霧裡青

皖茶代表

霧裡青是皖茶代表,國家名茶,產於皖南佛教聖地九華山和國家級自然保護區牯牛降及周邊地域,主產區位於石台縣珂田、佔大、大演一帶。

歷史


宋代叫“嫩蕊”,為蒸青散茶,1990年代恢複試製成功稱“仙寓香芽”。據當地茶農傳說,這種芽茶清代稱“霧裡青”。產於皖南佛教聖地九華山和國家級自然保護區牯牛降及其周邊地域,主產區位於石台縣珂田、佔大、大演一帶。
霧裡青(芽蕊茶)品質特點:全芽肥嫩,茸毫披露,嫩香持久,滋味鮮醇,湯色淺黃明亮,葉底嫩綠完整。鮮葉標準為全芽,芽頭肥壯,芽長15~20mm。

歷史淵源


霧裡青
霧裡青
馬端臨文獻通考》記載:宋時,全國名茶37個品目,其中“仙芝”、“嫩蕊”就產 於皖南一帶,尤以石台茶仙寓山茶為之最。石台(古稱石埭,1965年更為現名)是著名的皖南茶鄉,自古就以盛產茶葉、產優質高檔名茶而聞名於世。由於“嫩蕊”產於海拔千米的雲霧之中,茶園常年被雲霧籠罩,所以當地人稱此茶為“霧裡青”。南宋大詩人陸遊有詩:“三月尋芳半醉歸,柴門響動竹常開。秋浦萬里茶人到,笑說仙芝嫩蕊來。”明代徐渭在《謝鍾君惠石埭茶》一詩中寫道:“杭客矜龍井,蘇人伐虎丘。小筐來是石埭,太守賞池州。午夢醒猶蝶,春泉乳落井。對之堪七碗,紗帽正籠頭。”可見,當是霧裡青(嫩蕊)聲名之盛、流通之廣,絕不在西湖龍井之下。明朝中葉以來,安徽大江南北的貢茶、官茶、商茶進京和運銷華北、東北和經古北口恰克圖銷往俄國,京杭大運河為主要商路。皖南山區茶貨經黃湓河秋浦河、青通河、青弋江、水陽江、長江到揚州,再經京杭大運河到北京通縣。在皖南,尤其是霧裡青茶,從明武宗正德三年(公元1508年)起就被列為朝廷貢品。霧裡青茶,經秋浦河或青弋江入長江,再到揚州,沿大運河到北京通縣。當年的安徽商人正是憑著一股不屈不撓的精神,雙肩擔茶走出深山,使霧裡青茶突破萬山環繞而達四面八方,從而締造了一個時代的神話。如今蜿蜒在皖南深山中的一條古道,便是歷史的見證。
清乾隆年間,霧裡青茶開始銷往歐洲大陸。那時候產於大山裡的霧裡青名茶,由山民們沿著皖南叢山峻岭間的古道挑出山外,輾轉至廣州,登上“哥德堡號”,運到瑞典,再由瑞典分轉到歐洲其他國家。
霧裡青
霧裡青
公元1745 年,哥德堡號商船滿載了中國的絲綢、瓷器和茶葉,從廣州啟程回國。不幸的是,這艘商船在離瑞典哥德堡港口幾百米的地方觸礁沉沒。200多年後,瑞典的海洋考古專家在深深的海底對這艘古船進行打撈,在一些打撈上來的青花瓷壇中發現了許多青花小瓷罐,打開一看,裡面裝的竟是茶葉。令人驚訝的是,被海水淹沒了200年之後,這些用錫紙嚴密包裝、在海底與空氣隔絕的茶葉仍然能飲用。通過瓷罐的商標和專家的考證,這些古茶就是產於中國安徽南部高山雲霧之中的極品名茶霧裡青。
據說,當年霧裡青運到歐洲以後,被視為茶中珍品,很受上流社會的歡迎,因此價格十分昂貴。貴族們在聚會時,以品嘗霧裡青為時尚和榮耀。有時為了得到一罐霧裡青茶葉,他們往往不惜用同等分量的珠寶去交換。
從1992年到2004年,瑞典人再造一條仿古商船,命名為哥德堡3號,哥德堡3號完全按照當年的哥德堡號原型進行設計和打造的,體現了一種現代和歷史的工藝完美結合。這條仿古商船從瑞典起航,跨越大西洋、印度洋、太平洋,於2006年7月到達中國廣州。這條線路就是歷史上著名的瑞典之路 中國的“海上絲綢之路”。
2006年9月3號,霧裡青在上海登上哥德堡3號,2007年6月9日,霧裡青乘哥德堡3號經10個月的環球旅行,在哥德堡港登陸,橫跨近三個世界的歷史時空,再次走進瑞典皇宮。
當日,中國國家主席胡錦濤與瑞典國王卡爾十六世,共同出席哥德堡3號仿古船的返航儀式,並興緻勃勃地登上哥德堡3號仿古船。
經典歷史名茶霧裡青在中瑞兩國元首的面前,步入了歷史的新紀元,走向更加燦爛輝煌的明天。

製作工藝


霧裡青霧裡青茶葉的生產工藝十分考究,不僅原料要選用高山雲霧茶,而且整個生產過程還要全部按照深山傳統做茶的抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨十般手工工藝,先後經過37道工序。才能最後完成霧裡青的製作。做好成型后的霧裡青,還要進行手工分撿,剔除葉片,只留一個青翠多毫的嫩芽。每500克霧裡青成品茶有兩萬到兩萬五千個芽頭。
霧裡青
霧裡青
按照歷史原貌,極品名茶霧裡青用錫紙密封后,再裝入青花瓷罐里。這種包裝,即尊重歷史,又顯示出了霧裡青的華麗和尊貴。沖泡在杯中的霧裡青,不僅有一種特殊的清香,而且還有一縷白色的霧氣上升,久而不散,茶色青碧透明,一根根飽滿秀麗的茶芽,開始漸漸豎立與杯中,山下浮動,猶如一群仙女在雲霧中翩翩起舞。

所獲殊榮


1508年,“霧裡青”茶進京成為貢品。
霧裡青
霧裡青
1745年,“霧裡青”隨哥德堡號最後一次航行瑞典。 2003年,中國國際茶文化節霧裡青以500克12.8萬成為五星級茶王。
2005年,“霧裡青”榮獲安徽省十大品牌名茶稱號。
2006年,哥德堡號仿古船重走海上絲綢之路,再續兩國百年茶緣。
2008年,“霧裡青”重走皖商路,挑擔徒步北京奧運會。
2009年,“霧裡青”入選人民大會堂專用收藏品。
2010年,“霧裡青”成為上海世博會第一綠茶。
2010年,“霧裡青”被國家工商管理局評為中國馳名商標。

活動


2003年,霧裡青參加中國國際茶文化節,榮獲五星級茶王。
2006年9月3日,霧裡青在上海登上“哥德堡號”仿古商船。
霧裡青
霧裡青
2007年6月9日,霧裡青乘“哥德堡號”仿古商船在哥德堡港登陸,橫跨近三個世紀的歷史時空,再次走進瑞典皇宮。 2008年6至7月,中國茶葉流通協會選定霧裡青茶為皖茶代表,成功主辦了“挑擔皖茶霧裡青,徒步北京慶奧運”大型公益活動,使霧裡青茶登上長城,走進奧運。安徽天方茶業集團與中國紅十字會總會合作,於7月12日在北京義拍裝在200個特製青花瓷罐里的“霧裡青”茶葉,募得善款將在災區建設博愛中國·霧裡青希望小學。
2010年,霧裡青”牽手“乒壇常青樹”瓦爾德內爾。
2010,霧裡青參加上海世博會安徽周活動。
2010年,安徽省首屆國際模特大賽總決賽霧裡青專場演出。

製作方法


有鮮芽炒制和抽針2種。用鮮芽炒制的工藝流程:鮮葉、攤放、殺青、毛烘、攤涼、足烘、揀剔、補火。抽針製法為從霧毫或雲尖的毛茶中抽取芽尖,揀剔後補火。

企業文化


安徽天方茶業(集團)有限公司位於皖南茶鄉石台縣。這裡東接黃山,北鄰九華,是首批國家級生態經濟示範區。安徽天方茶業(集團)有限公司是國家級扶貧龍頭企業、中國茶葉行業百強企業、安徽省農業產業化重點龍頭企業、池州市高新技術企業,集科、工、貿、農、旅為一體,是中國最大的茶企業之一。企業擁有3.03萬畝有機(生態)原料生產基地,其中5000畝通過了有機食品認證,還通過了ISO9001:2000國際標準質量管理體系認證、保健食品良好生產規範認證、食品質量安全市場准入認證,被列為全國農業旅遊示範點。天方萬噸生態茶項目被列為安徽省861行動計劃重點工程。公司年生產加工能力為50萬箱包裝產品,擁有進出口自主經營權。
公司成功開發的古典名茶“霧裡青”,進入了人民大會堂,被指定為專用收藏產品,和天方富硒有機茶一同被評為“安徽名牌產品”, “祁眉”高級紅茶成為釣魚台國賓館指定用茶。另外,天方富硒有機抹茶通過了省級科技成果鑒定,公司將爭做中國抹茶原料最大的供應商之一。
安徽天方茶業(集團)有限公司先後被授予“安徽省民營科技企業”、“安徽省優秀民營企業”、“安徽省民營百強企業”,歷年被省消協授予“誠信單位”,授予“AA+級誠信企業”。產品獲得10多項國際、國家級大獎,“天方”商標和“霧裡青”商標被認定為“中國馳名商標”。
霧裡青 2張
霧裡青
天方以“弘揚中國茶文化,振興地方茶產業”為己任,憑天時、地利、人和。