中國茶藝

書名：中國茶藝

圖書編號:1117171

出版社：山東科學技術出版社

定價:28.0

ISBN:753313020

作者：阮浩耕，王建榮，吳勝天 編著

出版日期:2005-05-01

版次:1

開本：大32開

“早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶是中國人日常生活中不可或缺的必需品。“人們或在家裡飲茶，或者去茶館飲茶；有自斟自飲的，也有與人共飲的；開會的時候喝茶，解決糾紛的時候也喝；早餐之前喝，午夜也喝。只要有一壺茶，中國人到哪兒都是快樂的”(林語堂《生活的藝術》)。因此，飲茶又為中國人日常生活增色不少。

古人把茶的煎烹沖點方法和規範，稱為“茶道”。唐人陸羽著《茶經》，集唐代及唐前煎茶品茶的大成，“因鳴漸之論廣潤色之，於是茶道大行，王公朝士無不飲者”(封演《封氏聞見記》)。陸羽之後這千餘年，飲茶品茶越來越普及，飲茶之道不斷發展創新，其內涵不斷豐富和精深。茶道實濫觴於中國，源遠流長。

今人把茶的沖泡方法和技藝以“茶藝”總稱之。綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶和緊壓茶的沖泡，各有講究；江南、塞北、閩南、潮汕和台灣的方法，各有追求。中國茶藝恰似一個大花園，園裡繁花如錦，層出不窮。

第一篇　唐煮宋點 代有出新

唐及唐前的煮飲法

宋代的點茶法

宋代的鬥茶

宋代的分茶

元明以來的撮泡法

第二篇　品茶藝術 藝術品茶

說喝茶

說擇茶

談選水

談候湯

說配具

說沖泡品飲

第三篇　沖泡有序 天趣悉備

龍井茶的沖泡法

名優綠茶沖泡法

烏龍茶的沖泡法

紅茶沖泡法

普洱茶的沖泡法

黃、白茶的沖泡法

花茶沖泡法

蜀都盛行蓋碗茶

第四篇　飲茶習俗 古風猶存

香噴噴咸津津的熏豆茶

桃花源里吃擂茶

青稞糌粑酥油茶

細作青茶麵茶奉嘉賓

圍坐火塘罐罐茶

漸次循序煮奶茶

回族的刮碗子茶

無窮回味三道茶

滋補強身三炮台

維吾爾族的茶禮

長頸銅壺煮磚茶

羊城早茶飲且食

解渴最數大碗茶

布朗族的青竹茶

傣族愛喝竹筒茶

採回新茶打油茶

茶酒相遭龍虎鬥

以茶孵蟲制蟲茶

基諾族“涼拌茶”

第五篇　器為茶這父——茶具鑒賞

薈萃眾藝於一身

兼而用之且飲茶

類冰類玉助茶韻

精湛美麗說宋瓷

富麗濃艷明清瓷

豐富多彩現代茶具