銀耳目

銀耳目

銀耳目:有隔擔子菌綱的一目。子實體呈膠質、蠟質、肉質,乾燥時呈軟骨質或革質,白色或黃色、橘紅色。主要腐生於木質基物上,偶有寄生於其他真菌的。中國著名的食用兼藥用的菌類如銀耳、金耳等都是該目的成員。

形態特徵


徠該目菌類的子實體呈膠質、蠟質、肉質,乾燥時呈軟骨質或革質,白色或黃色、桔紅色。子實層單面生或兩面生,以產生具十字形縱向分隔的擔子為特徵。擔子多為球形、卵形或梨形,個別種屬的擔子為紡錘形並呈串珠式生長。典型的擔子被縱隔分為4個細胞,每個細胞產生一小梗(或稱上擔子),小梗頂端形成擔孢子。擔孢子萌發產生芽管或分生孢子。由於擔孢子能夠自小梗上彈離,故屬擲孢子性質。子實體形態多樣,有平伏、花瓣狀、匙狀、珊瑚狀,直立分枝形或有明顯菌柄和扇形菌蓋。主要腐生於木質基物上,偶有寄生於其他真菌的。

主要種類


1、銀耳:銀耳又名白木耳、白耳。子實體為乳白色或白色,黃白色,半透明,厚膜質,呈耳形或雞冠狀、菊花狀的片,用指觸破時能流出乳白色粘液,成熟的子實體在其瓣片背部生長有白色粉末狀球形擔子,有互相垂直的隔膜,使擔子分隔成4個細胞,每個細胞伸出1個管狀的擔孢子梗,尖端著生一個擔孢,成熟后可被彈射到新的地方,在合適條件下發芽繁殖。銀耳是一種腐生真菌,能分解枯死樹木的纖維素等,但不能在活樹上生長。它與香灰菌(羽狀菌)共生,藉助羽狀菌絲分解木屑(木材),提供營養才能生長發育。通常把從子實體分離培養出的菌種稱為芽孢菌種,為銀耳純菌種。這種菌種不能直接在鋸末上繁殖。
銀耳為葯、膳兩用藥材,中醫臨床不常用,主要作為葯膳使用。銀耳含有多糖類物質,對腫瘤有抑制作用。祖國醫學認為銀耳有補肺益氣、養陰潤燥的功效,民間作為老年體弱者的上好滋補品。
2、金耳:又稱黃木耳、茂若色爾布。子實體中等至較大,散生或聚生,表面較平滑;漸漸長大至成熟初期,耳基部楔形,上部凹凸不平、扭曲、肥厚,形如腦狀或不規則的裂瓣狀、內部組織充實。成熟中期後期,裂瓣有深有淺,中期,部分裂瓣充實,部分組織鬆軟;後期,組織呈纖維狀,甚至變成空殼。新鮮時子實體的顏色呈金黃色或橙黃色,甚至橘紅色;藥用和美容的產品呈近白色。干后堅硬,浸泡后可復原狀。菌絲有鎖狀連合。擔子圓形至卵圓,縱裂為四,夏秋季生於高山櫟等闊葉樹腐木上,有時也見生長於冷杉倒腐木上,分佈於中國西藏、雲南、四川、甘肅等地區。
金耳含有豐富脂肪,蛋白質和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素,是一種營養滋補品,並可作為藥用。有治肺熱、氣喘、高血壓等作用。金耳的滋補營養價值優於銀耳、黑木耳等膠質菌類。在西藏東南部及其他產區群眾有採食習慣。