營養聖經

·出版社：中國婦女出版社

·頁碼：325頁碼

·出版日：2008年

·ISBN：7802035503/9787802035508

·裝幀：平裝

·開本：16

·中文：中文

當前，食物及營養是公眾極為關注的話題。但是，諸多的名詞和術語如維生素、礦物質、自由基、抗氧化劑、各種補充劑、推薦的每目需要量以及各種各樣的營養補品、減肥膳食等意見紛紜，令人難辨真偽，莫衷一是。

本書摒棄無關緊要的雜論，只提供真正需要的實際，即營養各個方面的科學知識，使你能通過良好營養獲得健康體魄並防禦疾病。你急需了解的食物的基礎知識，以及如何通過飲食預防和治療疾病。對45種減肥膳食計劃進行分析，你可以辨別優劣，加以選擇。保證飲食健康的實用方法，包括食物的營養成分及評估和如何改進飲食習慣。通過真實的案例，介紹實際問題和解決方案，供你參考。

麗莎·哈克（博士，註冊營養師）是一位知名的醫學營養學家，在營養學教育及促進兒童和成人營養工作中有20餘年的經驗。曾在美國費城賓州大學醫學院任營養及預防科主任，負責營養教學工作。她所著的教科書《醫學營養和疾病》被英、美的許多醫學院校採用。她本人作為母親，對如何在緊張工作的同時保證全家飲食健康更具有第一手的經驗。合理進食，促進健康的營養百科。本書提供有關食物與營養的實用，科學知識是應用良好營養促進最佳健康的權威性指導。

英國肥胖病論壇主席伊恩·坎貝撰寫前言，評論被廣泛採用的各種減肥膳食計劃，全方位的營養指導，從食物基本成分到維生素補充劑，從嬰兒到老年各年齡人群的營養需求，上百項實用的健康進食小提示，以食為葯，治療高膽固醇血症、骨質疏鬆症、糖尿病、偏頭痛等疾病，營養改進健康的真實案例。

目錄

前言

序

把脈健康自省生活方式

營養——能量平衡

看一看你的生活方式

做一次體格檢查

評估你的體形和體重

你需要做些改變嗎？

做出改變

食物構築生命

我們為什麼需要食物

對脂肪的需要

好脂肪，壞脂肪

減少飽和脂肪

蛋白質——促進生長

碳水化合物——供給熱能

關於膳食纖維

維生素是什麼？

主要維生素簡述

植物化學物質

什麼是礦物質？

主要礦物質簡述

健康膳食的要素

選擇最佳飲食方案

膳食指導方針

有益健康的穀類

為了健康多吃蔬菜

為了健康多吃水果

有益的奶製品

健康的蛋白質的來源

紅色肉：是好還是壞？

禽類供給蛋白質

健康飲食中的魚類和甲殼類水產品

豆類、種子類和堅果類

蛋類與健康

我們需要液體

休閑食品，少吃為宜

吃素更為健康嗎？

外出用餐

合理進食貫徹終生

當我們的需要有了變化

兒童需要的能量

兒童的生長

1歲以內嬰兒的飲食

母乳的好處

用配方奶餵養嬰兒

怎樣添加輔助食品

1～2歲幼兒的營養

學齡前兒童的飲食

學齡兒童的營養

青春期的膳食需要

成年期的營養

一人吃兩人份

產後的營養需要

圍絕經期與后絕經期

運動員的額外需要

從中年到晚年

愜意地進入老年

控制體重的真相

為什麼控制體重非常重要

審查減肥膳食方案

減肥膳食述評

減肥需要額外的幫助

你自己的減肥膳食方案

經常鍛煉與減輕體重

兒童與體重管理

什麼時候需要增加體重？

以食為葯寓醫於食

通過飲食促進健康，防治疾病

心血管疾病

心血管疾病與營養

呼吸系統疾病

消化系統疾病

營養與消化道疾病

沁尿系統疾病

骨與關節病

糖尿病

糖尿病與營養

食物過敏與不耐受症

偏頭痛

癌症

維生素與礦物質缺乏症

營養補充劑

從你所購買的食物說起

營養與現代化食品生產

食品是如何貯存的

精明的採購

如何貯存食物

家庭貯藏食物

食物的加工與烹調

食品衛生

食物分析

你所吃的食物含什麼？

出版社：中國友誼出版公司

頁碼：409頁

出版日期：2002年06月

ISBN：7505718126

條形碼：9787505718128

裝幀：平裝

開本：16開

Patrick Holford（帕特里克·霍爾福德）是營養、飲食、健康總是的代言人和引導者。他於1984年創立了Institute for Optimum Nutrition（最佳營養協會）。他環遊世界，為公眾和健康專家做廣泛的演講。十年來，他寫了20多本有關健康和營養方面的書籍，銷售到世界26個國家，銷量100餘萬冊。包括：100%Health（健康百分百），Say No to Heart Disease（杜絕心臟病），Balancing Hormones Naturally（自然平衡荷爾蒙），Boost Your immune System（增強你的免疫系統），The Whole Health Manual（健康完全手冊），Elemental Health（健康基礎）等。

徐玲，女，1999年畢業於北京外國語大學英語學院，獲“美國研究”專業碩士學位。北京外國語大學英語學院英語講師。主要譯著有：‘Biggest and Best（最大和最好）’兒童圖書系列之‘The Natural World（自然世界）’和‘Sports and Entertainments（體育與休閑）’等。

內容提要：現在醫學證實：許多疾病都是由營養不良造成的。長久以來，人們對營養不良的認識僅局限於營養不足，而實際上，營養不良還包括營養過剩，

特別是近年來物質生活水平大幅度提高，這種情況更為顯著。因為飲食不節，以為多吃魚、肉就是補充營養，反倒使部分營養物質長期攝取過度而造成營養失衡。過剩的營養物質在體內堆積，給身體造成負擔，而另一些營養素的缺乏使身體平衡被打破，逐漸引發器生的變化，成為許多慢性病發生的關鍵原因。營養不良輕則出現食慾不佳、易疲勞、難以集中注意力、記憶力下降、變胖、失眠、情緒不穩定、易衰老等，嚴重的會造成高血壓、高血脂、糖尿病、抑鬱症、早老性痴呆症，甚至癌症等。

本書作者帕特里克·霍爾福德是世界健康和營養領域的權威，最佳營養學會的創始人，一直致力於研究營養對疾病和健康的影響。本書提供了具有針對性的營養補充建議，可以幫助你：提高記憶力和智商，增強免疫力，防癌、抗癌，防治心臟病、高血壓、關節炎等，擺脫失眠、抑鬱的困擾，減肥，讓肌膚變年輕。

《黍勻營養聖經》系營養學家黎黍勻作於2010年3月，該典籍以古文格式和白話文方式表達，把營養學的歷史、人類的誕生、宇宙的誕生、營養健康的規律、食療的規律、生活的規律等詳細列舉進去，本意為其學生學習營養學歷史，以達到系統引導，快速入門的效果。本書的深度超越一些普通科普讀物，融合了當代營養學、心理學、氣象學、臨床、歷史學、創造思維等學科知識於一體，使人在文字之中即可領略到數百億年以來營養學的真諦，是一部非常經典的營養學開山之作。

《黍勻營養聖經》前言（鞠躬歷代聖醫扁鵲公等）

營養領域，曼妙無窮，千秋萬代，流傳不絕。倘若窮得根底，十足奢侈；略窺其斑，已慰平生。

隨學習者日增，總有心愿以簡單平白之語，集世代營養精華於一體，引導也好，收藏也好，總是快事一件。故有數日醞釀，數月撰寫，文房四寶，散於角落，羊毫狼毛，換執頻繁，見得數萬言贈學員，心底只是耕耘不止，莫問前程。

曰天地之規律，與人有焉；曰地球之演變，與人有焉；曰植物之誕生，與人有焉；曰動物之繁育，與人有焉；曰人類之化生，與人有焉；黃帝內經，倡五穀、五菜、五肉、五果，九五之尊，飲食為先，敬意乃重，不勝唏噓，明古人曰民以食為天之道。

曰病疾，乃有規，華佗扁鵲，猶言上醫治未病，斯乃經典。

曰康復，古人有警告：但有病，必先飲食，再生活習慣調整，不可，用養息，再經絡，再針灸，再湯藥，

若湯藥不可，則無救。無不救，無自救也。

以此錄數言，共為勉之，幸甚何如？高朋滿座，不亦樂乎。

今分錄於此，供學員交流探討。

上部一

物種之誕，無中生有，有中生無。宇宙之始，源自陰陽，陰為陽，陽為陰。

科學之力，盡五百億年而窮。

五百億年前宇宙現。陰而為陽，鴻蒙一聲，宇宙乃前。是謂無中生有。宇宙出，銀河成，是為有中生無。

肇始，塵埃長寬十五里，發五色光，聚集凝結，是謂物以類聚。

又二百億年前，行星乃成，各有其序，散於四方，是謂銀河系。行星成小星系，小星系又有十萬眾。

又經百億年，光者為陽，暗者為陰，冷者為冰，熱者為氣，各成太陽、月亮、金木水火土諸星，太陽系乃現。

又經百億年，生者為陽，吸者為陰，乃成月亮地球，是為地月系。

地月既成，生命乃就。

上部二

時有堅石土質，牢不可破。水土何來？是為生命之核心。時為四十六億年前。

四十億年前，有閃電作，年有三十一萬萬次，石為片，片為灰，灰為塵，塵為氣，升於空，返為雨。雨水降，故有石沖，沖石為土，故有水土之謂。水土既成，生命可形。

水為土，土成木，木生火，火煉金，乃現五行。水為五行之基，土為五行之本，五行出，萬物生。故有水土養生，水土不服之論。善待水土，乃善待生命。非善於水土，水土不服。

其有神力，乃誕水土，近於三七方止。水土三七，水陸三七，生命三七，萬物三七。先有植物，再有動物，前者七，後者三。若有違背，動物失植物毀。今人住宅，遍地單種，動物乃絕；若山之留十種，動物為三，為百為三十。

上部三

動物出，人類現。其有力量，歷四十億年而育人類，

艱辛漫長不待言。一千六百萬年前，人誕生。若地球齡為一年，則人類至今方數秒。

水土既定，造人即始。水成生命，氣成能量。氣溶於水，為風水，風水合而能生，能生而雷動。雷動疾，因為母，稱碳水化合物。能為動，動需形，乃有蛋白質，蛋白質富能而安，因有形體。形體既成，需支架，支架堅，固有礦物質。礦物質，摩擦大，因有脂肪。脂肪出，彈性足，伸展自如。人為萬物之終端靈物，能為萬事行為之基礎，故有維生素，控引調撥。傳遞需舟，舟為礦物質，故有運輸之美稱。（右圖《腸胃決定健康》一書反映部分規律）

運輸之群，鈣為七，諸類為三。

六要素既備，靈物可作。（其餘見該字條《黍勻營養聖經》）

美國版本：屬於一般的科普讀物，使用營養聖經的名詞，屬於一種包裝的需要，內容並沒有多少反映規律性的內容，一般可以當作娛樂類健康讀物即可。

英國版本：屬於營養素增補劑使用手冊，裡面涉及大量營養素補充的知識，但是對於營養規律的反映很少，當然使用的方案也並非符合中國人體質。裡面涉及的護理對象和疾病，多數是以單一疾病方式進行，對於多種慢病人群不符合也不實際。讀者注意區分。

中國版本：屬於反映營養學在自然方面的規律、人體方面的規律、食物方面的規律。儘管使用了半古文方面描述，已經很清晰描述出來。屬於真正與營養聖經聯繫的啟蒙類讀物。讀者可以自行區分出來。這裡介紹屬於分類區別，避免讀者對聖經二字產生不良聯想，以客觀對待。