液氮冰激凌
以鮮奶為主材製成的甜品
N2冰淇淋(液氮分子冰淇淋),是一道甜品。
用料
詳細步驟
說明 |
1.把除了液氮以外的東西攪拌均勻。 |
2.一次加入2升液氮,一定要用防凍手套,露指手套不行。 |
3.連續攪動,直到形成一層硬殼。 |
4.當均勻無結塊時,冰激凌就做好,可以吃了。 |
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 牛油果4個去核挖肉待用!用鋒利點的勺子挖出來,買牛油果時候選好熟的. |
步驟二 | 步驟二 | 夏威夷果玻殼,壓碎!不要太碎喔,太碎爽脆口感就吃不出來了!有錢的孩子直接買美國Mauna Loa蜜烤夏威夷果!那個風味更佳 |
步驟三 | 步驟三 | 牛油果250g 糖100g 牛奶600ml 淡奶油250ml一起加入攪拌機,攪拌5分鐘. |
步驟四 | 步驟四 | 給廚師機裝上打蛋的攪拌頭,把攪拌好的漿液倒入。一瓢一瓢加入液氮,要裝防濺蓋喔! |
步驟五 | 步驟五 | 當機器因為液體冷凝發生異響后,趕緊更換k字漿攪拌頭!免得阻力太大弄壞機器。 |
步驟六 | 步驟六 | 冷凝成形后把夏威夷果碎粒加入,也可以吃的時候灑冰激凌上面! |
步驟七 | 步驟七 | 做好了!開吃啦! |
用料
詳細步驟