英式管家

電影《大腕》曾有一句著名的台詞：“……樓子里站一個英國管家，戴假髮，特紳士的那種，業主一進門兒，甭管有事兒沒事兒都得跟人家說，May I help you sir?(我能為您做點兒什麼嗎?)一口地道的英國倫敦腔兒，倍兒有面子……”. 深色的燕尾管家服，雪白的襯衫和手套，舉止優雅，嚴謹幹練……為主人開門的時候要一手前一手后，微微躬腰；擺餐台時要用尺子去量座椅、盤子、酒杯之間的距離；主人早餐時要把熨過的報紙折成方塊放在盛有餐點的盤下……想想看，要是有這麼一位男士為你家服務，平常那些惱人的家務——什麼洗衣做飯擦地掃房刷碗，什麼買菜買電器買傢具——如此種種，都可以交給英式管家，剩下的，就是享受生活的樂趣了。

從過去到現在，英式管家在豪門中扮演的角色是相當多元化的，舉凡購物、管理家庭財務、準備餐點、送孩子上學，洗熨衣物、招待客人、準備晚宴等，都由管家交代工人執行，最後監督驗工。英式管家需要極高的自身素質，擁有豐富的生活智能與專業素養：熟知各種禮儀，佳肴名菜，名酒鑒賞，水晶銀器的保養；更高檔次的管家，甚至要上知天文、下通地理，才能為那些高檔次的客戶服務。貴族豪門家中的管家，他們不僅深得主人的信任與倚重，有時候主人更會將他們視為家庭中的一分子，事無巨細，都會交由管家打理。隨著時間的推移，漸漸地，有錢人家被獲准聘請英式管家。在美國和德國，一些英式管家被注入了全新的理念，可以幫助主人管理財務甚至打理公司業務。從這個角度來看，英式管家的演變歷程可配上一句中國古詩：“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。”

管家的起源在於法國，只是老派的英國宮廷更加講究禮儀、細節和虛榮，將管家的職業理念和職責範圍按照宮廷禮儀進行了嚴格的規範，成為行業標準，英式管家也成為家政服務的經典。所以，在英式管家享譽世界的最初，只有世襲貴族和有爵位的名門才能享受，原因無他，出自宮廷血統尊貴而已。

漿洗過的雪白襯衫、黑色或白色的背心、黑色的領結、黑色的燕尾服、筆挺的黑色長褲和鋥亮的黑色皮鞋，對了，還要加上一絲不亂的頭髮和永遠筆挺的身板，這就是人們眼中英式管家的標準裝束。除了最早的管家跟隨流行帶過假髮之外，六七百年來，這樣的形象已經成了管家的典範深入人心。

在國外，幾乎所有的人都會承認英式管家是紳士中的紳士。比紳士還紳士，比貴族更貴族。英式管家這一職業，在國外尤其是在歐洲，其歷史比貴族還要悠久。如果要用一句話來詮釋的話，那就是——他們雖不是貴族的後裔，卻是貴族的老師。英式管家服務的是有著極高身份的人，有億萬富翁、有社會名流、有政界高官以及貴族。

說這樣的話不是沒有根據的。英式管家服務的是有著極高身份的人，有億萬富翁、有社會名流、有政界高官以及貴族。英式管家出現的早期——大約是在中世紀的時候，只有英國和法國的王室家庭或世襲的貴族和有爵位的名門才有資格正式雇傭，即便是再有錢的普通人也不被允許聘用英式管家。這種奢華生活的標誌，尤其是在歐洲大約有六七百年的歷史，幾乎已經成了家政服務領域的經典名詞。

盛產管家的荷蘭國際管家學院（International　Butler　Academy），在國際管家界算得上如雷貫耳。它的校址設在荷蘭HuisDeVoorst的古堡里，這座古堡建於1695年，曾是荷蘭皇室出獵暫住的行宮，也是當今荷蘭女皇的祖母去世之前一直居住的地方。學校的創辦人Wennekes先生是國際管家協會的主席。

古堡四周環繞著美麗的樹林，環境安閑、優美。國際管家學院將校址設在此處，是為了讓來自世界各地的學員們體會一種尊貴莊嚴的氣質，因為他們將來的僱主絕大部分都會是有著極高身份的人們。這所學校的創辦人Wennekes先生，他是惟一一位為五位美國總統服務過的管家（尼克松、卡特、里根、布希、柯林頓），並在1996年被國際管家協會推選為主席，他於1997年創辦國際管家學院？並曾受聘於多位美國億萬富翁，擔任私人助理及管家。

熨報紙

一個英式管家早晨為主人做的第一件事就是熨報紙。熨報紙是一項歷史悠久的管家服務。這項服務是為了體現服務精神中的完美原則，可以將報紙中新鮮的油墨去掉，並起到殺菌的作用，使主人在清早閱讀報紙時不至於把手弄髒。不過，這種服務即使在英國的貴族家庭也很少有人用了。

送早餐

清早起來，管家進主人卧室要輕敲3下門，如果裡面沒有回應，心裡默數到10，再敲3下，如果還沒有回應就可以直接推門進去了。給主人送早餐時，要把熨過的報紙放在早餐下面，托在銀盤里端進去。進門后先把早餐放下，然後把報紙遞給主人，之後走到窗前把窗帘拉開。

護衛

管家要時刻保持警覺。以送主人上車為例，保護主人上車時，管家要面向車頭，打開車門之前要左右環視一下，這樣即使真有歹徒，至少可以暗示他你是有防備的。打開車門后，管家應站在車門的後面，這樣如果有緊急情況，前面有車門擋著，後面有管家擋著，可以確保主人的安全。

出行計劃

主人如果要出遊，管家事先要做出詳盡的計劃。一般至少設計兩條路線，預防堵車。路線的安排中一定要有醫院，如果有突發情況，比如小孩受傷，馬上可以送去就醫。

傳話

也許，主人就在房間里見客或進行商務會談。這時，作為管家就要陪侍一側，隨時接受吩咐。如果外面有口信或者電話留言給主人，管家就要把這些口信和留言的內容寫在紙條上，扣放在托盤裡送進去。待主人看完后，管家再扣著拿出來。

行李整理

當主人要離開時，比如出外旅遊，管家要負責整理行李。行李的放置是有規矩的：證件都放外面；衣服一件件收好；鞋子要用鞋套套好，擺放在行李箱的兩邊，其它但憑主人的愛好。

英式管家需要極高素質，必須熟知各種禮儀、佳肴名菜、名酒鑒賞、水晶銀器的保養等等，幾乎要有上知天文、下通地理的本事。因此，其訓練課程也是相當嚴格和全面的。在古堡里，准管家們接受的訓練課程多達數十項，包括急救訓練、保安訓練、槍支保管訓練、正式禮儀訓練、雪茄的收藏與保養、酒的鑒別和品嘗、插花及家居飾品的保養、西服及正式服裝的保養、團隊服務演練、人事組織構架……幾乎涵蓋了生活的各個方面，且尤有過之。

“英式管家”不是普通意義上那種打理一個小家庭的生活瑣事的管家，他們絕大多數會為那些大家族服務，不僅要安排整個家庭的日常事物，更兼具主人私人秘書的多重身份，也是主人的親信。因此，管家學院的課程除了最基本的禮儀訓練之外，更為學員創造了如何享受和了解真正高尚生活質量的課程。比如，學院會安排學員們到荷蘭國家收藏研究院學習銀器、玻璃器皿的鑒定、收藏和養護；帶學員們參觀索斯拍賣行；對學員們進行名酒和雪茄煙的培訓，並讓他們有機會親自品嘗它們的味道；帶學員參觀名牌鞋子的生產過程——所有的這些培訓，都是要讓學員首先了解什麼是高質量的生活，只有了解了這些，他們才有可能懂得如何為那些尊貴的客人們服務。比如，來自英國的該學院的院長唐納德向學員們教授了“英式管家”服務中富有 特色的一項服務：為主人熨每天的報紙。這項服務並不是為了誇張管家的工作，而是為了體現服務精神中的完美原則：在熨報紙的過程中將報紙中新鮮的油墨去掉，並起到殺菌的作用，使主人在清早閱讀報紙時不至於將衣服弄髒。

在整個培訓過程中，給人印象最深的是Wennekes先生一再強調，管家除具備忠誠、謹慎、正直、機智等品德外，管家在待人接物上要一律平等，無論是對自己的主人，還是對待大家族中的任何一員，要有獨立的人格尊嚴。

英式管家如今已經進入中國。2001年元旦前後，北京和喬麗晶公寓選派6位管家赴荷蘭國際管家學院(International Butler Academy)深造。

中國英式管家的荷蘭之旅，對當地媒體而言是個不小的震撼。歐洲人有很多疑問：中國人的生活水平有那麼高嗎？中國也有貴族嗎？中國英式管家回國後為誰服務？這個行業有發展前景嗎？問題從歐洲人嘴裡說出來，其實也存在於中國人的心裡。

與英式管家面對面

祁彥巍和安勇都是中國英式管家的成員，學成回國之後，安勇擔任和喬麗晶公寓管家，而祁彥巍則出任首席管家，負責管理和規劃工作。最初的工作緊張而忙碌。和喬麗晶有上百戶業主，卻只由區區6人負責，每人的服務對象都在40戶以上。那段日子幾位管家早起晚睡，有時候半夜還會被叫起來。

英式管家對業主的服務是全天候的，衣食住行都要負責。祁彥巍開玩笑說，有時候正帶外地的朋友爬長城，手還按在城牆磚上，手機一響就得趕回來。只要業主有需求，就算你正在跟女朋友談戀愛，也必須做到隨叫隨到。雖為首席管家，祁彥巍依然親自上陣。英式管家和普通物業或服務員不同，需要負責家庭生活的各個方面。有回一個住戶要祁彥巍幫他買一隻床頭櫃，給了一定數量的錢，又說了一大堆要求。祁彥巍跑了十幾家傢具城才找到合意的床頭櫃，又反覆殺價，總算把它拿下了。床頭櫃交到業主手裡，對方很滿意，不過也就一句謝謝了事。祁彥巍說，為業主辦事，就算跑上百家也應該，其間的辛勞是英式管家應盡的職責。

不過，像買傢具這樣的工作，一般都是外國業主交代的任務，中國業主似乎還沒有接受管家服務的習慣。但英式管家的工作態度是即使主人沒有要求也必須按照規矩辦事。以擦皮鞋為例，英式管家一定要把鞋帶解下來擦鞋舌部分，並用鞋油擦過鞋帶，擦凈浮油，再穿好。英國王子有七八雙價值上千美元的皮鞋，經過了管家的妥善保養，十多年還色澤光亮。很多業主並不知道這些，但安勇依然自覺地把中國業主當作英國王子一樣服務。在和喬麗晶的管家工作中，比較常見的一項就是為主人安排晚宴。一個稱職的管家甚至記得主人上個月宴請的菜單，提醒女主人哪位客人對海鮮過敏。

在公寓里，也有很多業主都懷疑過，英式管家到底能幹什麼——一個穿著筆挺、氣度不凡、顯得比紳士還紳士的傢伙能幹家務？能幹什麼家務？其實，英式管家能幹和需要乾的工作有很多，大到理財，小到擦鞋，幾乎生活的每個角落都有英式管家的身影。但在國內社區的生活環境中，尚有很多服務項目不能實現。不過，生活理念是可以培養的，撥通管家部電話的中國聲音也慢慢多了。

如今，中國英式管家已在自己的崗位上工作了好幾年，接受服務的業主已經習慣了他們的存在。英式管家的到來，使他們的生活有了潛移默化的改變。不過，也有一些建議是人們暫時無法習慣的：比如把自己的門牌甚至路牌換個漂亮的模樣，比如領養一些門前行道的花木，比如做飯的時候以營養搭配為重，比如把家務完全交給英式管家盡情享受派對的樂趣……

不過，不管怎麼說，英式管家已經到中國來了，面對這種極品的生活，我們要不要打開自己的房門？中國的英式管家會幹嘛

中國英式管家的職能範圍非常廣，我們可以從“衣食住行”四項來進行區分。

衣：接受過正規的制衣訓練、制帽訓練和製鞋訓練。在衣服保養和皮鞋保養方面有獨到的方法。此外，在主人外出或參加宴會，需要進行衣著搭配時，能夠給出中肯實用的建議。

食：接受過正規的餐飲培訓、酒類培訓，對雪茄煙的鑒賞和保養很有經驗。此外，為主人籌備餐會是英式管家的拿手好戲。而在主人用餐時，英式管家對餐具的擺放、上菜的順序和禮儀等都有一套詳細而完善的做法。

住：英式管家可以負責家居的各個方面，從裝修房間、整理公文到灑掃廳堂、整理卧具無一不精。每位管家都接受過收藏品、古董鑒賞與收藏的培訓課程和花卉培訓課程，此外，還有一項必不可少的培訓項目——求生，一旦發生危險，管家可以在第一時間保護主人安全。

行：需要出遊，只需將大致要求告訴管家，出遊的一切細節：包括機票的預定、酒店床位預定甚至行程都會被安排得妥妥噹噹。此外，英式管家都學習過兒童心理學課程，具備照顧孩子的經驗。夫婦出遊，可以放心地把孩子交給他們。

除以上提到的內容外，中國的英式管家還必須接受物業管理培訓課程、保安培訓課程、西方禮貌禮儀培訓課程、物品管理培訓課程等等。