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海鮮炒飯
中式炒飯
海鮮炒飯是一道菜品,屬於家常美食。主要原料有白飯,雞蛋,蔥等,主要配料有食用油、精鹽等,通過高溫翻炒的方法製作而成。
用料
食材 | 用量 |
隔夜米飯 | 兩大碗 |
洋蔥 | 半個 |
蝦仁 | 9個 |
扇貝 | 9個 |
雞蛋 | 2個 |
咖喱塊 | 2塊 |
食用油 | 適量 |
雜菜粒 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 雞蛋打散,進油鍋里炒好,攪碎,盛出待用 |
步驟二 | 步驟二 | 洋蔥切碎 |
步驟三 | 步驟三 | 扇貝切丁 |
步驟四 | 步驟四 | 蝦仁進開水裡焯一下撈出 |
步驟五 | 步驟五 | 洋蔥進油鍋里炒至爆香 |
步驟六 | 步驟六 | 加入扇貝和蝦仁一起炒勻 |
步驟七 | 步驟七 | 放入咖喱塊 |
步驟八 | 步驟八 | 倒入適量水,小火燜煮,待咖喱塊溶解 |
步驟九 | 步驟九 | 加入剩米飯翻炒均勻 |
步驟十 | 步驟十 | 放入雞蛋和雜菜粒翻炒均勻 |
步驟十一 | 步驟十一 | 美味的咖喱海鮮炒飯做好了! |
用料
食材 | 用量 |
隔夜剩飯 | 300g |
魷魚 | 100g |
扇貝 | 5個 |
大蝦 | 6隻 |
胡蘿蔔 | 50克 |
洋蔥 | 50克 |
雞蛋 | 2個 |
黃油 | 適量 |
黑胡椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 魷魚洗凈切花刀汆燙一下,扇貝洗凈去殼去肉臟,蝦洗凈去皮開背去蝦線。 |
步驟二 | 步驟二 | 胡蘿蔔、洋蔥洗凈切絲。 |
步驟三 | 步驟三 | 魷魚、扇貝、大蝦用黃油煎制八成熟,撈出備用。 |
步驟四 | 步驟四 | 鍋中放入黃油,打入雞蛋炒散,放入胡蘿蔔絲、洋蔥絲翻炒均勻。 |
步驟五 | 步驟五 | 放入剩飯不停翻炒,再放入魷魚、扇貝、大蝦,撒入黑胡椒粉、鹽,翻炒均勻,最後撒上蔥花即可。 |
用料
食材 | 用量 |
隔夜米飯 | 2小碗 |
魷魚 | 一隻100g |
蝦仁 | 100g |
洋蔥 | 35g |
青豆 | 50克 |
紅椒 | 1個 |
黑胡椒碎 | 適量 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 少許 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 少許 |
橄欖菜 | 1勺 |
生薑 | 3片 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備好食材。 |
步驟二 | 步驟二 | 鍋中倒入清水放兩片生薑,水開倒入少許的料酒,把魷魚焯一下水,撈出瀝干備用 |
步驟三 | 步驟三 | 蝦仁也焯水撈出備用 |
步驟四 | 步驟四 | 洋蔥和紅椒切丁備用。 |
步驟五 | 步驟五 | 熱鍋冷油倒入洋蔥丁和豆米翻炒一下。 |
步驟六 | 步驟六 | 放入紅椒丁和魷魚蝦仁翻炒一下,倒入少許的料酒去腥,撒少許白糖提下鮮 |
步驟七 | 步驟七 | 倒入適量的生抽和少許的老抽翻炒均勻。 |
步驟八 | 步驟八 | 放入米飯炒散 |
步驟九 | 步驟九 | 米飯炒散了都上了顏色了,放1勺橄欖菜下去炒均勻 |
步驟十 | 步驟十 | 撒入適量的黑胡椒碎即可出鍋。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 香噴噴的 |
製作方法
①蔥洗凈、切末;雞蛋打入碗中,濾出蛋白,蛋黃留用;去骨魚肉洗凈,切片,再對半切開。
②墨魚去外膜切丁,和乾貝、蝦仁均洗凈,放入碗中加胡椒鹽、蘇打粉、澱粉和部分蛋白拌勻,放入滾水中氽燙,撈出;蛋黃倒入熱油鍋中煎成蛋皮,取出切絲備用。
③鍋內倒入2大匙油燒熱,爆香蔥末,加入剩餘的蛋白略炒,放入蝦仁、墨魚、乾貝、去骨魚肉拌炒,加入白飯、鹽、胡椒粉炒勻,盛入盤中,盤邊排入蛋絲即可。
食材
做法
1、雞脯肉、香腸切成丁;洋蔥、西芹、甜椒洗凈后切成丁;蒜去皮切丁備用。
2、蝦洗凈除去沙線;大米洗凈,浸泡30分鐘后瀝干水分待用。
3、鍋放入油,待油熱放洋蔥、蒜炒香,再放入雞丁、香腸丁、西芹、番茄醬拌炒,再放入大米、鹽、胡椒粉、匈牙利紅粉及海鮮湯。
4、用小火翻炒至大米五成熟,盛入電飯鍋內,再放入剩餘的海鮮湯、蝦及甜椒煮熟即可。
蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。