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海鮮炒飯

中式炒飯

海鮮炒飯是一道菜品,屬於家常美食。主要原料有白飯,雞蛋,蔥等,主要配料有食用油、精鹽等,通過高溫翻炒的方法製作而成。

做法


做法一

用料
食材用量
隔夜米飯兩大碗
洋蔥半個
蝦仁9個
扇貝9個
雞蛋2個
咖喱塊2塊
食用油適量
雜菜粒適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
雞蛋打散,進油鍋里炒好,攪碎,盛出待用
步驟二
步驟二
步驟二
洋蔥切碎
步驟三
步驟三
步驟三
扇貝切丁
步驟四
步驟四
步驟四
蝦仁進開水裡焯一下撈出
步驟五
步驟五
步驟五
洋蔥進油鍋里炒至爆香
步驟六
步驟六
步驟六
加入扇貝和蝦仁一起炒勻
步驟七
步驟七
步驟七
放入咖喱塊
步驟八
步驟八
步驟八
倒入適量水,小火燜煮,待咖喱塊溶解
步驟九
步驟九
步驟九
加入剩米飯翻炒均勻
步驟十
步驟十
步驟十
放入雞蛋和雜菜粒翻炒均勻
步驟十一
步驟十一
步驟十一
美味的咖喱海鮮炒飯做好了!

做法二

用料
食材用量
隔夜剩飯300g
魷魚100g
扇貝5個
大蝦6隻
胡蘿蔔50克
洋蔥50克
雞蛋2個
黃油適量
黑胡椒粉適量
適量
蔥花適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
魷魚洗凈切花刀汆燙一下,扇貝洗凈去殼去肉臟,蝦洗凈去皮開背去蝦線。
步驟二
步驟二
步驟二
胡蘿蔔、洋蔥洗凈切絲。
步驟三
步驟三
步驟三
魷魚、扇貝、大蝦用黃油煎制八成熟,撈出備用。
步驟四
步驟四
步驟四
鍋中放入黃油,打入雞蛋炒散,放入胡蘿蔔絲、洋蔥絲翻炒均勻。
步驟五
步驟五
步驟五
放入剩飯不停翻炒,再放入魷魚、扇貝、大蝦,撒入黑胡椒粉、鹽,翻炒均勻,最後撒上蔥花即可。

做法三

用料
食材用量
隔夜米飯2小碗
魷魚一隻100g
蝦仁100g
洋蔥35g
青豆50克
紅椒1個
黑胡椒碎適量
適量
料酒少許
生抽適量
老抽少許
橄欖菜1勺
生薑3片
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
準備好食材。
步驟二
步驟二
步驟二
鍋中倒入清水放兩片生薑,水開倒入少許的料酒,把魷魚焯一下水,撈出瀝干備用
步驟三
步驟三
步驟三
蝦仁也焯水撈出備用
步驟四
步驟四
步驟四
洋蔥和紅椒切丁備用。
步驟五
步驟五
步驟五
熱鍋冷油倒入洋蔥丁和豆米翻炒一下。
步驟六
步驟六
步驟六
放入紅椒丁和魷魚蝦仁翻炒一下,倒入少許的料酒去腥,撒少許白糖提下鮮
步驟七
步驟七
步驟七
倒入適量的生抽和少許的老抽翻炒均勻。
步驟八
步驟八
步驟八
放入米飯炒散
步驟九
步驟九
步驟九
米飯炒散了都上了顏色了,放1勺橄欖菜下去炒均勻
步驟十
步驟十
步驟十
撒入適量的黑胡椒碎即可出鍋。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
香噴噴的

炒飯


海鮮炒飯[中式炒飯]
海鮮炒飯[中式炒飯]
白飯300克,雞蛋2個,蔥2根,蝦仁、墨魚乾貝各30克,去骨魚肉10克,油3大匙,胡椒鹽、蘇打粉各1/2小匙,澱粉1大匙,鹽、胡椒粉各1/2小匙。
製作方法
①蔥洗凈、切末;雞蛋打入碗中,濾出蛋白,蛋黃留用;去骨魚肉洗凈,切片,再對半切開。
②墨魚去外膜切丁,和乾貝、蝦仁均洗凈,放入碗中加胡椒鹽、蘇打粉、澱粉和部分蛋白拌勻,放入滾水中氽燙,撈出;蛋黃倒入熱油鍋中煎成蛋皮,取出切絲備用。
③鍋內倒入2大匙油燒熱,爆香蔥末,加入剩餘的蛋白略炒,放入蝦仁、墨魚、乾貝、去骨魚肉拌炒,加入白飯、鹽、胡椒粉炒勻,盛入盤中,盤邊排入蛋絲即可。

西式海鮮炒飯


食材
蝦200克,西芹200克,雞脯肉150克,大米100克,香腸2根,洋蔥1/2個,紅、黃甜椒各1個,蒜6瓣。植物油、海鮮湯、番茄醬、鹽、胡椒粉、匈牙利紅粉各適量。
做法
1、雞脯肉、香腸切成丁;洋蔥、西芹、甜椒洗凈后切成丁;蒜去皮切丁備用。
2、蝦洗凈除去沙線;大米洗凈,浸泡30分鐘后瀝干水分待用。
3、鍋放入油,待油熱放洋蔥、蒜炒香,再放入雞丁、香腸丁、西芹、番茄醬拌炒,再放入大米、鹽、胡椒粉、匈牙利紅粉及海鮮湯。
4、用小火翻炒至大米五成熟,盛入電飯鍋內,再放入剩餘的海鮮湯、蝦及甜椒煮熟即可。

食用須知


蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。