甘谷甜醅

甘谷甜醅也稱酒醅，是一種酒味香醇的甜食，四季皆宜，具有健胃消化、提神益中的功效，是甘谷最為得意的小吃之一。無論在縣城的大街小巷還是村集鎮市上，隨處可見甜醅攤。一根扁擔兩隻籮筐，臉盆里滿是白生生、蜜旺旺的甜醅。

甘谷甜醅有兩種，一種為小麥所釀，一種為莜麥所釀，但釀造方法卻基本相同。即將優質冰糖色白小麥或莜麥在石碾上去皮后，在簸凈，淘凈，煮熟，涼干，放在大笸籮里散熱。按季節掌握一定的溫度。用湖北陝西名酒麴配合發酵工藝一曲字為主，關鍵在於掌握溫度，發酵醅料四季是放在木床上用麥草偎著的，上蓋棉被。發酵時所反應生成的甜醅酒，可謂稀罕之物，不僅味道特美，而且營養價值極高。城內大十字王玉璽家的甜醅一直被譽為上品，他老祖是從清代就開始經營的。