視劇《宮心計》一種小食

李怡小時候為逃避太后的陰險傷害，裝傻被送出宮。離開當天，年幼的三好為他送行，送給他幾顆糖蓮子，告訴他苦中一點甜。而李怡也因此給其烏龜取名糖蓮子。

糖蓮子是皇上李怡從小玩到大的那隻小烏龜，因為它也喜歡吃三好的糖蓮子，所以皇上叫它糖蓮子。當時皇帝為了保命裝傻，那隻小烏龜被王貴妃摔死了，而皇上看著被摔死的烏龜覺得自己很無能，只能眼睜睜看著自己從小的玩伴被摔死，所以在日後專門建了龜冢，祭奠那隻小烏龜。他也是在暗暗用三好給的糖蓮子激勵自己保護好他要珍惜的人。