共找到5條詞條名為牛尾的結果 展開

牛尾

黃牛或水牛的尾部食材

牛尾是一種高營養的肉類食材,它不但含有大量的蛋白質和脂肪與維生素,還含有大量的膠質與礦物質,人們食用以後可以補益氣血,也能補鈣,強壯筋骨,能減少多種骨科疾病的發生。牛尾是一種能美容養顏的特色食材,它含有的維生素E和維生素C都對皮膚細胞有很大的好處,可以促進皮膚細胞代謝,也能避免色素沉積,另外牛尾中的膠質還能轉化成膠原蛋白,它可以提高皮膚彈性,減少皺紋生成,因此平時經常食用牛尾,能起到良好的美容功效。牛尾能補益氣血,也能促進骨髓再生,對人類的病後身體調養和手術以後身本的恢復都有很大的好處,平時青少年食用牛尾,還能起到促進身體發育,健腦益智等多種功效。牛尾也能滋補腎氣,能減少男性陽痿和早泄的發生,對腎虛引起的腰膝酸軟和性慾減退也能起到明顯緩解作用。

分類屬性


牛尾圖片
牛尾圖片
分類:畜肉、牛類
五行屬性:金

用法用量


牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養,價格適中,通常去皮切塊出售,以便用在湯或煨菜里。尾巴富含膠質、風味十足,加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。

主要價值


營養價值

牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。

食用效果


補氣養血,強筋骨。益腎、胃氣。含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸。營養豐富。適合成長兒童及青少年,術后體虛者,老年人食用。

烹飪方法


番茄牛尾素菜湯

材料:
主料:牛尾1000克
輔料:菜花250克,土豆(黃皮)200克,胡蘿蔔100克,洋蔥(白皮)100克,扁豆100克
調料:番茄醬100克,小麥麵粉50克,黃油50克,鹽20克,白砂糖25克,胡椒粉2克
做法:
1.土豆洗凈,去皮切成方丁;
2.胡蘿蔔洗凈切成方丁,分別用水煮熟;
3.菜花摘成小朵,煮熟;
4.扁豆摘好,切成段,放入水加熱至扁豆熟后漂涼;
5.蔥頭切丁,用油炒黃;
6.牛尾剁成段,洗凈煮,並放入切碎的胡蘿蔔丁、蔥頭,直至煮至熟軟;
7.用黃油炒麵粉,炒至黃色時,加入番茄醬炒至呈紅色;
8.用牛肉湯沖開攪勻,微沸,放入煮好的各種菜丁,加入精鹽、胡椒粉、白糖調好口味,微沸,起湯時放上煮好的牛尾即成。

沙鍋香菇

材料:
主料:牛尾1000克
輔料:菇(鮮)150克,鹼25克
調料:鹽5克,味精3克,黃酒50克,大蔥25克,姜25克
做法:
1.新鮮牛尾放在中火上燒,邊燒邊在牛尾四周轉動(如不及時轉動,皮容易爆裂);
2.再放入開水鍋內,加點兒食鹼,除去油膩,煮開,燜10分鐘;
3.稍涼一下,取出牛尾,颳去雜質,洗凈,按尾骨關節切成小段;
4.開水鍋內放入牛尾段燒開后煮10分鐘,把牛尾撈出,用清水洗凈;
5.牛尾放入沙鍋內,加入黃酒、蔥段、薑片、清湯,加蓋再燒開;
6.轉微火煨5小時,揭蓋,取出蔥段;
7.加入香菇、精鹽、味精,調好味,繼續燉至酥爛即成。

牛尾的儲存方法


新鮮的牛尾最好趁新鮮製作成菜,如果需要短期保存,可把牛尾放入沸水鍋內焯出血水,撈出過涼,控盡水分,加上少許黃酒拌勻,放入保鮮盒,入冰箱保鮮室冷藏保存。如果需要長期保存,則需要把牛尾塊用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出自然化凍即可。

如何挑選牛尾


市場上一般將牛尾整條出售,購買後由銷售人員順骨縫剁成塊,此外還有熟的牛尾罐頭食品出售。在選購新鮮牛尾時要求肉質紅潤,脂肪和筋質色澤雪白,富有光澤,去皮后的牛尾要求無殘留毛及毛根,肉質緊密並富有彈性,並有一種特殊的牛肉鮮味。

食物營養成分


食物名稱牛尾
含量參考約每100克食物中的含量
能量92千卡
牛尾
牛尾