雲潭鎮

相傳古時候在鎮境北部有個大潭，潭中央有塊大石坪。每天早上，石坪上空升起一朵祥雲，映入潭中，故名雲潭。民國時期設雲潭鄉。新中國成立初期沿用原名，1959年設雲潭公社，1983年改雲潭區，1986年12月後為雲潭鎮。

雲潭鎮是高州市東部邊陲門戶鎮，距高州城區40公里，與電白縣那霍鎮接壤，是革命老區。全鎮轄13個管理區，總面積83.8平方公里。

全鎮地貌呈盆地狀，四面環山，地勢東北高，西南低，北部高峰三官頂海拔1257.8米，是鑒江支流袂花江的發源地。群山連綿十數里，蘊藏著豐富的森林資源和水資源，為各種野生動物理想的棲息之所，20多座小水電站坐落其中，庫容量600多萬立方米的雲潭水庫，碧波蕩漾，潤育著千頃沃野。

該鎮擁有極其豐富的花崗岩、雲母礦、高嶺土、河卵石等礦產資源。特產有優質“爆皮黃”番薯及竹筍。

2021年6月29日，高州市第七次全國人口普查公報：截至2020年11月1日零時，雲潭鎮常住人口為33585人。

改革開放初期，雲潭人發揮當地水土氣候優勢，把握冬天北方無蔬菜的商機，改變了傳統農業單一的水稻生產，由過去單一的四季豆發展到豆角、青瓜、四季豆、辣椒、西紅柿、茄子等多個品種，而且一年四季均可供應市場。當地特產優質“爆皮黃”番薯及竹筍在該鎮的扶持下加大發展規模，吸引了大批客商前來收購。

2004年全鎮社會總產值7.6億元，工農業總產值6.3億元，人均純收入達4189元。全鎮狠抓科技興農，大力推廣良種良法，調整布局，優化農產品結構，使業獲得好收成，果、菜、糧、魚、禽、畜等全面豐收。2004年全鎮產糧13322噸；水果面積達49508畝，產量9983噸；北運菜產值2800萬元；養殖業產值4068萬元。在工企業建設中，大力開發水資源，抓好工業園區建設，水電、建材、紙品、塑料加工、木材加工、毛織、皮手套等工企業全面發展。2004年鄉鎮企業營業收入6.9億元，年創稅利3957萬元。 

雲潭鎮狠抓科技興農，大力推廣良種良法，調整布局，優化農產品結構，使農業獲得好收成，果、菜、糧、魚、禽、畜等全面豐收。

2008年全鎮產糧1.3萬多噸；水果面積近5萬畝，產量9900多噸；北運菜產值3000多萬元；養殖業產值4000多萬元。

截止2009年，該鎮已經向省農業廳申報立項，邀請有關專家實地考察，為該鎮的農業綜合開發獻計獻策，按照建設社會主義新農村的標準，對全鎮的山、水、田、林、路進行統一規劃、統一開發。按照“一村一品”的思路，逐步建立起番薯、水果、蔬菜三大農產品生產基地。 

境內發現古文化遺址3處，其中黃鱔坡遺址屬新石器遺址，出土有石斧、石錛等新石器三批。

“爆皮王”番薯，出產於高州市雲潭鎮垌頭村委會。因其紅皮黃肉，肉質鮮美，蒸熟后皮開肉裂，香味撲鼻而得名。“爆皮王”番薯種植歷史已悠久，2003年，該村成立“爆皮王”種植協會，對全村的“爆皮王”實行統購統銷，統一包裝，並於2004年註冊了商標，從此，綠色保健食品“爆皮王”聲名遠播。 

“爆皮王”外傳

相傳幾百年前，在外國做生意的垌頭村一夫婦回國前帶一袋當地最好的番薯，準備回鄉試種，卻遭海關截留，其婦人靈機一動，把一小截薯塊插在髮鬢中，躲過搜查，才有遠近聞名的“爆皮王”。

“爆皮王”脾性

“爆皮王”番薯十分嬌貴，小姐性格，不是隨處可安。它喜歡半乾濕、半沙泥地，在山清水秀、無污染、氣溫適宜的地方生長。若遷他地，但見薯苗，不見薯塊。肇慶、陽春、電白、化州、信宜、茂南等地區屢有引種失敗之例，未見他鄉可以種植。幾百年來，垌頭人摸准了“爆皮王”的脾性，精於管理：1是將往年最好的番薯種育苗種植；2是種前、挖后撒石灰消毒防蟲蛀；3是家家戶戶屯積農家肥（如木灰、油麩、草皮泥等），不用化肥及農藥。已向國家農業部申請綠色食品認證。除此外，還有一些不得廣而告之的做法。“爆皮王”初出土時，又粉又香，20多天轉為清甜。村裡還研製了無副作用的山草藥粉，撒於薯堆上，可保持防蟲半年以上。

“爆皮王”是綠色食品

現代人的物質生活越來越豐富，每口大魚大肉，以致大腹便便，時常便秘，不思茶飯者越來越多，因此，專家呼籲人們要經常適當進食粗糧，番薯成為推薦品之一，“爆皮王”成為最佳食品。又因2005年之後毒農產品在報章頻頻曝光，因此，大家都趨向食用無公害食品。

“爆皮王”的藥用價值

爆皮王有很大藥用價值。據明朝李時珍記載：補虛乏、益氣力、健脾胃強腎陰功能。據群眾多年食用實踐，功效史大。“爆皮王”番薯除消熱解暑，疏通腸胃解便秘，增加食慾等功能外，還有如下用途：1去皮與綠豆共煲，可清心潤肺，疏肝明目；2去皮與白顏木皮共煲，可去黃疸、解水濕；3、去皮與馬鞭草共煲，可治痢疾（發冷病）。

正是“爆皮王”好吃耐貯，無公害多功效，受到越來越多人青睞，上至官員、資本家，下至平民，都鍾愛它。“爆皮王”真正走進平民百姓的家裡。

“趨之若驁”

由於“爆皮王”投產面積只有數百畝，畝產量也較低，因此一年一造，“爆皮王”4-5月隆重上市，通常只是一個月便賣斷市，薯中之王更顯彌足珍貴，生年買賣場面十分火爆，實在是市民的口福。直銷點備有微波爐，現場烤制供市民品嘗后再售。

幾種食用方法

1用微波爐生烤（不用浸水），皮薄肉裂，薯香撲鼻，若沾牛奶吃，味道一流。2炸成薯條、薯片點牛奶，風味獨特：3去皮與綠豆共煲加糧（待綠豆微開后才切塊下煲）：4、去皮切片加糖或下鹽蒸；5、加米煲成番薯粥。

爆皮王時代價值

“爆皮王”經嚴格篩選后，實行精美紙箱包裝，成為送禮佳品。糖尿病患者不宜多食番薯；“爆皮王”也不例外，少食為佳。

雲潭鎮委、鎮政府領導班子從革命老區建設的實際出發，在上級有關部門支持下，努力解決老區人民居住、行路、飲水、排灌、通訊等問題，使全鎮的集鎮、交通、水利、通訊、教育、衛生等基礎設施日臻完善，老區群眾生產生活條件得到顯著改善。集鎮面積2.5平方公里，街道全部實現硬底化，街燈、街道美化綠化及各項配套設施基本完善，市場繁榮活躍。2008年底全鎮13個村委會中12個村委會實現村級公路硬底化，農村住宅實現了樓房化，生活逐步實現電氣化，摩托車已經成為群眾的代步工具，購買小汽車的農戶也逐漸增加。同時，程式控制電話實現8000門，行動電話、有線電視網路覆蓋全鎮。 

該鎮把重教興學作為老區建設的重中之重，2008年全鎮有中學2所，小學13所，省示範性成人技校1所，幼兒園5所，學校各項設施不斷完善，教學質量不斷提高。

每年考進重點中學的人數居全市農村鎮級中小學之首，湧現了遠近聞名的“狀元村”和“教師街”。2003年成為茂名市首個教育強鎮。

醫療衛生條件升級改造，鎮醫院和各村衛生所（站）各項建設有很大發展。該鎮衛生院以良好的醫德醫風和精湛的醫術贏得了群眾的信任，2008年服務人口由該鎮4萬多群眾擴展至包括周邊鄉鎮在內的10多萬。教育與醫療已經成為該鎮創新發展的兩個品牌。

雲潭鎮地處三縣（市）邊界集散地，該鎮相對便利的交通和中心地理位置造就了當地物流和商貿業的興旺發達，其圩鎮集市時常吸引當地及新垌、那霍、黃嶺等周邊鄉鎮的人前來趕集。為此，雲潭鎮委、鎮政府努力籌集資金新建了兩條環鎮通道，以緩解集鎮交通壓力。同時計劃改造鎮衛生院內一棟危房作為新的住院大樓和防疫中心，並新購一批醫療設備，以適應新農村衛生防疫需要。