烏棗

烏棗為柿科植物灌木或小喬木木棗的成熟果實，又名軟棗、黑棗、丁香棗、牛奶棗等。我國為黑棗主產國，主要品種有山東北鄉黑棗、南鄉黑棗、馬牙黑棗和河北黑棗。每年白露節氣前十天開始成熟，即“脆熟期”（正值棗的果皮由青白轉紅，肉質脆）時收穫，經過選棗、煮棗、熏棗等過程製成。

君遷子落葉喬木，高可達30米，胸高直徑可達1.3米；樹冠近球形或扁球形；樹皮灰黑色或灰褐色，深裂或不規則的厚塊狀剝落；小枝褐色或棕色，有縱裂的皮孔；嫩枝通常淡灰色，有時帶紫色，平滑或有時有黃灰色短柔毛。冬芽狹卵形，帶棕色，先端急尖。葉近膜質，橢圓形至長橢圓形，長5-13厘米，寬2.5-6厘米，先端漸尖或急尖，基部鈍，寬楔形以至近圓形，上面深綠色，有光澤，初時有柔毛，但后漸脫落，下面綠色或粉綠色，有柔毛，且在脈上較多，或無毛，中脈在下面平坦或下陷，有微柔毛，在下面凸起，側脈纖細，每邊7-10條，上面稍下陷，下面略凸起，小脈很纖細，連接成不規則的網狀；葉柄長7-15（18）毫米，有時有短柔毛，上面有溝。

雄花1-3朵腋生，簇生，近無梗，長約6毫米；花萼鐘形，4裂，偶有5裂，裂片卵形，先端急尖，內面有絹毛，邊緣有睫毛；花冠壺形，帶紅色或淡黃色，長約4毫米，無毛或近無毛，4裂，裂片近圓形，邊緣有睫毛；雄蕊16枚，每2枚連生成對，腹面1枚較短，無毛；花藥披針形，長約3毫米，先端漸尖；葯隔兩面都有長毛，子房退化；雌花單生，幾無梗，淡綠色或帶紅色；花曹4裂，深裂至中部，外面下部有伏粗毛，內面基部有棕色絹毛，裂片卵形，長約4毫米，先端急尖，邊緣有睫毛；花冠壺形，長約6毫米，4裂，偶有5裂，裂片近圓形，長約3毫米，反曲；退化雄蕊8枚，著生花冠基部，長約2毫米，有白色粗毛；子房除頂端外無毛，8室；花柱4，有時基部有白色長粗毛。果近球形或橢圓形，直徑1-2厘米，初熟時為淡黃色，后則變為藍黑色，常被有白色薄蠟層，8室；種子長圓形，長約1厘米，寬約6毫米，褐色，側扁，背面較厚；宿存萼4裂，深裂至中部，裂片卵形，長約6毫米，先端鈍圓。花期5-6月，果期10-11月。

本種冬芽先端尖；葉橢圓形至長橢圓形，側脈每邊7-10條；果幾無柄，近球形，直徑1-2厘米，初熟時黃色，漸變藍黑色，常被白色薄蠟層，宿存萼裂片4，先端鈍圓。

據測定，每100克黑棗果肉，含水分14.9克，蛋白質3.3克，脂肪0.4克，碳水化合物72.8克，膳食纖維3.1克。還含有胡蘿蔔素，維生素A、B。、C，微量元素鈣、鎂、鐵、鉀、磷、硒和果膠、氨基酸等。

1、性味歸經

黑棗，味甘，性溫；歸脾、胃、肺經。

2．醫學經典

《藥品化義》：“大黑棗，滋陰補腎，補血，養心潤肺。”

3．中醫辨證

黑棗，補中益氣，善補陰陽。適於通氣血、補津液、活脈絡、舒筋骨、填骨髓以及一切虛損，無不宜之。

4．現代研究

黑棗含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物及各種維生素，特別是果實和葉子含有豐富的維生素C。在人體的新陳代謝過程中，維生素C能阻止致癌物——二甲基亞硝酸的形成。因此，適量食用黑棗及其製品，對預防各種癌症能起重要作用；黑棗中含有豐富的維生素與礦物質，如：有保護眼睛的維生素A，還有幫助身體代謝的B族維生素和礦物質鈣、鐵、鎂、鉀等；除此之外，黑棗最大的營養價值在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。

產山東、遼寧、河南、河北、山西、陝西、甘肅、江蘇、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、貴州、四川、雲南、西藏等省區；生於海拔500-2300米左右的山地、山坡、山谷的灌叢中，或在林緣。亞洲西部、小亞細亞、歐洲南部亦有分佈，在地中海各國已經馴化。

君遷子為陽性樹種，能耐半蔭，枝葉多呈水平伸展，抗寒抗旱的能力較強，也耐瘠薄的土壤，生長較速，壽命較長。成熟果實可供食用，亦可製成柿餅，入葯可止消渴，去煩熱；又可供製糖，釀酒，制醋；果實、嫩葉均可供提取丙種維生素；未熟果實可提制柿漆，供醫藥和塗料用。木材質硬，耐磨損，可作紡織木梭、雕刻、小用具等，又材色淡褐，紋理美麗，可作精美傢具和文具。樹皮可供提取單寧和制人造棉。本種的實生苗常用作柿樹的砧木，但有角斑病嚴重危害，受病果蒂很多，易使柿樹傳染受害，須注意防除。

材質優良，可作一般用材；果實去澀生食或釀酒、制醋，含維生素丙，可提取供醫用；種子入葯，能消渴去熱；君遷子樹能作柿甜的砧木。

徠黑棗中含有豐富的維生素與礦物質，如保護眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群，和促進生長的礦物質鈣、鐵、鎂、鉀等……這些營養素在黑棗中含量都很豐富。除此之外，其實黑棗最大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。

● ● 烏棗含有豐富的維生素，有極強的增強體內免疫力的作用，並對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。

● ● 烏棗性味甘溫，能滋補肝腎，潤燥生津。

● ● 烏棗最大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。

● ● 烏棗營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質、鐵質最多。

● ● 有很高的藥用價值。多用於補血和作為調理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效.黑棗有加強補血的效果。

● ● 烏棗還能補中益氣，養胃健脾，養血壯神，潤心肺，調營衛、生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，解藥毒，調和百葯。

1.識別優質黑棗：好的黑棗皮色應烏亮有光，黑里泛出紅色，皮色烏黑者為次，色黑帶萎者更次；好的黑棗顆大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，皮面皺紋細淺；

2.在挑選黑棗時，也應注意識別蟲蛀、破頭、爛棗等；

3.棗子吃多了會漲氣，孕婦如果有腹脹現象就不要吃棗了，如果只喝紅棗湯就不要緊。

烏棗還能補中益氣，養胃健脾，養血壯神，潤心肺，調營衛、生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，解藥毒，調和百葯。

(1)黑棗不能多吃，尤其不要空腹吃，易形成結石。

(2)糖尿病患者應慎食黑棗。