香蕉飛餅

小麥麵粉400克、黃油50克、色拉油少許、雞蛋1個、白糖30克、香蕉1根、鹽1克

1.將麵粉和水以2比1的比例混合，加鹽、打散的雞蛋液、白糖揉至均勻、不黏手的麵糰，然後用保鮮膜包好餳15分鐘;香蕉去皮切片。

2.拿出餳好的麵糰，分成包子大小的塊狀。將小麵糰放入手中來回揉搓至均勻光滑，表面抹上一層色拉油和黃油后，再用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時。

3.在案板上塗一層色拉油，掌心將麵糰按成餅狀，用擀麵杖將麵餅擀薄，再塗上一層色拉油。雙手一正一反握住餅皮往上方轉圈、甩開，直到麵餅變得越來越薄，呈半透明狀。

4.將麵皮左右兩邊向中間摺疊，均勻放上香蕉片，再將麵皮的上下兩邊摺疊包住香蕉片。平底鍋中加熱黃油，麵皮煎至兩面金黃即可。

想要甩出薄如紙的麵皮，第二個步驟十分關鍵，此處冷藏的1小時可不能偷懶哦。