蟹粥

蟹粥是海南的一大特色風味小吃，不少遊客到海南旅遊、觀光、度假，都須品嘗一頓地道的蟹粥為快，都為那鮮美濃郁的香味所折服。

海南盛產螃蟹，蟹肉中含有磷、鉀、鈣、蛋白質和多種氨基酸，營養豐富，其味鮮美。蟹粥香滑軟綿，容易消化，尤適合老人和小孩。蟹粥做法有多種，講究火候與配料。可將所選螃蟹（以新鮮、肉肥膏滿的為宜）洗凈、剖開、去雜質；等粥滾后才落蟹，待沸透時再加入配料（如蔥、肉絲等，可依個人口味而定）；熬熟后，在起鍋前加油、鹽、味精等調料，即可收穫一鍋蟹粥。吃上一口，感覺好得出乎意料。粥里揮溢著一股香濃的蟹香，不咸不淡，又有著微微的甜，順喉入胃之時，有一種說不出的爽。再咬一口螃蟹，感覺是肉脂豐腴的那一種，味道鮮美，鹹淡適中，無需蘸料相佐。當然，也可將蟹蒸煮熟后留下的湯汁用來煮粥，拌以相關調配料，其味同樣鮮美可口。蟹粥所配材料不同，人們所享受的風味也不同。

用刷子把蟹刷乾淨，用隊筷子把蟹蓋和蟹身分開，把內臟和腮清乾淨，蟹身剁半，

蔥切蔥花，

把白粥煮開，

把處理好的蟹和薑片放入煮約10分鐘，

最後放調，撒上蔥花就可。

有“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核”之功效。