綿竹大麴

從金元至民國，是綿竹酒史發展的又一重要階段，其特點是釀酒工藝的發展和酒業的興盛，為綿竹酒的繼承和創新奠定了良好的基礎，從而出現了綿竹酒史上的第二座里程碑——綿竹大麴。

綿竹大麴又出稱“清露大麴”，陸遊在《海涵》中稱“綿竹清露，大麴是也。夏清暑，冬禦寒，能止吐瀉、除濕及山嵐瘴氣”。其品質之優良當與自然條件分不開。綿竹屬亞熱帶氣候，年平均溫度15.7攝氏度，年平均降雨量1097.7毫米，土壤中有機質高，微酸性土佔68.07%。這種氣候和土質正適合釀酒中的微生物繁殖發酵。工藝上於采曲、用料、用水、勾兌等關鍵環節都有新的創造。

進入20世紀，綿竹酒業又有一番新的景象。城內，大街小巷酒樓、酒店、酒攤比比皆是，競相招徠；城外，村落道旁，渡船、碼頭、雞毛店、幺店子，酒旗飄飄，座上常滿；櫃檯上下，壓著紅沙布包的大小酒罈排排端立；賣貨郎走家串戶，叫賣聲不絕於耳。綿竹真是“處處有酒，酒香襲人”的酒鄉。

1931年，綿竹“義全興”大麴作坊在成都開店，專銷綿竹大麴。一石激起千層浪，很快綿竹大麴風靡成都。專銷綿竹大麴的酒行、酒店如雨後春筍，迅速發展到五十餘家。地處總府街的“第一春”每天銷售綿竹大麴達八百斤之巨。因而，在30年代綿竹大麴被稱為“川西酒罈一霸”，川西平原到處流溢著綿竹大麴醉人的馨香。

劍南春酒廠中國大型白酒生產企業，具有悠久的白酒釀造歷史。據綿竹清道鄉出土的文物和金土村“蜀文化”遺址考證，綿竹釀酒歷史已有三、四千年。在唐代，綿竹所釀“劍南燒春”被定為宮廷御酒，並列為當時天下名酒（史書《唐國史補》有明確記載）。北宋大文學家蘇軾的《蜜酒歌》不僅記錄了他和綿竹人楊世昌之間的一段有關綿竹酒的趣聞，也保留下了宋代綿竹“蜜酒”的釀造細節和酒體風格：“珍珠為漿玉為醴”，“三日開瓮香滿城”，《方輿勝攬》中稱“鵝黃乃漢州酒名，蜀中無能及者”，而宋代的漢州正包括綿竹。

清代康熙年間，是綿竹酒史的重要發展階段。這個時期，在原有白酒的傳統工藝上，通過對曲葯、蒸餾方法的改革，釀製出綿竹大麴。綿竹大麴，又稱“清露大麴”。《綿竹縣誌》記載“綿竹大麴酒，邑特產。味醇香，色潔白，狀若清露。”清代著名文史大家李調元稱“天下名酒皆嘗盡，卻愛綿竹大麴醇”。

綿竹大麴的質優量大帶來了銷售業及相關行業的興旺發達。早在康熙年間，綿竹酒家林立，陝、甘、滇、黔、川以及松潘、茂汶等少數民族地區的行商紛至沓來，絡繹不絕。城內茶房客棧、運輸行業，格外興盛，一派繁榮景象，以致有人譽綿竹為“小成都”。

加之特有的玉妃泉低鈉多鍶，甘酣凈冽，故綿竹酒酒質優。至清康熙年間，綿竹大麴已達到“味醇香，色潔白，狀若清露”的妙境，形成了獨具一格的釀造工藝。清翰林學士李調元宦遊遺跡遍及半個中國，而對綿竹大麴情有獨鍾，自謂“天下名酒皆嘗盡，卻愛綿竹大麴醇”。隨之釀酒作坊也興盛起來，而以朱、白、趙三家規模最大，且都集中在水好的西門。

台灣商務印書館1979年出版的《四川經濟志》載：“綿竹所產大麴，雙料老酒及地窖醒色等，均膾炙人口，為川內外人士所樂道，而尤以大麴最有名。”並強調：“四川大麴酒，首推綿竹。”

此外，劍南春公司始終堅持誠信營，追求卓越，其獨特的“135質量管理體系”保障企業在質量規模效益型道路上實現了可持續的跨越式發展，企業的總體經營實力、投入產出效率、盈利能力、營運能力和發展能力等名列同行業前茅，先後榮膺“中國白酒工業經濟效益十佳企業”、“全國質量效益型先進企業特別獎”、“全國守合同重信用企業”、“中國最具競爭力的大企業集團”等榮譽，是白酒行業三巨頭之一。

綿竹大麴已經獲得了中國馳名商標，這說明綿竹大麴的知名度在不斷提高。”在獲得此項榮譽之後，劍南春就開始秘密醞釀綿竹大麴的戰略調整。隨後劍南春推出了帶包裝的老號綿竹大麴，並將38度、52度兩款產品提價至39元/瓶。在河北，老號綿竹大麴的影視廣告也開始在石家莊火車站等人口密集地滾動播放。

對此，唐山龍悅酒業有限公司副總經理軒立業說：“這是一次大膽且積極的提價，順應了白酒行業目前的發展形勢，但對於劍南春來說，接下來最關鍵的問題是用什麼策略和辦法來實現綿竹大麴的成功提價。”儘管早在2007年，綿竹大麴的新款產品已經在唐山上市，但其走量產品仍然是方瓶綿竹大麴。

在陝西，老號綿竹大麴的上市時間推遲到了2008年，西安佳福商貿有限公司經理朱小霞告訴記者：“綿竹大麴的確有較高的知名度，我們也正在積極調研市場，做價格體系論證工作，做好老號綿竹大麴新品的上市推廣。與此同時，我們也希望廠家給予一定的操作指導和費用支持。”應該說，要想成功提升綿竹大麴的價格和品牌，劍南春集團必須在市場運作上不斷跟進。

綿竹大麴曾多次榮獲國內外、部、省優質產品大獎：

1984年、1988年被評為商業部系統優質產品；

1988年獲首屆中國食品博覽會銀獎；

1990年被評為四川省優質產品；

1991年獲四川省名酒稱號；

1992年獲中華酒文化精品展金獎，同年獲四川省首屆巴蜀食品節金獎；

1993年獲世界貿易中心倫敦評酒會金獎；

1994年獲首屆中國國際酒類商品博覽會金獎；

1997年獲全國市場暢銷十大主導品牌；

1999年、2002年、2003年獲四川名牌產品稱號；

2002年獲原產地標記註冊證書；

2003年被評為中國消費者放心購物質量可信產品；

2004年獲全國產品質量監督抽查合格證書——產品暢銷全國各地，並遠銷海外十多個國家和地區。

1992年，在四川省首屆推選著名商標活動中，商標就榮獲了“四川省著名商標”稱號，並分別在1996年、1999年、2003年被複查認定為“四川省著名商標”。

國家商標總局於2007年認定綿竹大麴所使用的商標——綿竹及其圖案為中國馳名商標。

綿竹大麴，不愧為綿竹酒史上的第二座里程碑。

“綿竹”商標巧妙地將地名與植物形狀結合在一起，既體現了產品悠久的歷史文化底蘊，又寓意著“綿竹大麴”系列產品具有旺盛的生命力，生生不息。據綿竹清道鄉出土的文物和金土村“蜀文化”遺址考證，綿竹釀酒歷史已有三四千年。

劍南春酒廠有限公司的“綿竹大麴”商標是一個由文字“綿竹”和竹葉圖形組合成的商標。文字“綿竹”代表了產品的產地——綿竹，竹葉圖形代表了綿竹的另一層意義：一種竹科植物的名稱。此竹葉細，片多，節長，而每節上有圓圈，中黑如太極圖，梢頭挺立，冬枯夏榮，是竹中的珍品。

因特產綿竹，漢初建縣即以“綿竹”為縣名。綿竹不屈不撓，越是風霜雪劍，竹針越堅硬，越是挺拔向上。詩人杜甫曾作詩稱讚此竹：“華軒靄靄他年到，綿竹亭亭出縣高。江上舍前無此物，幸分蒼翠拂波濤。