番薯粥
番薯粥
番薯粥,是廣東潮汕地區傳統粥類小吃之一,一般為潮汕人所喜愛,一般是早餐吃的。配上一些自家泡的鹹菜(酸菜)或者來一碟黑橄欖,風味無窮。
該粥方適用於便血、便秘、產後缺乳、夜盲症等疾病的治療或預防,此方選自《粥譜》。新鮮紅薯半斤,粳米2~3兩,白糖適量。健脾養胃,益氣通乳。
適用於維生素A缺乏症,夜盲 症,大便帶血、便秘、濕熱黃疸。將紅薯(以紅紫皮黃心者為最好)洗凈,連皮切成小塊,加水與粳米同煮稀粥,待粥將成時,加入白糖適量,再煮二、三沸即可。紅薯俗名山芋,又叫甜薯,番薯,甘薯,我國各地均有栽培,民間中多有用新鮮紅薯煮粥食用的習慣,紅薯是我國勞動人民的主食之一,它不僅營養豐富,還有一定的醫療價值。明?李時珍《本草綱目》載:“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰。”趙學敏在《本草綱目拾遺》中說:“補中和血暖胃,肥五臟。白皮白肉者,益肺氣,生用。”《金薯傳習錄》還記載:“紅薯又治”痢疾下血,酒積熱瀉,濕熱黃疸,遺精淋濁,血虛經亂,小兒疳積。”紅薯的組成成份包括碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、維生素A和C,它所含的蛋白質比大米和白面還多。此外,還含少量的脂肪、胡蘿蔔素、核黃素等。同粳米煮粥。更能增強健脾胃,補中氣的效果。《粥譜》稱:“紅薯粥。益氣厚腸胃耐用飢。”由於紅薯粥香甜可口,因此,老幼咸宜。由於紅薯粥含多量糖份,所以患糖尿病的人,不宜選用。另外,在煮紅薯粥時,一定要趁熱服食,冷了后吃或吃后受涼,都容易引起泛酸,醋心。對於一些平素不能吃甜食物食物的胃病患者,不宜 多食。
番薯粥
用料
食材 | 用量 |
番薯 | 1個 |
紅棗 | 6粒 |
大米 | 80g |
飲用水 | 750ml |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 大米淘洗一下浸泡20分鐘 |
步驟二 | 步驟二 | 番薯削皮洗乾淨切塊 |
步驟三 | 步驟三 | 紅棗清洗乾淨 |
步驟四 | 步驟四 | 將電飯煲內膽取出來倒入番薯 |
步驟五 | 步驟五 | 放入紅棗 |
步驟六 | 步驟六 | 倒入浸泡后的大米 |
步驟七 | 步驟七 | 加入飲用水 |
步驟八 | 步驟八 | 水量約750ml |
步驟九 | 步驟九 | 將電飯煲內膽放入電飯煲蓋上蓋子摁煮粥功能鍵約60分鐘 |
步驟十 | 步驟十 | 待時間到后,打卡鍋蓋一股清香甜美撲鼻而來 |
步驟十一 | 步驟十一 | 盛在自己喜歡的器皿 |
步驟十二 | 步驟十二 | 成品圖 |
用料
食材 | 用量 |
黃番薯 | 800克 |
玉米粒 | 300克 |
米 | 250克 |
花生油 | ≤10克 |
水 | 10斤 |
鹽 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 洗一次米后,倒走米水后。加入花生油淹15分鐘。 |
步驟二 | 步驟二 | 水沸后,加入玉米和淹過花生油的米。開蓋中火直煲60分鐘。 |
步驟三 | 步驟三 | 60分鐘后加入番薯粒,再煲15分鐘。 |
步驟四 | 步驟四 | 15分鐘后加入鹽即可。 |
用料
食材 | 用量 |
番薯 | 1個 |
大米 | 一杯 |
水 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 紅薯削皮洗乾淨,大米淘洗乾淨,任何大米都可以,可以煮粥的就可以! |
步驟二 | 步驟二 | 紅薯削絲備用,我用的是這個工具,菜市場買的。 |
步驟三 | 步驟三 | 用鍋裝滿水大火燒開,燒開后把番薯絲跟大米一同放進去煮!也可以冷水放番薯絲跟大米一起煮,我比較喜歡水燒沸再放米!我用的是高壓鍋20公分的,一杯米加水加到差不多把柄那個位置,杯子是那種買電飯煲送的那種米杯 |
步驟四 | 步驟四 | 煮到米變大了就熟了,粥熟不熟大家煮過肯定不用多說了! |
番薯粥一般為潮汕人所喜愛,一般是早餐吃的。配上一些自家泡的鹹菜(酸菜)或者來一碟黑橄欖,風味無窮。
北方人也愛番薯粥,早晨配上小鹹菜,管飽,精神充沛去做工作。