日本壽司
日系料理
徠壽司是日本飲食文化中最享譽世界的美食之一，它不僅擁有千年的古老歷史而且也越來越受世界各地人們的喜愛。一談起壽司，人們的第一反應是來自日本的料理，其實據歷史記載，1800多年前（即東漢末年），壽司已在中國流傳，至公元700年壽司開始傳入日本。當時是一些商旅，用醋腌制飯糰，再加上海產或肉類，壓成一小塊，作為沿途的食糧，後來廣泛地流傳日本。
用料
| 食材 | 用量 |
| 燕麥香米 | 50g |
| 大米 | 100g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 黃瓜 | 1根 |
| 香腸 | 1根 |
| 糖 | 15g |
| 壽司醋 | 10g |
| 紫菜 | 1張 |
| 鹹菜絲 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 取一份燕麥香米，兩份大米。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 淘洗乾淨，加上適量水，放入電飯煲中蒸熟。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞蛋打散，平底鍋中煎熟成餅狀。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 黃瓜洗乾淨切長條，香腸切長條備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 取一張紫菜放在壽司簾上。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 米飯用少許白糖和壽司醋拌勻后平鋪在紫菜上。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再鋪上雞蛋餅，放上黃瓜條、香腸條、鹹菜絲。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 提起壽司簾的一端，慢慢捲起，邊卷邊壓緊。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 用刀切成寬度2cm左右的小段。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 好吃的燕麥香米壽司，快來品嘗吧。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品也是美美噠。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 東北大米 | 160g |
| 青瓜 | 1根 |
| 壽司海苔 | 1張 |
| 雞蛋 | 1枚 |
| 方火腿 | 1根 |
| 壽司蘿蔔 | 1根 |
| 肉鬆 | 適量 |
| 壽司醋 | 適量 |
| 壽司醬油 | 適量 |
| 千島醬 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 提前煮好東北大米飯1碗，蛋雞1枚煎成薄餅並切絲，青瓜切成1CM寬的長條，方火腿切成1CM寬的長條； |
| 步驟二 |  步驟二 | 往米飯中倒入適量的醋拌勻； |
| 步驟三 |  步驟三 | 海苔鋪在竹簾上； |
| 步驟四 |  步驟四 | 往海苔上均勻地攤米飯； |
| 步驟五 |  步驟五 | 往米飯靠近自己的這一端撒上肉鬆； |
| 步驟六 |  步驟六 | 鋪上雞蛋絲； |
| 步驟七 |  步驟七 | 依次鋪上蘿蔔條、火腿條及青瓜條； |
| 步驟八 |  步驟八 | 淋上千島醬； |
| 步驟九 |  步驟九 | 從自己這一端往上捲起； |
| 步驟十 |  步驟十 | 每卷一點都要捏緊； |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 卷好后是粘合緊實的； |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 切成1.5CM寬就可以裝盤了。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品展示1 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品展示2 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 成品展示3 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 成品展示4 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | 適當 |
| 大米 | 適當 |
| 胡蘿蔔 | 一根 |
| 青瓜 | 一條 |
| 腌制蘿蔔 | 適量 |
| 海苔 | 適量 |
| 肉鬆 | 適量 |
| 千島醬 | 適量 |
| 壽司醋 | 適量 |
| 芥末 | 適量 |
| 魚生醬油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 糯米和大米1：1混合加入適量水煮熟後放置降溫，不能煮太軟。在溫度降下來還有餘熱時加入適量壽司醋調味，不確定量的話可以邊加邊嘗一下，避免加多后酸味過重。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將胡蘿蔔、青瓜、腌制蘿蔔切成寬度為1cm左右的長方條，長度和海苔寬度一致。鋪開竹簾，放上一張海苔后開始下一步。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將飯均勻地鋪在海苔上，用飯勺壓一壓，不要鋪得太厚，適量就好。依次放上青瓜條、胡蘿蔔條、腌制蘿蔔條，然後撒上一些肉鬆，擠上一些千島醬。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 包裹完成後的效果。包壽司要邊包邊調整海苔和竹簾，不然會將竹簾也包進去。裹好后要用力地把飯糰壓實，方便後面切。 |
| 步驟五 | 步驟五 | 用專用的九孔壽司刀來切壽司，每塊壽司寬度大約1.5cm,盡量切得勻稱一些，切的時候注意不要影響到壽司的賣相。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 切好后擺盤，根據自己口味調好蘸醬，就可以開動了。是不是很簡單呢，你也試試吧！Ps：我第一次做壽司 |
壽司
做法
1．食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又軟又粘的壽司飯。
2．用水量為一杯米對一杯水；若超過五杯米，則減少最後一杯水之1/5水量。飯與壽司醋的比例：若一杯米可煮兩碗飯，依此比例則一碗飯澆一湯匙壽司醋。
徠壽司飯與醋的攪拌時間
1．電飯鍋飯煮好約20-25分鐘
2．壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，須置於通風處或用電風扇吹冷。
250g壽司米放入篩網中，用流動的冷水沖洗，直到流出的水變清澈。接著瀝干1小時。
米與300毫升的水用大火煮沸2分鐘，加蓋，用最小火燜10分鐘。
打開蓋子，米飯用一條餐巾覆蓋，冷卻10分鐘。在這段時間內，煮沸2湯匙壽司醋、糖及1茶匙鹽，然後冷卻。
將米飯裝入碗中，淋上調味醋，用一木勺翻動，使其與空氣接觸，之後冷卻。這是兩份食譜的分量（8人份）。
