番薯粥

番薯粥

番薯粥,是廣東潮汕地區傳統粥類小吃之一,一般為潮汕人所喜愛,一般是早餐吃的。配上一些自家泡的鹹菜(酸菜)或者來一碟黑橄欖,風味無窮。

該粥方適用於便血、便秘、產後缺乳、夜盲症等疾病的治療或預防,此方選自《粥譜》。新鮮紅薯半斤,粳米2~3兩,白糖適量。健脾養胃,益氣通乳。

介紹


適用於維生素A缺乏症,夜盲 症,大便帶血、便秘、濕熱黃疸。將紅薯(以紅紫皮黃心者為最好)洗凈,連皮切成小塊,加水與粳米同煮稀粥,待粥將成時,加入白糖適量,再煮二、三沸即可。紅薯俗名山芋,又叫甜薯,番薯,甘薯,我國各地均有栽培,民間中多有用新鮮紅薯煮粥食用的習慣,紅薯是我國勞動人民的主食之一,它不僅營養豐富,還有一定的醫療價值。
番薯粥
番薯粥
明?李時珍本草綱目》載:“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰。”趙學敏在《本草綱目拾遺》中說:“補中和血暖胃,肥五臟。白皮白肉者,益肺氣,生用。”《金薯傳習錄》還記載:“紅薯又治”痢疾下血,酒積熱瀉,濕熱黃疸,遺精淋濁,血虛經亂,小兒疳積。”紅薯的組成成份包括碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、維生素A和C,它所含的蛋白質比大米和白面還多。此外,還含少量的脂肪、胡蘿蔔素、核黃素等。同粳米煮粥。更能增強健脾胃,補中氣的效果。《粥譜》稱:“紅薯粥。益氣厚腸胃耐用飢。”由於紅薯粥香甜可口,因此,老幼咸宜。由於紅薯粥含多量糖份,所以患糖尿病的人,不宜選用。另外,在煮紅薯粥時,一定要趁熱服食,冷了后吃或吃后受涼,都容易引起泛酸,醋心。對於一些平素不能吃甜食物食物的胃病患者,不宜 多食。

做法


做法一

用料
食材用量
番薯1個
紅棗6粒
大米80g
飲用水750ml
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
大米淘洗一下浸泡20分鐘
步驟二
步驟二
步驟二
番薯削皮洗乾淨切塊
步驟三
步驟三
步驟三
紅棗清洗乾淨
步驟四
步驟四
步驟四
將電飯煲內膽取出來倒入番薯
步驟五
步驟五
步驟五
放入紅棗
步驟六
步驟六
步驟六
倒入浸泡后的大米
步驟七
步驟七
步驟七
加入飲用水
步驟八
步驟八
步驟八
水量約750ml
步驟九
步驟九
步驟九
將電飯煲內膽放入電飯煲蓋上蓋子摁煮粥功能鍵約60分鐘
步驟十
步驟十
步驟十
待時間到后,打卡鍋蓋一股清香甜美撲鼻而來
步驟十一
步驟十一
步驟十一
盛在自己喜歡的器皿
步驟十二
步驟十二
步驟十二
成品圖

做法二

用料
食材用量
黃番薯800克
玉米粒300克
250克
花生油≤10克
10斤
適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
洗一次米后,倒走米水后。加入花生油淹15分鐘。
步驟二
步驟二
步驟二
水沸后,加入玉米和淹過花生油的米。開蓋中火直煲60分鐘。
步驟三
步驟三
步驟三
60分鐘后加入番薯粒,再煲15分鐘。
步驟四
步驟四
步驟四
15分鐘后加入鹽即可。

做法三

用料
食材用量
番薯1個
大米一杯
適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
紅薯削皮洗乾淨,大米淘洗乾淨,任何大米都可以,可以煮粥的就可以!
步驟二
步驟二
步驟二
紅薯削絲備用,我用的是這個工具,菜市場買的。
步驟三
步驟三
步驟三
用鍋裝滿水大火燒開,燒開后把番薯絲跟大米一同放進去煮!也可以冷水放番薯絲跟大米一起煮,我比較喜歡水燒沸再放米!我用的是高壓鍋20公分的,一杯米加水加到差不多把柄那個位置,杯子是那種買電飯煲送的那種米杯
步驟四
步驟四
步驟四
煮到米變大了就熟了,粥熟不熟大家煮過肯定不用多說了!

補充


番薯粥一般為潮汕人所喜愛,一般是早餐吃的。配上一些自家泡的鹹菜(酸菜)或者來一碟黑橄欖,風味無窮。
北方人也愛番薯粥,早晨配上小鹹菜,管飽,精神充沛去做工作。