港式絲襪奶茶
港式絲襪奶茶
港式絲襪奶茶，香滑好味道，港式絲襪奶茶是具香港特色的一種奶茶，是香港人日常下午茶（和早餐）常見的飲品。
港式奶茶是一種香港獨有的飲品，以其茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點。最具香港特色的飲品當屬絲襪奶茶了，港式絲襪奶茶具有如下特點：茶味香濃、奶香且滑。港式奶茶是香港人日常下午茶（和早餐）常見的飲品。基本上，在香港茶餐廳供應的奶茶都是用「絲襪奶茶」的方式泡製。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材準備⬆️ |
| 步驟二 |  步驟二 | 錫蘭紅茶（很細的茶葉末這種） |
| 步驟三 |  步驟三 | 將紅茶倒入茶網 清水煮開 分別將開水倒入茶包 拉茶 兩個鍋分別倒入一次算一回合 拉茶兩回合 |
| 步驟四 |  步驟四 | 兩回合后 將拉茶袋整個浸入茶水中 下面墊笊籬 中火煮茶三分鐘后 再重複拉茶兩個回合（步驟3）繼續將拉茶袋浸入茶水中 下面墊笊籬 中火煮茶三分鐘后 再拉茶兩回合（步驟3）繼續浸泡拉茶袋 墊笊籬 煮茶三分鐘后 用夾子將拉茶袋中的紅茶液擠干 備用 全程煮茶三次 拉茶六回合 |
| 步驟五 |  步驟五 | 黑白淡奶放入杯中 隔水加熱到冒小泡即可 不要煮開 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將楓糖（或白砂糖）倒入茶水中 ➕淡奶 攪拌均勻 上桌 開喝（菜譜里的糖已減半 喜歡甜口味的 自行添加哈）這裡用楓糖代替白砂糖 負擔小更健康哦 |
| 步驟七 | 一口回到老夯抗 | |
| 步驟八 |  步驟八 | 配一份西多士 吃港式早餐 你還等什麼 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 立頓紅茶包 | 3袋 |
| 荷蘭黑白淡奶 | 100克 |
| 全脂牛奶 | 60克 |
| 純凈水 | 150克 |
| 煉乳 | 1茶匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材一覽圖。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 水煮沸后加入紅茶包，小火慢煮十分鐘，讓茶湯更濃。 |
| 步驟三 | 撈出茶包，擠乾淨茶汁。 | |
| 步驟四 |  步驟四 | 加淡奶，這是奶茶濃郁香醇的重要原材料。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入牛奶，煮至微滾即可關火。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 最後加入煉乳，攪拌均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 香醇濃郁，茶香四溢，口感順滑，最關鍵的是家人喝著放心，沒有任何色素、香精、增稠劑等各種人工合成添加劑。是早餐、下午茶的最佳飲品。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 成品圖 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 混合紅茶 | 8克 |
| 白糖 | 15克 |
| 淡奶 | 100克 |
| 開水 | 300克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備紅茶。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 淡奶。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將紅茶、白糖放入容器中。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入開水，蓋上蓋子燜30分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 過濾掉茶渣。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 過濾好的茶湯。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加熱至80度左右，放入淡奶，用拉茶袋拉三次。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 裝入器皿即可。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品圖。 |
港式奶茶製作方法較大陸奶茶更為複雜，要經過撞茶（拉茶）的工序以保證奶茶中保留茶葉的濃厚，這和香精勾兌的結果是不同的。港式奶茶入口的感覺是先苦澀后甘甜，最後是滿口留香。但港式奶茶含有較高的熱量，長期大量飲用會使血脂肪和膽固醇升高。港式奶茶雖好，不宜貪杯，一周3-4杯解解饞就足夠了。
港式絲襪奶茶的茶不是一次便煮好，先是用絲襪當是茶葉隔，煮好第一次后，用兩個茶壺把茶倒來倒去幾次，叫做撞茶，再煮，這樣茶便會"滑" ；茶葉混合的比例把自己把握，用哪種、比例如何，不是每家都一樣，有些奶茶的茶葉混合訣竅可以說是秘方，不能外傳的；奶和茶的比例也很重要，比例剛剛好的話，奶茶就夠"厚身"，即有型又有味。
• 混合茶葉
• 清水
• 適量煉奶
茶葉和蛋殼放入茶裝內，放入水中用中火煮開，約三十分鐘；
水開後轉上載者火煮再三十分鐘，備用；
把煉奶放入杯中（冷飲加冰），加入茶，搞拌，成為奶茶。
1.
茶葉和蛋殼放入茶裝內，放入水中用中火煮開，約三十分鐘；
2.
水開後轉上載者火煮再三十分鐘，備用；
3.
把煉奶放入杯中（冷飲加冰），加入茶，搞拌，成為奶茶。
港式絲襪奶茶
把煮好的紅茶用一個似尼龍網的棉線網先行過濾，作用除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑，然後再加入奶和糖。傳統的絲襪奶茶以三花奶水加入泡好的錫蘭紅茶。後來原創人(蘭芳園茶餐廳林木河先生)使用特製白布袋，如今，大家都會用一個棉紗網鑲在一個金屬框架內。由於此棉紗網染上奶茶色跟絲襪相似，加上經奶茶浸泡的尼龍網顏色與絲襪非常接近，有人就誤以為絲襪奶茶最初是以是用絲襪來過濾的。用來沖奶茶的紅茶分為粗茶和幼茶兩種，餐廳透過控制粗幼茶的份量，就能改變衝出來的奶茶的香味、色澤及濃度。先把錫蘭紅茶放入尼龍網內，然後把網浸入巨型水煲內，並用鉤把網鉤在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內數分鐘后(稱為焗茶)，把茶倒出到另一茶壺內，來回倒數次(稱為撞茶)。
絲襪奶茶已經成了香港文化的一種符號，在許多港片的人物對白中經常會提到絲襪奶茶。曾經，香港有個窮仔能拉出一手好茶，後來遇到一位貌美富豪的女孩，女孩首先是被窮小夥子的一杯杯絲襪奶茶所吸引，透過奶茶，女孩認為這個男孩非常勤奮，脾氣又好，否則拉不出這一手好茶。儘管女孩的父母反對，但是他們還是相愛結婚。不久他倆去了英國，因為英國有喝下午茶的習慣，奶茶在英國是比較受歡迎的。經過幾年的奮鬥，小夥子成了倫敦酒吧區有名的沖茶手。他倆有了豪華的別墅和高級轎車，更重要的是，他們還有了幸福而美滿的婚姻。
