基礎生物化學

本書編寫過程中，在加強基礎知識的同時注意引入近年來生物化學的新進展，特別是有關分子生物學和基因工程的一些新的基本知識及主要研究技術簡介，酶工程抗體的基本知識及應用技術方面的內容。全書分4部分17章。第一部分“生物大分子”:核酸、蛋白質的結構和功能，酶的作用機理及活性控制，生物膜引論；第二部分“代謝能量的產生和儲藏”:代謝概論，糖類分解代謝,氧化磷酸化,脂類代謝，蛋白質、氨基酸、核酸、核苷酸的降解，光合作用和糖類合成代謝；第三部分“大分子前體的生物合成”:氨基酸、核苷酸的生物合成，代謝調節；第四部分“遺傳信息的存儲、傳送和表達”:DNA的複製和修復,RNA的合成與加工，蛋白質的生物合成，基因表達調控。本書可作為高等農林院校本科教材，也可供教師和科研人員使用。

緒論

第一部分

生命大分子

1　核酸的結構與功能

1．1　核酸的種類、分佈和化學組成

1．1．1核酸的生物學功能

1．1．2核酸的種類和分佈

1．1．3核酸的化學組成

1．2　核酸的分子結構

1．2．1DNA的分子結構

1．2．2RNA的分子結構

1．3　核酸的理化性質及其應用

1．3．1核酸的一般性質

1．3．2核酸的紫外吸收性質

1．3．3核酸的變性、復性和分子雜交

2　蛋白質化學

2．1　氨基酸

2．1．1蛋白質氨基酸的結構及分類

2．1．2氨基酸的理化性質

2．2　肽

2．2．1肽和肽鏈的結構及命名

2．2．2重要的天然寡肽

2．3　蛋白質的分子結構

2．3．1蛋白質的一級結構

2．3．2蛋白質的構象和維持構象的作用力

2．3．3蛋白質的二級結構

2．3．4蛋白質的三級結構

2．3．5蛋白質的超二級結構和結構域

2．3．6蛋白質的四級結構

2．4　蛋白質結構與功能的關係

2．4．1一級結構與功能的關係

2．4．2空間結構與功能的關係

2．5　蛋白質的重要性質

2．5．1蛋白質的相對分子質量

2．5．2蛋白質的兩性解離及等電點

2．5．3蛋白質的膠體性質

2．5．4蛋白質的沉澱反應

2．5．5蛋白質的變性與復性

2．5．6蛋白質的紫外吸收與呈色反應

2．6　蛋白質的分類

2．6．1簡單蛋白質

2．6．2結合蛋白質

2．7　蛋白質的分離提純及應用

2．7．1蛋白質分離純化的一般原則

2．7．2蛋白質的應用

3　酶

3．1　酶是生物催化劑

3．1．1酶的概念

3．1．2酶的專一性

3．1．3酶的化學本質

3．2　酶的分類和命名

3．2．1酶的分類

3．2．2酶的命名

3．3　酶的作用機理

3．3．1酶的催化作用與分子活化能

3．3．2中間產物學說

3．3．3酶的活性部位和必需基團

3．3．4誘導契合學說

3．3．5使酶具有高催化效率的因素

3．3．6胰凝乳蛋白酶的催化機理

3．3．7酶原激活

3．4　影響酶促反應速度的因素

3．4．1酶反應速度的測量

3．4．2酶濃度對酶作用的影響

3．4．3底物濃度對酶作用的影響和米氏方程

3．4．4pH對酶作用的影響

3．4．5溫度對酶作用的影響

3．4．6激活劑對酶作用的影響

3．4．7抑製劑對酶作用的影響

3．5　酶活性調節

3．5．1別構酶

3．5．2同工酶

3．6　酶的活力測定及分離提純

3．6．1酶活力的測定

3．6．2酶的分離提純

3．7　酶工程簡介

3．7．1酶的應用

3．7．2酶工程的概念及研究內容

3．8　維生素與輔酶

3．8．1維生素B1和羧化輔酶

3．8．2維生素B2和黃素輔酶

3.8．3泛酸和輔酶A

3．8．4維生素PP和輔酶I，輔酶Ⅱ

3．8．5維生素B6和磷酸吡哆醛

3．8．6生物素

3.　8．7葉酸和葉酸輔酶

3．8．8維生素B123．8．9維生素C（抗壞血酸）

3．8．10硫辛酸

3．8．11維生素A

3．8．12維生素D3．

8．13維生素E3.

8．14維生素K4

脂類與生物膜

4．1　生物體內的脂類

4．1．1脂肪酸、脂肪和蠟

4．1．2磷脂、鞘磷脂、鞘糖脂

4．1．3膽固醇和萜類

4．2　生物膜的結構與功能

4．2．1生物膜的化學組成

4．2．2生物膜的結構——流動鑲嵌模型

4．2．3生物膜的功能

第二部分　生物代謝能量的產生和貯藏

5　糖類分解代謝

5．1　新陳代謝概述

5．1．1新陳代謝概述

5．1．2代謝的研究方法

5．2　生物體內的糖類

5．2．1單糖

5．2．2寡糖

5．2．3多糖

．3　雙糖和多糖的酶促降解

5．3．1蔗糖、麥芽糖、乳糖的酶促降解

5．3．2澱粉（糖原）的酶促降解

5．3．3細胞壁多糖的酶促降解

5．4　糖酵解

5．4．1糖酵解的概念5．4．2糖酵解的化學歷程

5．4．3糖酵解的化學計量與生物學意義

5．4．4糖酵解的其他底物

5．4．5丙酮酸的去路

5．4．6糖酵解的調控

5．5　三羧酸循環

5．5．1丙酮酸氧化為乙醯CoA

5．5．2三羧酸循環

5．5．3三羧酸循環的調控

5．5．4三羧酸循環的生物學意義

5．6磷酸戊糖途徑

5．6．1磷酸戊糖途徑的生化歷程

5．6．2磷酸戊糖途徑的化學計量與生物學意義

5．6．3磷酸戊糖途徑的調控

5．7　糖醛酸途徑

6　生物氧化與氧化磷酸化

6．1　生物氧化概述

6．1．1生物氧化概念

6．1．2生物化學反應的自由能變化

6．1．3高能磷酸化合物

6．2　電子傳遞鏈（呼吸鏈）

6．2．1線粒體

6．2．2電子傳遞鏈

6．2．3電子傳遞抑製劑

6．3　氧化磷酸化

6．3．1氧化磷酸化的概念及類型

6．3．2氧化磷酸化與電子傳遞的偶聯……第三部分　大分子前體的生物合成

第四部分　遺傳信息的存儲、傳送和表達參考文獻常用生物化學名詞縮寫