黑椒牛肉
家常菜
黑椒牛肉是一道家常菜，是以牛裡脊肉為主料，青椒、洋蔥、胡蘿蔔、現磨黑胡椒、鹽、糖、澱粉、料酒，食用油、生抽、味精為輔料製作的菜品。
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛裡脊肉 | 200g |
| 黑胡椒碎 | 適量 |
| 黑胡椒汁 | 適量 |
| 蚝油 | 少許 |
| 黃彩椒 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛裡脊肉切約2厘米小方塊，放人黑胡椒碎、蚝油、水，最好用手抓均入味，腌制30分鐘左右。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 黃彩椒洗凈，籽去筋切成約2厘米方片備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 煎鍋中倒入少許黃油，中小火煎制兩面變色，稍有焦色即可。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入黑胡椒汁，不停翻炒，汁收至濃稠，放入彩椒即可。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 裝盤，有些造型很贊噢……記得一定要再撒上一些黑胡椒碎。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 黑椒牛肉粒完成。黑胡椒與牛肉簡直絕配，味道鮮美，無語倫比～～～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛裡脊肉 | 200g |
| 洋蔥 | 1/3個 |
| 青甜椒 | 半個 |
| 胡蘿蔔 | 1/3個 |
| 生抽(腌肉料) | 1茶勺 |
| 料酒(腌肉料) | 1茶勺 |
| 細砂糖(腌肉料) | 1/4茶勺 |
| 食用油(腌肉料) | 1湯勺 |
| 現磨黑胡椒(腌肉料) | 1/2茶勺 |
| 澱粉(腌肉料) | 1湯勺 |
| 蚝油(調味料) | 1湯勺 |
| 現磨黑胡椒(調味料) | 1/2茶勺 |
| 水澱粉 | 2湯勺 |
| 姜蒜 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛肉用水沖洗乾淨，擦乾水份，逆紋切片再切絲，先加入腌肉料中的生抽、料酒、黑胡椒、砂糖和澱粉，抓拌均勻，再倒入一湯勺食用油拌勻，腌制15分鐘(腌制時加入食用油，能讓牛肉更滑嫩，炒時也比較不會粘成一團); |
| 步驟二 |  步驟二 | 洋蔥，胡蘿蔔和青椒洗凈切絲備用; |
| 步驟三 |  步驟三 | 先將鍋燒熱，我用的是那種醜醜的手工鐵鍋，不怕燒，我喜歡燒得燙燙的，再倒入油，油量要比平時炒菜多點，然後提起鍋轉幾下，讓鍋壁粘上油，再放下鍋，趁著油溫還不怎麼高，放入牛肉絲，大火快速撥散，滑炒至變色即可，撈出控油; |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中留底油，放入薑絲蒜末; |
| 步驟五 |  步驟五 | 再放入洋蔥翻炒出香味; |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入青椒蘿蔔絲翻炒幾下; |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入一湯勺蚝油和一湯勺清水翻炒均勻，我一般會在炒菜之前，先將蚝油和清水放入小碗兌開備用，這樣快炒時，能節省時間，加快速度; |
| 步驟八 |  步驟八 | 再加入之前滑好的牛肉，大火快炒均勻，如果覺得不夠咸，可加入少許鹽，我是全程沒加鹽，因為蚝油夠咸了。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 淋入水澱粉勾芡，出鍋前再磨些黑胡椒進去炒勻即可。(水澱粉我是用2湯勺清水和1茶勺玉米澱粉兌開的，我勾的是較薄的芡，因為我不喜歡牛肉絲炒好后粘粘的，當然喜歡芡汁稠點的，也可用2茶勺玉米澱粉和2湯勺清水兌開)。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵糰食材準備。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 除了黃油之外的披薩麵糰材料，放入麵包機。開啟餃子麵糰程序。運行到一半時間，剩餘七分鐘的時候，打開蓋子。看到光滑的麵糰，放入室溫軟化的黃油，繼續運行到程序結束。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 也能拉出膜來，雖然不夠堅韌，但是做披薩完全夠了。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入容器，發酵至大約2倍大小。用手指蘸麵粉能夠戳出一個不回縮的洞，麵糰本身也是飽滿有彈性。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 發酵好的麵糰，排出其中的大氣泡，靜置一小會後團擀成薄片，比披薩盤略大。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 面胚放入披薩盤，整理一下邊緣，用叉子叉出小孔，避免烤的時候鼓泡。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 抹上披薩醬或者別的適合的醬汁，我用的番茄醬和牛排醬1:1混合，味道也很好。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 烤箱預熱180度，放入胚子烤10分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 炒鍋放油，下入洋蔥爆香，下入牛柳滑炒，加蚝油調味，再加入青紅椒絲炒一會，最後加入現磨黑胡椒碎即可。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 烤好的胚子拿出來，鋪一些洋蔥絲。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 撒一些乳酪。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 鋪上剛才炒好的黑椒牛柳。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 再鋪上一些乳酪，表面撒一些青紅椒做裝飾。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 再次送入烤箱200度烤15分鐘左右即可。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 15、烤好的披薩切塊食用，趁熱吃。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 很好吃。 |
牛裡脊肉250克，配料：洋蔥半個，青椒各個，胡蘿蔔半個(或紅椒也可)，調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，澱粉，料酒，食用油，生抽，味精
1、將洋蔥切粗條，青椒、胡蘿蔔切菱形塊備用。
2、牛肉逆紋切成0.5厘米左右的片。
3、將肉片加入現磨黑胡椒、鹽、料酒、生抽、味精適量以及白糖少許腌10分鐘以上，再加入澱粉拌均，最後用兩勺食用油再拌勻待用。
4、熱鍋涼油倒入兩勺油，油溫在七八成時，將肉片入鍋划至肉變色斷生，即刻起鍋待用。
5、鍋內一小勺油燒熱，爆香洋蔥條，再加入青椒、胡蘿蔔片斷生，加少許鹽(不可太多，牛肉已有鹹味)，再將已炒斷生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味精少許，最後再次撒入現磨黑胡椒，裝盤。
材料：牛肉約250g，洋蔥半個、黑胡椒醬、黑胡椒碎、蚝油、生抽適量、食用油適量。
黑椒牛肉
再倒入一點食用油抓勻，蓋保鮮膜靜置30分鐘。洋蔥切丁備用。
2、冷鍋放油，燒至8成熱時，將洋蔥和牛肉粒同時入鍋，大火快速翻炒1-2分鐘，牛肉斷生即可。
3、出鍋前可依據個人口味在撒上適量黑胡椒碎，裝盤。
