棒棒饃

棒棒饃酥而不僵，脆而不硬，長約二十厘米，二指寬的一長條，形如大棒，難怪叫棒棒饃。頗覺得希罕。再看饃饃表面有一些黑色的米粒狀東西，不敢貿然下口，低頭研究起來，那些只是茴香，調料而已，咬下去果然酥脆可口。

• 麵粉120克

• 玉米粉30克

• 雞蛋1個

• 五香粉1/4小勺

• 茴香籽1/4小勺

• 花椒葉（干）少許

• 菜籽油20克

• 食鹽1/2小勺

• 水30克

• 泡打粉1/4小勺

• 酵母粉1/4小勺

1.把少許乾花椒葉和小茴香用小火炒香，並搗碎（花椒葉是好吃的關鍵，如果實在沒有就不加了，可不敢加花椒哦）

2.盆中加入麵粉和玉米麵粉（注意是玉米麵粉，不是澱粉，如果沒有就全用中筋麵粉），加入鹽和泡打粉拌勻

3.打入一個中等大小雞蛋，加入20克菜籽油（陝西正宗的常用菜籽油，沒有可以用其他植物油代替）

4.30克左右的水溶化四分之一小勺酵母，慢慢加入麵粉中，用手攪拌和面，成較為硬的麵糰

5.蓋上保鮮膜醒發30分鐘，再次揉勻揉光后擀成8毫米左右的長方形厚片

6.中間一分為二，切成寬約1.5厘米，長約8-10厘米的長條

7.長條對摺，中間切一刀，注意兩邊各留1厘米左右，扭麻花：一頭向下翻進去

8.另一頭向上翻上來，拉直就是一個麻花狀

9.蓋上保鮮膜二次醒發30分鐘左右即可。烤箱預熱190度烤制25分鐘左右直至表面金黃，然後120度小火燜烤20分鐘，關火后再燜一會直至水分完全喪失（注意不要烤糊了就行，目的是把水分完全烤乾，這樣吃上去才酥脆）

好東西要跟大家分享。