棗泥餡

棗泥餡

家裡好多紅棗一直都儲藏在冰箱里,老佔地方了,LG和貓都不喜歡這樣直接吃,嘗了一個還覺得棗肉有此微酸,這樣連煲湯都不想用它了,可也不能把它浪費了不是,做成棗泥餡吧,包入包子,不浪費,還合理的解決了這個難題,這次做出來的棗泥餡工序上略微有些複雜,但出來的成品口感細膩滑潤,麻煩一點也是值得的。

做法


做法一

用料
食材用量
新鮮銀耳半朵
紅棗10顆
枸杞少許
冰糖適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
去掉新鮮銀耳的黃色蒂部,清洗乾淨
步驟二
步驟二
步驟二
銀耳撕成小塊,和紅棗一起用湯鍋煲
步驟三
步驟三
步驟三
大火燒開後轉中小火,煲15分鐘
步驟四
步驟四
步驟四
在關火前加入枸杞
步驟五
步驟五
步驟五
如果想湯甜味濃些,可以加冰糖調味

做法二

用料
食材用量
桃膠10克
雪燕3克
皂角米3克
紅棗2顆
冰糖6克
適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
把桃膠、皂角米、雪燕分別用冷水泡發12—15小時,天氣熱的話建議放入冰箱冷藏泡發。
步驟二
步驟二
步驟二
把桃膠雜質去掉,沖洗乾淨。
步驟三
步驟三
步驟三
把雪燕雜質挑出來,用清水沖洗乾淨。
步驟四
步驟四
步驟四
把皂角米也沖洗乾淨,備好食材。
步驟五
步驟五
步驟五
燉盅內加入桃膠、皂角米和紅棗。
步驟六
步驟六
步驟六
倒入適量的純凈水,不要超過最高水位線。
步驟七
步驟七
步驟七
養生壺內加入1000—1200毫升的水。
步驟八
步驟八
步驟八
把燉盅放入養生壺內。
步驟九
步驟九
步驟九
啟動“燕窩燉”功能,燉煮時間為1小時。
步驟十
步驟十
步驟十
剩下10分鐘時,加入冰糖。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
繼續加入雪燕,蓋上蓋子,燉至結束即可關閉電源。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
美容養顏的桃膠雪燕皂角米羹製作完成了。
步驟十三
步驟十三
步驟十三
成品圖。
步驟十四
步驟十四
步驟十四
成品圖。
步驟十五
步驟十五
步驟十五
成品圖。
步驟十六
步驟十六
步驟十六
成品圖。

做法三

用料
食材用量
糯米500克
紅芸豆80克
紅棗150克
清水適量
砂糖適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
準備食材糯米500克、紅芸豆80克、紅棗150克。
步驟二
步驟二
步驟二
糯米用清水浸泡6小時以上。
步驟三
步驟三
步驟三
芸豆選擇花芸豆或者紅芸豆,芸豆用溫水浸泡12小時以上,需要注意的是:芸豆一定要泡透不然很難蒸熟。泡糯米和芸豆的工作可以在前一天晚上進行。
步驟四
步驟四
步驟四
紅棗洗凈,煮或蒸熟,如果用腌制后的蜜棗也可以。蒸好的棗去掉棗核。
步驟五
步驟五
步驟五
找一個深一些的容器,先均勻地鋪上一層糯米,可以厚一點。
步驟六
步驟六
步驟六
再均勻的鋪上蒸好的紅棗。
步驟七
步驟七
步驟七
再鋪上一層糯米,一定要把棗蓋住。
步驟八
步驟八
步驟八
鋪上一層芸豆。
步驟九
步驟九
步驟九
鋪上最後一層糯米,剩餘的糯米全部鋪上即可。
步驟十
步驟十
步驟十
最上邊一層鋪上剩餘的紅棗。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
加入適量水,加到剛剛沒過最上層的棗。容器微微傾斜可以看見水,不傾斜看不見水即可。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
入鍋蒸制,大火上汽後轉中火2-3小時。蒸制時間要長一些才能完全蒸透,正宗的甑糕是要蒸一夜的。
步驟十三
步驟十三
步驟十三
蒸好后的甑糕香甜軟糯,入口即化,齒頰留香。絕對是喜歡吃甜食的朋友們的最愛!周瑩對吳聘說,這甑糕甜蜜粘粘的感覺就像他倆的愛情一樣。當熱呼呼的甑糕出爐,撒上砂糖,嘗上一口你便立刻體會到她說得太貼切了。
步驟十四
步驟十四
步驟十四
在西安,除了大名鼎鼎的牛羊肉泡饃之外,回民的甜食小吃更是佔據了西安小吃甜食界的“頭把交椅”,而其中又以“甑糕”最為出名。賣甑糕是個技術活兒,熟練的老闆會用小鏟子恰到好處地把“米棗豆”融合,吃一口既有棗香,又有米香,還有豆香。要說這陝西人可真會吃,也真懂吃。糯米、紅芸豆和大棗這三種食材可是既美味又營養豐富。
步驟十五
步驟十五
步驟十五
這麼多營養食材做出的美味,一定得多吃點兒。很多朋友第一次聽到“甑糕”這個詞都不知道該怎麼讀。其實陝西人就叫它jing糕(四聲)好多西安人也只知道念不會寫 。甑其實是一種很大很深的容器。只有用大鍋“甑”長時間蒸制而成的才能算真正的“甑糕”。我們自己在家裡還是很難做出真正地道的“甑糕”。儘管如此,這樣作出的“家庭版甑糕”也模仿了這道著名西安小吃七八成的神韻,值得一試!