甜羅勒

甜羅勒是一種從國外引進的另類洋野菜甜羅勒，菜、葯、卉同源。因其高營養，無公害，在眾多的蔬菜種類中開始嶄露頭角。甜羅勒適合在生育期隨時採收，可以全年栽培均衡市場，具有廣闊的市場發展前景。

早在古埃及時代，人們就已發現羅勒對各種頭部病症有奇效，故常用羅勒編織成花冠戴在頭上；古波斯人則認為羅勒能對抗邪惡勢力，並有助於提升生育力，同時也是美容聖品；16世紀時，人們開始萃取羅勒精油，並逐漸認識到它在腸胃病症方面的療效。這些由千年實際生活經驗積累而來的發現和認知已經現代科學證實一點也沒錯，前人的智慧真是不可思議啊。

甜羅勒的嫩莖葉可用於涼拌、清炒、氽湯、做餡及火鍋配菜，也可曬乾磨成粉，加入麵粉中製成各種麵食，或作為肉類的調味品或泡茶做飲料。同時，還具有藥用養生價值。可治胃痙攣、腎病及跌打損傷等症，又可調中消食、去惡氣、明目等。莖葉為婦科良藥，能使分娩前後血行良好。常食可健身、益智、養顏、延緩機體衰老。

甜羅勒學名（Sweet Basil），唇形科羅勒屬，原產埃及的一年生草本，株高15～80cm，莖直立，單葉對生，總狀花序，白色或紫色的花排列成簇。花期5～9月，全株有很強的、令人愉快的特徵性香氣。小堅果，卵圓形，果熟后種子落出。由於天然雜交，有幾個品種的植物也叫羅勒，但品質差，精油中含有60%的丁香酚，是區別於真正甜羅勒的標誌。

喜溫暖、不耐霜凍，對土壤適應性較強，適於在肥沃、疏鬆、排水良好土壤上種植。

區域試驗表明：該植物適合在全國各地菜區種植。

1.播種育苗 在吉林冷涼地區，一般在4月上、中旬播種（條播），生育期內可刈割4～6次，秋播只能收穫1茬。南方全年均可播種。目前正宗甜羅勒種子物稀價昂，育苗移栽可降低生產成本，移栽667平方米需種子100g，小拱棚育苗，有條件的用小孔穴盤育苗移栽。

2.整地施肥 移栽前對土壤進行深耕細耙，一次性施足基肥，每667平方米施優質農肥2000kg，複合肥30kg，然後做成60cm寬的壠或120cm寬的畦，隨即鎮壓保墒，以待移栽。

3.移栽定植 當幼苗長出5～6片葉時定植，畦行距50cm，株距15cm，每667平方米栽苗7200株，栽后即澆緩苗水，促其紮根生長。

4.田間管理 由於植株具有特殊異香氣味，一般很少發生病蟲害。莖枯病只要多施鉀肥，即可增強莖種基部抗病能力，中耕除草要進行2～3次，改善根際生態條件。

5.採收銷售 株高30cm即可刈割上市，之後每2周左右可割1茬，直至深秋植株凍死為止，刈割時留茬15cm，它的再生性很強，越割萌發嫩莖梢越多，每割1茬（667平方米）可收嫩梢500～600kg。由於不斷採收嫩梢要消耗較多土壤養分，因而要加強水肥管理，每次採收之後都要適當在壠溝或畦面上施有機肥。

甜羅勒不但口味獨特，而且還具有藥用養生價值。可治胃痙攣、腎臟病及跌打損傷諸症，又可調中消食、去惡氣、消水氣、明目的功效。莖葉為婦科良藥，能使分娩前後血行良好。久食健身、益智、滋顏、延緩機體衰老。

經測定每100g嫩莖葉含：蛋白質7.8g，碳水化合物12.6g，胡蘿蔔素4.9g，纖維素2.5g，富含抗壞血酸和鈣，是名副其實的保健菜。甜羅勒嫩莖葉可作涼拌，清炒、氽湯、做餡及做火鍋配菜，也可曬乾磨成粉，加入麵粉中製成各種麵食品；或做為肉類的調味品和泡茶做飲料。飯店中一道叫做九層塔煎蛋的名菜，就是用它加工的，別具風味。在整個歐洲它是作為一種食“野”新潮中綠色特殊功能蔬菜而栽培的。

氣虛血燥者不宜食用。

推薦菜譜——甜羅勒茄子

• 原料：

茄子500g，大蒜20g，豆油20g，醬油20g，甜羅勒20g

• 製作方法：

1.茄子洗凈，切成滾刀塊；

2.蒜切成片，九層塔洗凈；

3.鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片炒香；

4.放入茄子和甜羅勒，翻炒後轉小火，每次快乾時放入少許水或雞湯；

5.茄子快熟時放入少許醬油調味。

營養成分及食用方法

經測定每100克嫩莖葉含：蛋白質7.8克，碳水化合物12.6克，胡蘿蔔素4.94克，纖維素2.5克。富含抗壞血酸和鈣，是名符其實的保健菜。

甜羅勒以嫩莖葉供食用，可涼拌、清炒、氽湯、做餃子餡或做火鍋配菜；也可曬乾磨成粉，加入麵食中，或作為肉食的調味品；還可以沖泡成飲料。飯店中有一道叫做“九層塔煎蛋”的名菜，就是用它加工的，味道十分獨特。

藥用價值

甜羅勒可治胃痙攣、腎臟病及跌打損傷諸症，又有調中消食、去惡氣、消水氣、明目的功效，莖葉為婦科良藥，能使分娩前後血行良好。

觀賞價值

甜羅勒有著薄荷樣的香味和樟腦樣的香韻，小巧素潔，芳菲四溢，葉色多變，花開逐月，聞香如醉，適合盆栽的品種有“追逐浪漫”、“紫色震動”。植株發出的氣味，可使蚊蟲聞味逃之夭夭；它又是很好的蜜源植物，花期蜂飛蝶舞，採花覓汁，嗡聲一片，十分壯觀。

栽培技術

1播種育苗：南方全年均可播種。目前正宗甜羅勒種子物稀價昂，育苗移栽可降低生產成本，每畝需種子100克，小拱棚育苗，有條件的最好採用小孔穴盤育苗移栽。

2整地施肥：移栽前對土壤進行深耕細耙，一次性施足基肥，每畝施優質農肥2000公斤，複合肥30公斤，然後做成60厘米寬的壠或120厘米寬的畦，隨即鎮壓保墒，以待移栽。

3移栽定植：當幼苗長出5～6片葉時定植，畦行距50厘米，株距15厘米，每畝栽苗7200株，栽后立即澆水，促其紮根生長。

4田間管理：由於植株具有特殊異香氣味，一般很少發生病蟲害。對莖枯病，要多施鉀肥，增強莖稈基部抗病能力，中耕除草要進行2～3次，改善根際生態條件。

5採收銷售：株高30厘米即可收割上市，之後每2周左右可收割1茬，直至深秋凍死為止。收割時留茬15厘米，它的再生性強，越割萌發嫩梢越多，每割1茬，每畝可收嫩梢500公斤左右。由於不斷採收嫩梢要消耗較多土壤養分，因而要加強水肥管理，每次採收后適當在壠溝或畦面施有機肥，視墒補水。