春菠菜
春菠菜
春菠菜是指春季播種的菠菜。春菠菜生長期較短，一般播后30～50天可採收上市。種植春菠菜，對於迅速緩解春淡有重要作用。
春菠菜播種出苗后，氣溫低，日照逐漸加長，極易通過階段發育而抽薹。因此，要選擇抽薹遲，葉片肥大，產量高，品質好的品種。如遲圓葉菠、春秋大葉、遼寧圓葉菠菜等。
春菠菜
播種前一天，用涼水泡菠菜種子12小時左右。搓去黏液，撈出瀝干，然後播種；或在15℃~20℃的條件下進行催芽，3~4天大部分種子露白后即可播種。一般不需播發芽籽，播干籽和濕籽均可。也不需在播種前澆底水，而應選晴天上午在整平整細的畦土上播種后再澆潑一層腐熟濃糞渣或覆土2厘米左右。播種量為每666.7平方米4～5千克。
春菠菜在開春后，氣溫回升到5℃以上時即可開始播種。長沙地區可在2月下旬至4月中旬陸續分期播種，3月中旬為播種適期。
越冬之前，菠菜幼苗高10厘米左右，需根據生長情況，追施1次越冬肥，應每畝施尿素10~15千克，過磷酸鈣10~15千克。春節過後，幼苗開始生長，應施尿素20~25千克，磷鉀肥15~20千克，隔10~15天追第3次肥。肥料不需過多，若加多會燒苗。
播種后至翌年2月中旬，主要以保苗為主。在小雪節前要澆1次透水，以保墒保苗。翌年2月中旬隨著外界氣溫的不斷升高，菠菜開始返青生長，要澆1次水，到3月上旬要隨水追施1次肥，每畝追硫酸銨或尿素15~20千克，直到收穫採收。
春菠菜播種時氣溫較低，前期覆蓋塑料薄膜，可直接覆蓋到畦面上，也可用小拱棚覆蓋，有利於保溫，促進早出苗。直接覆蓋時，在菠菜出苗后即撤去薄膜或改為小拱棚覆蓋。還要讓菠菜幼苗多見光、多煉苗。注意小拱棚晝揭夜蓋，晴揭雨蓋。選晴天及時間拔過密苗，並根據天氣、苗情及時追施肥水。前期以腐熟人畜糞淡施、勤施，後期尤其是採收前15天要停追施人畜糞，而改為追施速效氮肥。氮肥充足，葉片生長旺，可延遲抽薹，利於產量和質量的提高。但應注意控制氮素化肥的施用量，以免葉片中積累過多的硝酸鹽。
春菠菜生長中後期，因溫度升高，病蟲害容易發生危害。病蟲害主要有蚜蟲、潛葉繩和霜霉病等，要及時防治。若發生蚜蟲要注意早防治，用20%殺滅菊酯2000～3000倍液，或50%抗蚜威2500倍液等噴霧防治。在菠菜採收前10～15天停止噴葯。
春菠菜應根據生長情況和市場需求及時採收上市。一般應搶在抽薹前及時採收，以保證品質和商品性。。
春菠菜是春季人們餐桌上時令蔬菜之一，其營養價值很高，食用春菠菜須注意以下幾點：
忌吃未用開水燙的春 菠菜
春菠菜前應該用開水燙，這樣能去除春菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利於人體吸收春菠菜中的鈣質。若未用開水燙后炒食，既影響口味，又使營養價值降低。
食用春 菠菜忌去根
人們在擇春菠菜時，往往習慣上僅食用其莖葉，誤認為根老韌不好吃，而將其摘掉，這是錯誤的。春菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以，很久以來，它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥”。我們強調春季吃菠菜忌去根，並非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點的。菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。
春菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。尤其將春菠菜根配以洋姜食用，可以控制或預防糖尿病的發生。食用春菠菜最好的方法是：將鮮春菠菜帶根放沸水中燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適於治療高血壓和便秘等病症。
孕婦忌常食春 菠菜
人們一直都認為，春菠菜含有大量的鐵，具有補血功能，把菠菜當作孕婦、兒童、病人理想的補血食品。其實，菠菜中鐵的含量並不多，其主要成分是草酸，而草酸對鋅、鈣又有著不可低估的破壞作用。
鋅和鈣是人體不可缺少的微量元素，如果人體缺了鋅，就會感到食欲不振、味覺下降；兒童一旦缺了鈣，有可能發生佝僂病，或出現雞胸、羅圈腿以及牙齒生長遲緩等現象。如果孕婦過多食用菠菜，同樣會出現缺鈣和鋅的癥狀，無疑對胎兒發育不利。同時，因孕婦比正常人更需要鈣和鋅，從養護的角度講，應較多地攝入富含鈣和鋅的食物。
兒童忌多吃春 菠菜
有些家長認為，在春蔬菜中，新的葉菜類都含有大量纖維素和多種微量元素。所以，只要多給孩子吃大量的蔬菜，就是好的飲食結構。其實，這種認識和做法，完全是錯誤的。從營養與食療的角度看，有些春蔬菜食用過量，對兒童的身體健康卻是有害的。如菠菜，含有很多草酸，如果兒童過多地食用，體內的各種微量元素與草酸相互作用，特別是與鈣強烈反應，骨骼發生變化，會得佝僂、軟骨病等。
秋菠菜。8-9月播種，播后30-40天可分批採收。品種宜選用較耐熱、生長快的早熟品種，如犁頭菠、華菠1號、廣東圓葉、春秋大葉等。
越冬菠菜。10中旬-11月上旬播種，春節前後分批採收，宜選用冬性強、抽薹遲、耐寒性強的中、晚熟品種，如圓葉菠、遲圓葉菠、華菠1號、遼寧圓葉菠等。
夏菠菜。5-7月分期播種，6月下旬-9月中旬陸續採收，宜選用耐熱性強，生長迅速，不易抽薹的華波1號、春秋大葉、廣東圓葉等。
