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- 一種由黃桃製作而成的罐頭
- 水果罐頭
黃桃罐頭
一種由黃桃製作而成的罐頭
黃桃罐頭是一種由黃桃製作而成的罐頭。富含補充維生素C，人體所需纖維素、胡蘿蔔素等。一般可以開蓋即食，也可以高溫加熱食用。炎熱的夏天，將黃桃罐頭放入冰箱內冷藏后，口味更佳。
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃桃 | 6大個 |
| 冰糖 | 80g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 黃桃洗乾淨表皮的絨毛。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切塊，裝進大盤子 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鋪上冰糖 |
| 步驟四 |  步驟四 | 上鍋中火蒸20-25分鐘，冰糖融化就可以了 |
| 步驟五 |  步驟五 | 容器要事先開水蒸消毒，趁熱裝進容器蜜蜂 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放涼後放冰箱冷藏 |
| 步驟七 |  步驟七 | 可以來吃了 |
| 步驟八 |  步驟八 | 舒服 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃桃 | 6個 |
| 冰糖 | 80g |
| 檸檬汁 | 10g |
| 水 | 920g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材； |
| 步驟二 |  步驟二 | 2.將黃桃外皮洗凈； |
| 步驟三 |  步驟三 | 3.用紙巾吸干表面水份； |
| 步驟四 |  步驟四 | 4.去皮，用刀切幾道； |
| 步驟五 |  步驟五 | 5.用勺子摳出果肉； |
| 步驟六 |  步驟六 | 6.全部摳好備用； |
| 步驟七 |  步驟七 | 7.鍋內倒入水； |
| 步驟八 |  步驟八 | 8.加入冰糖； |
| 步驟九 |  步驟九 | 9.倒入黃桃果肉； |
| 步驟十 |  步驟十 | 10.加入檸檬汁； |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 11.蓋上鍋蓋將水煮開； |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 12.撇去浮沫； |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 13.繼續煮15分鐘即可，冷卻後放進冰箱冷藏味道更佳； |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品； |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 成品； |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 成品。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃桃 | 7斤 |
| 冰糖 | 400克 |
| 水 | 適量 |
| 罐頭瓶 | 7個 |
| 鹽 | 5克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 黃桃用清水洗凈 |
| 步驟二 |  步驟二 | 去皮后泡入鹽水中再次洗凈 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用刀從中間劃開 |
| 步驟四 |  步驟四 | 然後用力扒開去核，這個過程需要小心不要被刀划傷 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋中加入足夠的水 |
| 步驟六 |  步驟六 | 接著放入黃桃 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再放入冰糖 |
| 步驟八 |  步驟八 | 大火煮開冰糖融化即可裝瓶 |
| 步驟九 |  步驟九 | 接著取一口大鍋，放上蒸架，將裝滿黃桃的瓶子放入 |
| 步驟十 |  步驟十 | 蓋上蓋子，這時候蓋子不要擰緊，蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘，看見瓶子裡面有小氣泡關火 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 立刻取出擰緊瓶蓋，自然冷涼后可以常溫保存，夏天可以放冰箱 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 冰鎮后口感更加，炎炎夏日最適合吃了 |
黃桃
(每100克中含)成分名稱 含量
可食部 93
水分(克) 85.2
能量(千卡) 54
能量(千焦) 226
蛋白質(克) 0.5
脂肪(克) 0.1
碳水化合物(克) 14
膳食纖維(克) 1.2
灰份(克) 0.2
維生素A(毫克) 15
胡蘿蔔素(毫克) 90
核黃素(毫克) 0.01
尼克酸(毫克) 0.3
維生素C(毫克) 9
維生素E(T)(毫克) 0.92
a-E 0.92
磷(毫克) 7
硒(微克) 0.83
黃桃的營養十分豐富，根據農科院專家檢測：它的主要營養成份有：豐富的維生素C和大量的人體所需要的番茄黃素、胡蘿蔔素及多種微量元素，如硒、鋅等含量均明顯高於其它普通桃子，還含有蘋果酸、檸檬酸等成分。錦繡黃桃的皮與果均顯金黃色，甜多酸少，味道獨特，每天吃兩個可以起到通便、降血糖、血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能等作用，也能促進食慾，堪稱保健水果、養生之桃。
黃桃在三四千年前，在中國大地上已受到重視並已人工栽培，到秦漢時代，桃已培育出各種重要品種，用柿子嫁接出的金桃，延續繁衍成今天的黃肉桃種群。
黃桃在中國西北、西南一帶栽培較多，隨著罐藏加工事業的發展，現華北、華東、東北等地栽培面積也日益擴大。尤其以安徽碭山的黃桃罐頭質量最優，而安徽碭山的黃桃是華東地區最大的基地，在世界排名第三。
原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品。
①原料選擇 選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲害及機械傷、直徑在5cm以上的優質黃桃。
②切塊、挖核 將黃桃沿合縫縱切成兩半，不得歪斜而造成大小塊，已切半后將黃桃片浸於2%食鹽水中護色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈橢圓形，但果實不能挖得太多或挖碎，可稍留紅色果肉。挖核后應及時浸鹼，或浸於2%食鹽水中護色。
③去皮、漂洗 將桃片核窩向下均勻地單層平鋪於燙鹼機鋼絲網上，使果皮充分受到鹼液沖淋。鹼液濃度為6%～12%，溫度為85～90℃。處理時間為30—70s，隨後用清水沖凈鹼液。
④預煮 將洗凈鹼液之桃塊放入含0.1%檸檬酸熱溶液中，在90～100℃下熱燙2～5min，至桃塊呈半透明狀為度。熱燙后立即用冷水冷卻。
⑤修整、裝罐 用鋒利刀割除桃塊表面斑點、殘留皮屑。修整好的桃塊按不同色澤、大小分開裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低於凈重的55%。裝罐后立即注入80℃以上熱糖水，糖液濃度為25%～30%，並加入0.1%的檸檬酸，0.03%的異Vc。
⑥排氣、封罐 在排氣箱熱力排氣，至中心溫度75℃立即封罐。或抽真空排氣，真空度為0.03～0.04MPa。
⑦殺菌、冷卻 在沸水中殺菌10～20min，然後冷卻至38℃左右。
食材：
主料：新鮮黃桃3-4個 冰糖30克
方法步驟：
1. 黃桃用清水洗乾淨；
2. 用去皮刀將黃桃上的外層表皮削掉。
3. 去皮后的黃桃切成8塊，去掉核；
4. 鍋中加入適量水，加入切好的黃桃，大火煮開鍋；
5. 煮開后，用勺子去掉水面上的浮末；
6. 加入冰糖，中火煮15分鐘左右關火，煮至黃桃變軟，到處飄著黃桃的香味即可關火；
7. 玻璃瓶子放鍋中3分鐘左右。
8. 玻璃瓶中的水分擦乾淨后，倒入煮好的黃桃，瓶子放入涼水中煮開，趁熱蓋上蓋子，放涼後放入冰箱冷藏即可。
注意事項：
1. 水的量可以根據自己的口味靈活把握，喜歡味濃的，少放些水，喜歡清淡些，就多放些水。
2. 煮好后的黃桃可以放消過毒的玻璃瓶中放冰箱中冷藏后再食用效果更佳。
果塊大小、色澤一致，糖水透明，允許有少量果肉碎屑；具有黃桃的風味，無異味。
材料：奶油乳酪50g、糖40g（這個糖量一點都不甜，如果喜歡甜，可是稍微多加一點糖）、雞蛋2個、牛奶50ml、玉米澱粉15g（原方用的土豆澱粉，我沒有，用玉米澱粉代替了）、黃桃罐頭2塊（切成8塊）、杏仁片少許、糖粉少許。
做法：1、黃桃果肉切開，瀝干汁液備用。
2、在烤碗里排入切好的4塊黃桃果肉。
3、奶油乳酪放入耐熱容器，微波爐加熱10秒，使其變軟。用打蛋器打至光滑。
4、依次加入糖、雞蛋，每加入一種都要拌勻。
5、加入澱粉，攪拌至看不到乾粉，加入牛奶，拌勻。
6、將麵糊均勻的倒入放了黃桃的烤碗里，表面撒上杏仁片。
7、烤箱預熱200度，烤10分鐘左右，至麵糊蓬鬆。（為防止表面烤焦，可以在表面加蓋錫紙）。
8、出爐，表面撒糖粉，就可以了。
