石竹目

石竹目（Caryophyllales) 雙子葉植物綱（木蘭綱)，亦稱中央胎座目（C entrospermae）。顯花植物的一目，屬雙子葉植物綱（特徵特徵為具兩片子葉）。含12科，約10,000種，世界性分佈。大部分種類為一年生或多年生草本，但許多科含灌木、藤本及喬木。草本種類包括觀賞花卉、雜草及蔬菜。

草本，有些為肉質植物。花兩性，稀單性，輻射對稱，同被、異被或單被。花盤有或無；雄蕊 定數,2至1輪，1輪者常與花被對生，子房上位，常合生，彎生胚珠，多數至1個；中軸胎座至特立中央胎座。胚彎曲，包圍澱粉質的外胚乳。

本目包括石竹科、藜科、商陸科(Phytolaccaceae）、紫茉莉科(Nyctaginaceae）、仙人掌科(Cactaceae）、番杏科(Aizoaceae）、粟米草科(Molluginaceae）、馬齒莧科(Portulacaceae）、落葵科(Basellaceae）、莧科(Amaranthaceae）等12科。

石竹目中能用作食物的種類，大部分屬藜科(Chenopodiaceae），包括菠菜(Spinacea oleracea）、甜菜(Beta vulgaris）、莙達菜(Beta vulgaris variety cicla）。藜(Chenopodium album）是世界性分佈的雜草，嫩時可用作熟食葉菜。本目的另一可食種類為美洲商陸（Phytolacca americana）。莧科（Amaranth aceae）包括許多雜草屬。反枝莧(Amaranthus retroflexus）從美洲和非洲熱帶地區向北蔓延到世界上大部分農業地區。許多人對其花粉過敏。

紫茉莉(Mirabilis jalapa，即葯喇叭樹脂紫茉莉）在午後 稍晚的時候開花，故俗名四點鐘花(four-o'clock）；及葉子花屬(Bougainvillea）。

馬齒莧科(Portulac aceae）包括大花馬齒莧(Portulaca grandiflora，廣泛栽作一年生庭園花卉）及春美草(Claytonia virginica，即維吉尼亞春美草；北美東部的一種野花）。

石竹科(Caryophyll aceae）含許多觀賞植物屬。

仙人掌科(Cact aceae）的種類世界各地均有栽培以觀賞其獨特的形態，有的觀賞其美麗的花朵，許多種用作食物。有些權威將仙人掌科歸入另一個目——仙人掌目(Cactales）。

石竹目少數科的種類可通過根狀莖進行營養繁殖，但主要的繁殖方式還是有性繁殖。種子的產生及散布效率甚高。花序結構各異，由密集排列的短柄小花構成。莧科和藜科種類的花具5枚萼片；無花瓣；雄蕊數可達5枚；雌蕊由2心皮構成，花柱及柱頭2；子房1室，內含1枚胚珠。傳粉、受精之後，胚珠發育成種子，而子房發育成果實；果小，成熟后乾燥，為閉合的小堅果或瘦果。兩個科的種類以千計，各個種的花部數目可有不同。有些種的花為單性花，一般雌花和雄花生於同一植株上。

大多數石竹目種類的花被僅由萼片構成。本目的其他特徵有子房上位，一室。可藉莖葉的發育形式、顯微鏡下組織和細胞的相似程度，及獨特的細胞產物的合成來查清各種類之間的親緣關係。

在大多數顯花植物，顏色從純紅到純藍之間的變化決定於稱為花色素苷的化合物的存在；顏色從黃色到淺紅橙色之間的變化決定於稱為花黃素的化合物的存在。另有一組獨特的與之并行的色素——甜菜色素（betalain），包括甜菜青素和甜菜黃素，這類色素僅見於相當多種類的石竹目植物中。因為甜菜色素似乎僅存在於石竹目，故人們認為其存在具相當分類上的重要性。

瑪瑙果科（Achatocarp aceae）

番杏科（Aizo aceae）

莧科（Amaranth aceae）

鉤枝藤科（Ancistroclad aceae）

翼萼茶科（Asteropei aceae）

落葵科（Basell aceae）

仙人掌科（Cact aceae）

石竹科（Caryophyll aceae）

龍樹科（Didiere aceae）

雙鉤葉科（Dioncophyll aceae）

茅膏菜科（Droser aceae）

露葉毛氈苔科（Drosophyll aceae）

瓣鱗花科（Frankeni aceae）

粟米草科（Mollugin aceae）

豬籠草科（Nepenth aceae）

紫茉莉科（Nyctagin aceae）

非洲桐科（Physen aceae）

商陸科（Phytolacc aceae）

藍雪科（Plumbagin aceae）

蓼科（Polygon aceae）

馬齒莧科（Portulac aceae）

棒木科（Rhabdodendr aceae）

肉葉刺莖藜科（Sarcobat aceae）

油蠟樹科（Simmondsi aceae）

閉籽花科（Stegnospermat aceae）

檉柳科（Tamaric aceae）

約12屬100種。草本、灌木，稀喬木狀，無毛。單葉互生，全緣。花兩性或有時退化成單性，輻射對稱；總狀花序或聚傘花序；花被片 4～5，分離或基部連合，覆瓦狀排列，宿存；雄蕊數目多變（甚至在同一種內也如此），通常4～5或多數，與花被片互生或對生；子房通常上位，心皮1至多數，通常10～16，分離或合生，每心皮有1胚珠。果實為核果、漿果、蒴果或有翅或刺的分果。產兩半球的熱帶，主要產於美洲熱帶，僅少數種分佈於亞熱帶邊緣至溫帶地區。我國產1屬，即商陸屬Phytolacca，約4種，分佈於遼寧、陝西、甘肅以南各省區。商陸根入葯，有通二便、瀉水、散結的功能，治水腫、脹滿、腳氣、喉痹、癰腫、惡瘡。

有2屬10種。分佈於美洲溫暖地區，包括美國西南，拉丁美洲的熱帶和亞熱帶地區。小喬木或灌木；單葉互生，無托葉；花小，綠色，花瓣4～5；果實為漿果，每個漿果只有一粒種子，種子呈凸透鏡形狀。

有30屬290種。草本或攀緣灌木，熱帶產的有喬木。葉常對生，稀互生，單葉，全緣，無托葉。花兩性或單性，整齊，常由2～5花組成聚傘花序，每朵花下各有苞片或小苞片，苞片往往有顏色，花被1輪，由5萼片結合而成，外形似花冠，芽中摺疊或迴旋，雄蕊1～30，分離或花絲基部結合成筒，花藥2室，縱裂，雌蕊1，單心皮，子房上位，1室，有一基底著生的倒生或彎生胚珠。花柱1，細長，柱頭1，果實為瘦果，有時為種種變形的宿存花萼所包，以助散布，種子具直伸或彎曲的胚，有少量或多量胚乳。大多數產熱帶（特別是美洲熱帶），中國自生有腺果藤屬、黃細心屬等植物，見於西南部、南部，有的見於台灣。此外引種的有紫茉莉（又名胭脂花）、葉子花（又名三角花或九重葛）和光葉子花。紫茉莉花傍晚開放，花被下部宿存，包於果外，似外果皮。根和種子除含大量澱粉外，尚含有機酸及生物鹼，民間作草藥，花和葉均供觀賞。種子有毒，食用后可能聽力遲鈍、口舌麻木。主要有腺果藤屬Pisonia、膠果木屬Ceodes、葉子花屬Bougainvillea、紫茉莉屬Mirabilis、山紫茉莉屬Oxybaphus、黃細心屬Boerhavia、粘腺果屬Commicarpus等屬。

有130屬1200種。一年生或多年生草本或矮灌木，葉對生，或互生，常單葉，肉質，或退化為鱗片，常無托葉。花兩性，整齊，單生，或為腋生二歧聚傘花序或頂生單枝聚傘花序，花被1輪，由4～5分離或結合的革質、綠色萼片所成。雄蕊基本5 數，但常分裂為多數，最外方的常不孕而為花瓣狀，花絲分離或合成幾束，或基部結成單體；雌蕊基本由 3～5心皮結合而成，子房上位或下位，1～5室（偶達20室）。每室胚珠有多數、稀一個，倒生或彎生。蒴果或漿果狀。，主要產非洲南部，也產於非洲熱帶、亞洲、澳大利亞、加利福尼亞及南美洲。我國有粟米草屬Mollugo、針晶粟屬、海馬齒莧屬、肖海馬齒莧屬、番杏屬Tetragonia等少數種。常見栽培的有廣義的龍鬚海棠屬植物，此屬已分成100餘屬，其中某些種，葉極肥厚，成奇異的肉質植物，栽培於溫室。龍鬚海棠Lampranthus spectabilis栽植普遍，全形宛如菊科的頭狀花序，故也稱松葉菊。番杏Tetragonia tetragonioides葉卵狀菱形，花小，簇生葉腋，黃綠色，野生海濱，有時栽培；嫩枝富含皂苷；藥用清熱解毒，祛風消腫，內服治腸炎，外敷治眼赤腫。

有140屬2000餘種。可分為3亞科：葉仙人掌亞科Pereskioideae、仙人掌亞科Opuntioideae、仙人柱亞科Cereoideae。肥厚多肉，莖內的薄膜組織含有大量水分，被稱為多漿植物（或多肉植物）；有圓形的莖，多毛刺和退化的葉，可以大大地減少水分的蒸發；根系分佈廣，有快速吸收水分的能力，在短暫的雨季即可吸足水分，有的能用刺毛在晴朗的夜晚吸收空氣中的水分。少數附生性的種，如曇花、量天尺、葦枝等則生長於潮濕溫暖地區。凡是白天開花的種，花色艷麗，夜間開花的則花色潔白而有香氣，是對昆蟲或鳥、獸類動物傳粉的適應。大多原產美洲熱帶、亞熱帶沙漠或乾旱地區，以墨西哥及中美洲為分佈中心；少數分佈在北緯53°加拿大的和平河，以及海拔3000米積雪的高寒地區。只有葦枝屬產於東非、馬達加斯加及斯里蘭卡。我國栽培的有600餘種，供觀賞。仙人掌屬和量天尺屬等少數屬種在南方諸省亦生。

有100餘屬1400餘種。多為一年生草本，少數為半灌木或灌木，稀為小喬木。單葉，互生或對生，扁平或柱狀，較少退化為鱗片狀（鹽角草屬），草質或肉質，無托葉。花單被，3～5裂，果期增大、變硬或在背部生出翅狀、刺狀、疣狀等附屬物。雄蕊與花被裂片同數或較少。子房上位；胚珠1，彎生。果實多為胞果，稀蓋果（千針莧屬）。胚環形、半環形或螺旋形。具肉質或粉質的外胚乳或無。廣布世界各大洲，主要分佈於非洲南部、中亞、美洲和大洋洲的乾草原、沙漠、荒漠和地中海、黑海、紅海沿岸海濱地區。我國有39屬180餘種。全國各地均產，但主要產於鹽鹼地和北方各省的乾旱地區，尤以新疆最盛。其中苞藜屬為中國特有，產於甘肅南部。甜菜是製糖工業的重要原料；菠菜和厚皮菜是普遍栽培的優良蔬菜；而地膚、藜、鹽地鹼蓬和豬毛菜等嫩時可食；沙蓬種子俗稱沙禾，可食；豬毛菜、土荊芥全草入葯。後者的莖、葉含土荊芥油，為健胃、通經的葯；果實揮髮油中含驅蛔素，為驅蟲有效成分。地膚果實稱地膚子，為常用中藥。杖藜世界各國普遍栽培，除幼苗可食外，莖桿可做手杖，稱藜杖。不少種類為乾旱地區的主要飼料和固沙植物，其中小喬木狀的梭梭屬植物是十分重要的沙區造林樹種。

（莧讀音xiàn）有65屬850餘種。可分2亞科：莧亞科Amaranthoideae和千日紅亞科Gomphrenoideae。多為一年生或多年生草本，稀攀援藤本或灌木。單葉，互生或對生，無托葉。花兩性，稀單性，為腋生的聚傘花序或排成圓錐花序；苞片小，小苞片2，干膜質，花被片3～5，常干膜質，雄蕊常和花被片同數且對生，子房上位、1室，具基生胎座，果為胞果、小堅果或蓋裂的胞果。種子小，凸透鏡狀或腎形。胚環形，胚乳粉質。我國有13屬39種，南北各省均有分佈。有許多屬的植物可供藥用。如牛膝屬Radix、青葙屬Celosia、杯莧屬Cyathula、蓮子草屬Alternanthera和莧屬Amaranthus等。莧菜Amaranthus mangostanus是常見蔬菜，有紅莧、白莧、青莧和馬蹄莧等品種，可供觀賞。雞冠花Celosia cristata為常見的花卉植物，穗狀花序成扁平肉質雞冠狀、卷冠狀和羽毛狀，花被片具有紅、紫、黃、橙或紅黃相間等色彩。

有19屬500餘種。一年生或多年生草本或小灌木。單葉，互生或對生，常肉質，托葉膜質或剛毛狀。花成聚傘花序、總狀花序或單生，兩性，整齊；萼片常2，常早落；花瓣2～5；雄蕊與花瓣同數對生，或由分離而成多數，離生，雄蕊1，由2～3心皮所成，子房上位 (馬齒莧屬半下位)，1室，胚珠少數至多數或只1個。蒴果環裂 ( 如馬齒莧屬）或室背裂開，稀為不裂的堅果。主產美洲。我國有2屬：馬齒莧屬Portulaca及土人蔘屬Talinum，寥寥數種。馬齒莧全草入葯，具有清熱解毒、消腫等功效，主治痢疾等症，土人蔘的根入葯，為強壯滋補藥。

有4屬15～25種。多年生草本，單葉，互生，常肉質。花序穗狀、總狀或圓錐狀，花小，整齊，兩性或單性，每一花下托有2苞片，花被片5，有時多少結合，覆瓦狀排列，常宿存，具色彩，雄蕊5，與花被片對生，子房上位，1室，子房基底具1彎生胚珠。果期肉質的花被包於核果外，似漿果。有4屬25種，分佈於美洲、非洲及亞洲。中國栽培有落葵屬Basella和落葵薯屬Anredera約2～3種。落葵葉含葡聚糖、粘多糖、β-胡蘿蔔素及有機酸並皂苷、鐵等，作蔬菜，供藥用清熱滑腸、涼血解毒，花汁治乳頭破裂。主要分佈美洲熱帶。

約14屬95種。草本；葉對生、互生或近輪生，有時肉質；花輻射對稱，兩性，單生或排成聚傘花序，通常小而不顯著；萼片分離或僅於基部合生，宿存；花瓣小或缺；雄蕊少數或極多數；子房上位，數室，或心皮離生；果乾燥，室裂或橫裂，稀不開裂。本科所含的屬亦有學者將其置於番杏科Aizoaceae。主產熱帶和亞熱帶地區。我國有2屬6種，產西南部至東部。主要包括針晶粟草屬Gisekia、星粟草屬Glinus、粟米草屬Mollugo、海馬齒屬Sesuvium、假海馬齒屬Trianthema等屬。

約89屬2100餘種。可分為3個亞科：大爪草亞科Paronychideae、繁縷亞科Alsinoideae和石竹亞科Silenoideae。一、二年生或多年生草本，稀為小灌木或亞灌木。莖通常節部膨大。單葉對生，有時具膜質托葉。花兩性，稀單性，輻射傘形花序、圓錐花序或集生成頭狀。有時具閉花受精的花；萼片4～5，離生或合生；花瓣4～5，稀無，離生，具爪或否；雄蕊8～10，稀2～5；花盤小，有些具腺體；花托有時呈棲狀；子房上位，1室，稀2～5室，特立中央胎座。胚珠1至多數；花柱2～5。果實通常為蒴果，稀為瘦果或漿果狀。種子1至多數，多為腎形，無翅或僅具窄翅，表面平滑或具疣狀突起，含粉質胚乳。我國有32屬約400種。其中金鐵鎖屬Psammosilene和古臨屬為中國特有屬。重要屬如：繁縷屬Stellaria、卷耳屬Cerastium、小無心菜屬Arenaria、蠅子草屬Silene、剪秋羅屬Lychnis、絲石竹屬Gypsophila與石鹼草屬Saponaria。最具園藝價值者為石竹屬Dianthus，其中康乃馨Dianthus caryophyllus除廣為種花者栽培外，並在歐洲種植以製造香水；美國石竹則為舊式庭園常見花卉；此外尚有常夏石竹。許多可藥用，常見的有：金鐵鎖、王不留行、瞿麥、太子參、銀柴胡和甘肅雪靈芝等，其化學成分主要為皂苷。