阿克馬

阿克馬

這裡也是一座曾經抵抗過西班牙之圍的英雄城市。擁有歷史悠久的市中心，博物館和名勝。它最為外界所周知，吸引旅客的便是十七世紀以來就存在的官方認可的乳酪市場。早期擁有具權威性的度量衡工具並不是一件容易的事，阿克馬卻是尼德蘭地區少數在公元1365年便有乳酪磅秤的城市，而且今天的市場儘可能保持古老傳統，仍然有乳酪在那裡交易。因此與庫肯霍夫公園（Keukenhof）和風車村(Zaanse Schans)一起成為在阿姆斯特丹境內最著名的旅遊勝地雖然現在每年這裡的乳酪交易量不過是本世紀初的10%，但是不斷湧入的觀光人潮卻已達每年近三十萬人次。

阿克馬乳酪市場是世界上獨一無二的。它吸引著無數遊客，因為它是荷蘭最知名的景點之一。阿克馬乳酪市場吸引人的地方還在於磅秤前的廣場上，一群穿著傳統服飾，負責搬運、稱重的乳酪搬運工以古法工作，這也是荷蘭保留下來的少數公會傳統。乳酪搬運工分4隊，每隊7人，他們身著白襯衫、白長褲，戴不同顏色的草帽以表示分屬不同的搬運隊，草帽顏色共分為紅、黃、綠和藍色四種，兩人一組，合力將木架裝滿乳酪，快步搬到磅秤房中過磅。而另一旁身著白袍的老督察員則拿起乳酪，一邊嗅嗅這些乳酪的香味、拍拍軟硬度，一邊出品嘗味道是否夠香濃。經過這些反覆的手續，一堆堆不同工廠製造出來的乳酪就像有身份證一樣，被蓋上標明製造廠、重量、日期的章。經過督察員鑒定的乳酪就可以進行交易。製造商和買主進行討價還價的方法也很有意思，他們不厭其煩地當面商討價錢，等有點眉目時，就伸出右手來相互擊掌，一旁的人只看到擊掌的節奏忽快忽慢，交易完成的話就擊掌一方為定，不需再簽訂契約。

這個市場每周五上午10點開市（4月至9月），在美麗市中心古老的計量所前。這個市場之所以如此吸引人，很大一部分原因是那些乳酪搬運工的表演。據說，這座城市早在1365年就有了專門用來為乳酪稱重的天平。今天的市場儘可能保持古老傳統，仍然有乳酪在那裡交易。儘管如此，計量所的功能已經改變：現在裡面容納著當地的旅客諮詢處（VVV）、一家餐廳和荷蘭乳酪博物館。古老工藝品在市場廣場上隨處可見。周五早上，晨鐘在這裡敲響，意味著乳酪市場的開市。官員、城市的客人或對阿克馬爾有貢獻的人，往往能獲此敲鐘的殊榮。參觀過市集，不妨到廣場旁運河兩岸的小巷中逛逛，許多紀念品店或乳酪專賣店甚至還可看到現場自製木鞋。也可以選購幾種不同口味的乳酪與好友共享。阿馬克的乳酪博物館位於主廣場的老計量所內。乳酪博物館展示著乳酪的歷史和乳酪製造設備。18、19世紀乳製品工廠出現前所使用的工具尤其值得一觀。