韓式冷湯麵

輔料：

牛肉(後腿)：200克)

圓白菜：100克)

乳黃瓜：50克)

泡菜：30克

雞蛋：60克白芝麻：100克

調料：

奶油：10克

大蔥：5克

姜：5克

辣椒醬：15克

白砂糖：5克

醋：5克

鹽：3克

香油：2克

快餐/主食韓國料理 營養不良調理 健脾開胃調理 家常菜

1.　小黃瓜洗凈切圓片，用少許鹽拌勻腌軟；

2.　黃瓜再用冷開水衝過瀝干，拌入少許香油備用；

3.　冷麵放入沸水中煮6～7分鐘，撈出浸冷水，並用手輕輕搓洗，取出瀝干；

4.　把小黃瓜、牛腿肉、圓白菜、小黃瓜、泡菜、雞蛋（水煮）、（除冷麵、芝麻外）和鹽、蔥、蔥末、薑末、白糖、醋、香油全部下鍋；

5.　用小火燉煮50～60分鐘后，把蔬菜部分撈除，並用紗布過濾；

6.　牛肉取出切片備用；

7.　冷麵盛碗，放上牛肉片、小黃瓜片、水煮雞蛋及泡菜；

8.　加辣椒醬、冷藏的牛肉湯，最後撒上白芝麻即可。

本品需韓國冷麵140克，如沒有韓國冷麵可用標準麵條代替，效果同樣。

1.麵條(標準粉)

麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

2.牛肉(後腿)

牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.圓白菜

圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。

4.雞蛋

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

5.白芝麻

芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。

芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。

牛肉(後腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

白芝麻：白芝麻忌與雞肉同食。

熱量：1386.01千卡

蛋白質：83.72克

脂肪：63.70克

碳水化合物：128.38克

膳食纖維：14.34克

維生素A：217.80微克

胡蘿蔔素：250.00微克

硫胺素：1.09毫克

核黃素：0.94毫克

尼克酸：21.82毫克

維生素C ：35.55毫克

維生素E ：44.91毫克

鈣：779.54毫克

磷：1279.53毫克

鈉：4232.45毫克

鎂：386.92毫克

鐵：29.23毫克

鋅：15.34毫克

硒：18.82微克

銅：2.30毫克

錳：3.92毫克

鉀：1323.97毫克

碘：16.32微克

維生素B6：0.01毫克

泛酸：0.02毫克

葉酸：2.80微克

維生素K：0.35微克

膽固醇：168.90毫克

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