黑紅糖

黑紅糖

黑紅糖,又叫黑糖(Sucanat),是紅糖的一種,從理論上說應該是直接用甘蔗汁濃縮熬制而成的,和普通紅糖的區別主要是顏色上和提取工藝上的區別。

基本簡介


黑紅糖是甘蔗汁經直接熬制濃縮而成的塊狀紅糖,也是中國傳統的紅糖里的一種。形態各不相同,主要呈碗狀(碗糖)、元寶狀(元寶糖)、塊狀(塊糖)等。現今主要在雲南及周邊地區有少量出產。同時由於其含水量較高,一般會超過5%的含水量(普通紅糖的含水量在3%以內),不易於儲存和運輸,而且由於製作工藝比較麻煩,現今已很少有人生產了,只在糖的原產地才會有少量生產。

營業成分

黑紅糖性溫,一大匙(15克)黑糖就含有70毫克鈣,相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量;同時,含有7毫克鐵,達到每日建議攝取量的一半以上。偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不妨捨棄精緻糖果,改吃黑紅糖。由於黑紅糖較粗製,不如白糖或冰糖精緻,可以保留較多的礦物質及維生素,特別是鐵、鈣、鉀等重要礦物質的含量較高,因此營養成分比白糖高。

相關功效

黑紅糖最明顯的功效是調養女性生理期的不適。由於黑紅糖熱量高,加上本身含有鐵質,能補充生理期流失的鐵及熱量,因此許多女性會在生理期間飲用黑紅糖水來舒緩經痛。並非黑紅糖對生理痛獨具療效,而是因為黑紅糖的高熱量能促進血液循環,減緩子宮平滑肌的收縮。這和有些人生理期會吃巧克力的道理一樣,只要是高熱量的食物都能減輕經期的不適。
而飲用黑紅糖水的方式,最好是在經期前二至三天將黑紅糖泡熱水飲用,能減輕經期時的不適;直接吃糖塊的效果不僅較差,攝取的熱量也會太高。事實上黑紅糖與白糖一樣,一克中就含有四大卡的熱量,民眾若攝取過量,會有肥胖的問題產生。
黑紅糖除了能舒緩經期時的不適感,黑紅糖性溫,加老薑一起飲用有禦寒效果。此外,還能促進血液循環、具有活血作用,血液循環好,體質也會改善。另外,從中醫的角度而言,黑紅糖具有整腸經胃的功效,適合腸胃不舒服、消化不好的人。

注意事項


1.脹氣所致的腸胃不適,則不適宜食用黑紅糖改善。
2.咳嗽時千萬不可飲用黑紅糖水,因為黑糖會使痰增多,更添不適。
3.黑紅糖的高熱量對糖尿病患者是極大威脅,而黑糖中所含的鉀會對腎臟病患造成負擔,這兩大族群都必須避免食用黑糖。
4.雖然黑紅糖能舒緩女性經期時的疼痛,對身體也有養生效果,但還是要避免過量攝取。
5.此外,民眾選購黑紅糖時要特別注意,黑紅糖因為較粗製才能保留營養素,因此外觀越粗越丑、表面坑坑洞洞、有白色結晶的就表示黑紅糖品質越好,下次購買時可以仔細留意比較。