涼拌鳳爪
一道菜品
涼拌鳳爪是一道菜品，製作原料主要有雞爪、紅辣椒、泡椒等。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等徠疾病有特殊的療效。
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞爪 | 500g |
| 小米椒 | 20g |
| 小線椒 | 20g |
| 洋蔥 | 20g |
| 大蒜 | 半個 |
| 蔥 | 若干 |
| 姜 | 半個 |
| 百香果 | 一個 |
| 檸檬 | 兩個 |
| 香菜 | 50g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞爪洗凈去指甲，加入薑片香蔥料酒熱水煮8分鐘，撈出放入涼水。圖示配菜切好備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞爪洗凈去指甲，加入薑片香蔥料酒熱水煮8分鐘，撈出放入涼水。涼水泡過的雞爪切開2-3段放入大碗。所有配菜倒入碗內 |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞爪洗凈去指甲，加入薑片香蔥料酒熱水煮8分鐘，撈出放入涼水。涼水泡過的雞爪切開2-3段放入大碗。檸檬一個切開把所有汁擠入，另一個檸檬切片平鋪，百香果挖入碗內 |
| 步驟四 |  步驟四 | 雞爪洗凈去指甲，加入薑片香蔥料酒熱水煮8分鐘，撈出放入涼水。涼水泡過的雞爪切開2-3段放入大碗。鹽2-3小勺（調料勺），香油一勺，生抽一勺，糖一勺，醋2-3勺，口味按照個人而定，然後攪拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 雞爪洗凈去指甲，加入薑片香蔥料酒熱水煮8分鐘，撈出放入涼水。涼水泡過的雞爪切開2-3段放入大碗。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，一般中午放入晚上可以食用，晚上放入，第二天可以食用，中途最好打開保鮮膜攪拌幾下，讓他入味均勻。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞爪子 | 10個 |
| 姜 | 3塊 |
| 紅色指天椒 | 若干 |
| 醬油 | 半碗 |
| 醋 | 半碗 |
| 蒜頭 | 若干 |
| 白糖 | 2勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把買回來的新鮮雞爪切小塊 |
| 步驟二 |  步驟二 | 指天椒和蒜切碎，用壓蒜器做蒜米 |
| 步驟三 |  步驟三 | 熱好鍋放入薑片、一小匙料酒，待滾。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 水開后倒入雞爪子 |
| 步驟五 |  步驟五 | 然後悶上6分鐘到8分鐘 |
| 步驟六 |  步驟六 | 在這個時間裡把酸肉辣椒放好 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入醬油、醋、糖、喜歡粘稠的可放一小勺蚝油，攪拌均勻，可以用塊尖沾點味道，直到加味料滿意為止。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 開水撈出來的雞爪最好用冷水洗乾淨然後泡入冰開水，最後撈出來倒入醬料，撈勻後用保鮮膜蓋好放入冰箱保鮮一個晚上，待入味后第二天食用更佳！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 放冰箱一晚，第二天的成品！美味吧？胃享受咯！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 香菜 | 半把 |
| 鹽 | 適量 |
| 料酒 | 一勺 |
| 醬油 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 姜蒜 | 適量 |
| 雞爪 | 適量 |
| 醋 | 適量 |
| 黃瓜 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鳳爪過水，用冷水燒開洗乾淨 |
| 步驟二 |  步驟二 | 裝一盤涼開水，請一下蒜和辣椒 |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後把雞爪燒熟，大概10幾分鐘，去除雞爪用冷水沖洗，然後讓入涼開水，泡涼 |
| 步驟四 |  步驟四 | 除去黃瓜和香菜的所有材料都放入，清理乾淨的雞爪里，腌制幾個小時，中間放入黃瓜 |
| 步驟五 |  步驟五 | 因為黃瓜比較容易入味腌制幾個小時以後就可以吃了也可以放入冰箱里的第二天吃，香菜的話什麼時候吃什麼時候放，因為香菜的話腌制過會比較丑 |
| 步驟六 |  步驟六 | 夏天的冷盤非常不錯的冰箱里放過以後涼涼的這個是過夜后的鳳爪放入冰箱里冷藏的。 |
食材
雞爪、紅辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、鹽、白糖
製作過程
1、將材料準備好，清洗干、切好。
2、將準備好的鳳爪、清洗乾淨，放入鍋中煮熟。
徠3、鳳爪煮熟后，成熟，用水洗洗一下。
4、拌均勻后再倒入兩到三滴火麻油即可。
小貼士：
涼拌鳳爪，選材要新鮮，特別鳳爪，這樣吃起來才美味，自己也放心，涼拌一般都推薦使用火麻油，火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。
食材
製作過程
1、雞爪洗凈剪掉指甲。
2、鍋中放涼水，下入雞爪、蔥姜，中小火煮10分鐘左右撈出。
3、雞爪放入白醋中浸泡5分鐘，使其顏色鮮亮，口感更嫩。
4、用流動水沖洗20-30分鐘，瀝水。
5、香芹、胡蘿蔔、洋蔥切絲；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒備用。
6、取一小碗，加白砂糖、鹽、魚露、檸檬醋、檸檬汁水、蒜末、辣椒圈拌勻，製成酸沙汁。
7、將雞爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。
8、攪拌均勻放置冰箱冷藏1-2小時即可。
