游刃

(1).運刀自如。

南朝·梁·沉約《牷雅》詩：“庖丁游刃，葛盧驗聲。”

金·王若虛《真定縣令國公德政碑》：“而羿之注矢，左右俯仰皆可以命中，而庖丁之游刃，批隙導窾無非理間之自然，何獨至於為政者而疑之哉！”

明·徐渭《自浦城進延平》詩：“以知庖丁者，游刃有餘歷。”

(2).比喻做事從容自如，輕鬆利落。

南朝·齊·王琰《冥祥記》：“晉興寧中，沙門竺法義，山居好學，住在始寧保山，游刃眾典，尤善《法華》。”

明·王世貞《二酉山房記》：“間以餘力游刃，發之乎詩若文，又以紙貴乎通邑大都，不脛而馳乎四裔之內。”

清·李斗《揚州畫舫錄·虹橋錄上》：“阮亭謁選得揚州推官，游刃行之，與諸士游讌無虛日。”

孫犁《澹定集·與友人論傳記》：“司馬遷在寫過一個人物之後，有‘太史公曰’一小段文字，談他對這一人物的印象和評價，也是在若即若離之間，游刃於褒貶愛憎之外。”

南朝·梁·慧皎《高僧傳·義解一·竺法義》：“深見其幼而穎悟，勸令出家，於是棲志法門，從深受學，游刃眾典，尤善《法華》。”

唐·駱賓王《秋日山行簡梁大官》詩：“得性虛游刃，忘言已棄筌。”

唐·楊炯《唐上騎都尉高君神道碑》：“四林游刃，八水忘筌，能祛有漏之因，早得無生之法。”

明·李贄《與友朋書》：“周善藏，非萬全不發，故人但見其巧於善刀，而不見其能於游刃。”

《莊子集釋》卷二上《內篇·養生主》

庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合於桑林之舞，乃中經首之會。文惠君曰：「嘻，善哉！技蓋至此乎？」庖丁釋刀對曰：「臣之所好者道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非牛者。三年之後，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇，而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，道大窾，因其固然。技經肯綮之未嘗，而況大軱乎！良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎。彼節者有間，而刀刃者無厚，以無厚入有閑，恢恢乎其於游刃必有餘地矣，是以十九年而刀刃若新發於硎。雖然，每至於族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。」文惠君曰：「善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。」

丁廚師給文惠君宰殺牛牲，分解牛體時手接觸的地方，肩靠著的地方，腳踩踏的地方，膝抵住的地方，都發出砉砉的聲響，快速進刀時刷刷的聲音，無不像美妙的音樂旋律，符合桑林舞曲的節奏，又合於經首樂曲的樂律。

文惠君說：“嘻，妙呀！技術怎麼達到如此高超的地步呢？”丁廚師放下刀回答說：“我所喜好的是摸索事物的規律，比起一般的技術、技巧又進了一層。我開始分解牛體的時候，所看見的沒有不是一頭整牛的。幾年之後，就不曾再看到整體的牛了。現在，我只用心神去接觸而不必用眼睛去觀察，眼睛的官能似乎停了下來而精神世界還在不停地運行。依照牛體自然的生理結構，劈擊肌肉骨骼間大的縫隙，把刀導向那些骨節間大的空處，順著牛體的天然結構去解剖；從不曾碰撞過經絡結聚的部位和骨肉緊密連接的地方，何況那些大骨頭呢！優秀的廚師一年更換一把刀，因為他們是在用刀割肉；普通的廚師一個月就更換一把刀，因為他們是在用刀砍骨頭。如今我使用的這把刀已經十九年了，所宰殺的牛牲上千頭了，而刀刃鋒利就像剛從磨刀石上磨過一樣。牛的骨節乃至各個組合部位之間是有空隙的，而刀刃幾乎沒有什麼厚度，用薄薄的刀刃插入有空隙的骨節和組合部位間，對於刀刃的運轉和迴旋來說那是多麼寬綽而有餘地呀。所以我的刀使用了十九年刀鋒仍像剛從磨刀石上磨過一樣。雖然這樣，每當遇上筋腱、骨節聚結交錯的地方，我看到難於下刀，為此而格外謹慎不敢名篇賞析，目光專註，動作遲緩，動刀十分輕微。牛體霍霍地全部分解開來，就像是一堆泥土堆放在地上。我於是提著刀站在那兒，為此而環顧四周，為此而躊躇滿志，這才擦拭好刀收藏起來。”文惠君說：“妙啊，我聽了廚師這一番話，從中得到養生的啟發了。”

遊刃有餘，游刃餘地