張天駒

－

青島煙台福菜研究。

－

跟隨全國烹飪大師李有民老師全國營養專家鄧健老師學習正統中國烹飪。

2008－2009年

國家中式烹調師高級。

2010－2011年

全國重點中職院校山東省濟南商貿學校首批優秀畢業生。中華人民共和國教育部批准，山東省教育廳推薦脫產研習傳統烹飪技法及烹飪知識，

世界烹飪藝術大師，中國魯菜烹飪大師，中國資深 品雕刻師，中國資深食品雕刻講師，中國資深冷拼師，中國資深冷拼講師，張天駒食品雕刻創始人。

2012－2013年

國家中式烹調師高級技師，國家中式烹調師技師。

2014—2015年

中華人民共和國商務部評定為國家級評委，國家營養配餐高級。

張天駒，17歲隻身一人從青島慕名來到，享譽烹飪界的全國重點中職業院校山東濟南省商貿學校（原濟南八職高濟南十六職專）學習廚藝。校領導班子十分珍惜人才資源，對張天駒寄以厚望。並同時組織相關領導老師，對其進行一系列的教育教學，比賽訓練，外出講座等一系列的安排。從細微之處入手，狠抓基本功。以思想為導向，技術為根基。培養具有高素質、高技術、高學歷的社會急需的新型人才。

庚強斌校長，全國教育先進工作者，對張天駒方方面面精心安排，做到“培養人才無小事，重用人才是大事”的基本理念。支配專業骨幹型教師全天候多層次的不間斷教授要點實點。從政策上給予極大的支持。改革開放30年，中國職業教育走過了“從計劃培養向市場驅動轉變，從政府直接管理向宏觀引導轉變，從傳統升學導向向就業導向轉變”的曲折漸進地發展路程，以其鮮明的職業性、社會性和人民性，成為全民終身教育體系的重要組成部分，為經濟轉軌、社會轉型、技術進步、產業調整、促進就業、消除貧困做出了自己的貢獻。站在歷史的新起點上，我們職教工作者決心用責任承載理想，用真情點燃智慧，以培養技能型人才服務經濟和社會發展為己任，促進教育公平，提升育人質量，在教育大國的崛起中創造新的輝煌。

賈艷霞校長，全國知名教育家，對張天駒勉勵再三，以監督專業骨幹型教師教師知識成果為基礎，政策為根本。對培養以思想為導向，技術為根基。培養具有高素質、高技術、高學歷的社會急需的新型人才作出了巨大的貢獻。十分重視國際合作交流，與日本函館清尚學院高等學校聯合辦學，先後有 10 余名同學進入該校留學。 2008 年 4 月，芬蘭萬達市萬達瓦利亞職業技術學院代表團蒞臨我校參觀考察，雙方建立了密切的合作關係。學校並與韓國、新加坡等國家和地區的有關企業友好協作，安排學生的實習就業。多年來，學校高職高考升學率一直保持在 88% 以上，多名學生升入中央美術學院、山東大學等名牌本科院校，畢業生就業率達 98% 以上。我校先後為中南海、釣魚台國賓館輸送了 200 多名優秀學生。 2008 年北京奧運獎牌主創者、中央美院肖勇教授就是我校數萬名畢業生中的優秀代表。大專班丁奕元同學榮獲第八屆 CCTV 模特大賽最佳才藝獎，受到中國模特界的高度評價。

兩位老師可謂費盡心血，努力培養張天駒成為一名“烹飪大師”做出了常人不可想象的專業性培養。兩位老師在熟悉烹飪技能的同時，力求創新發展追求完美。以過硬的烹飪技術和高尚的師德，從點滴入手培養張天駒勤于思考樂於動手的基本能力。逐漸狠抓文化底蘊與創新品種。使之突出張天駒作品設計創新、基本功紮實、文化底蘊深厚的不可複製的特點。

“上中職校，到省商貿”，已成為全省莘莘學子的美好願望。

作品達到全省中職院校同類食品雕刻標準最高水準，並經中華人民共和國教育部批准，山東省教育廳推薦脫產研習傳統烹飪技法及烹飪知識。

張天駒 在山東商業職業技術學院期間，齊魯晚報、生活日報、山東商報、山東廣播電視台、濟南廣播電視台、濟南教育電視台連續報道。學院秉承“尚德蘊能日精日新”的校訓，堅持“創高職名校，施優教於民”的理念，以條件建設促進質量提高，形成了優質的教育資源和優良的育人環境。在人才培養上，堅持“育人中心”、“就業導向”、“能力本位”的辦學方針，堅持為社會用人需求服務，為學生就業成才服務。構建了“厚基礎、寬口徑、強能力、高質量”的人才培養模式，建立了融傳授知識、培養能力、提高素質於一體的具有高職特色的教學與課程體系，以使學生增長知識，提高能力，完善人格，發展特長，順利就業。學院依託行業和企業優勢，實行產學結合、校企聯合“2+1”“訂單式”的培養模式，突出高職教育的職業針對性和應用性，教學質量、辦學特色得到社會各界的廣泛肯定

當時，“畢業生就業率”高。就業工作多次受到省人事廳的表彰。畢業生就業有三大明顯特點：社會需求充分——各專業具有較深厚的社會背景和行業背景，人才需求旺盛，畢業生供不應求；就業領域寬廣——畢業生主要面向企事業單位、第三產業和國民經濟的支柱產業、重點產業、新興產業等領域就業；發展後勁充足——半個多世紀的歷屆畢業生校友以紮實的專業功底、踏實的工作作風在各自崗位上建功立業，成為各行業的骨幹力量。

山東商業職業技術學院是1999年經教育部批准設立的省屬高職院校，辦學歷史可追溯到1936年的濟南惠魯商業學校。經過70多年的積澱，學校秉承“尚德蘊能，日精日新”的校訓，堅持“就業導向”、“育人中心”、“能力本位”的辦學方針，按照“創高職名校，施優教於民”的目標願景，全校上下凝心聚力，幹事創業，實現了跨越式發展，整體辦學水平迅速提高。2001年被教育部確定為“全國示範性高職院校建設單位”。2002年被教育部、財政部確定為“重點支持建設的職業技術學院”。2005年被評為“全國職業教育先進單位”，是山東省重點建設的高水平骨幹示範高職院校。2007年入選“國家示範性高等職業院校建設計劃”建設院校行列，榮獲“全國高職院校畢業生就業質量50強”榮譽稱號，被省人事廳、教育廳授予“全省普通高校畢業生就業工作先進集體”稱號。學校依託商業集團，建有全國高職院校惟一的國家農產品現代物流工程技術研究中心、山東省農產品貯運保鮮技術實驗室。2009年被評為全國普通高等學校畢業生就業工作先進集體、山東省高職院校惟一的德育示範高校、全省首批大學生創業教育示範校、山東省服務外包人才實訓基地。2010年以優秀成績通過國家示範院校驗收，被評為全省教育工作先進單位。連續十年被評為省級文明單位。

學校下設會計學院、工商管理學院、信息技術學院、機電工程學院、生物工程學院、汽車與電子技術學院、外國語學院、旅遊管理學院、藝術設計學院、國際交流學院、繼續教育學院、基礎課教學部等12個二級教學院部，開設生物工程學院、消防安保學院等8個校企合作二級學院。

學校佔地達2600畝，校舍建築面積42萬平方米，資產總值8億多元，實驗設備總值過億元，圖書館藏書120萬冊。2011年學校面向全國26個省、市、區招生，現有全日制在校生16000餘人。

學校重視教育教學改革，積極推進專業、課程體系、教學團隊、實踐教學條件等建設，努力提高人才培養質量。現已建成集財經、電子信息、旅遊、生化與藥品製造、藝術設計等13大類62個專業。主持教育部高等職業教育會計專業教學資源庫建設項目，建有國家級精品專業1個，教育部教學改革試點專業2個，國家示範建設專業9個，省級教學改革示範建設專業8個，省級品牌專業3個，省級特色專業4個；建有國家級職業教育實訓基地1個，省級重點教育實習基地1個；獲得國家級優秀教學成果1項，省級優秀教學成果12項，建有國家級精品課程7門、省級精品課程27門，擁有國家級教學團隊1個、省級教學團隊4個、省級教學名師3名。學生在高職高專“發明杯”全國大學生創新大賽、全國ITAT就業技能大賽、全國管理沙盤大賽、全國大學生會計信息化技能大賽、全國高職學校烹飪技能大賽等賽事中屢獲大獎，成績顯著。

學校堅持校企合作辦學，實施“名校名企育優生”戰略，創新推行了“教學——經營——一體化”、“雙業融通訂單式”、“准員工式2+1”等工學結合人才培養模式。創新實踐工學結合，不斷拓展校企合作範圍，提升校企合作層次，與上海大眾、海爾集團、聯想集團、魯能集團、銀座、美國Oracle公司、美國Cisco公司等國內外知名企業建立了緊密的校企合作協議，在教材建設、課程置換、師資培養、實習就業等領域進行廣泛而又深入的合作。畢業生質量得到社會高度認可，畢業生初次就業率連續5年保持96%以上，多數專業畢業生供不應求。

學校是中國高職教育研究會副會長單位、全國高職高專校長聯席會主席團成員單位、中國商業史學會副會長單位、山東省高職高專人才培養工作水平評估委員會主任單位、山東省現代服務業職教集團理事長單位、山東省高職院校學生教育與管理研究會會長單位。擁有山東省商會、山東省物流與採購協會、山東省商業經濟學會、山東省商業會計學會、山東省商業經濟研究所等多個行業協會和科研機構。學校辦有《山東商職學院報》、《山東商業職業技術學院學報》和《山東商業會計》等正式刊物。

學校注重加強對外交流，先後選派教師赴美國、德國、英國、丹麥、澳大利亞、加拿大、新加坡等10多個國家考察、訪問、留學進修，外國專家、學者、知名人士不斷來校訪問和講學，雙方開展國際交流，針對不同的專業選擇不同的國家和學校進行國際對接，現已與澳大利亞霍姆斯格林學院、馬來西亞思特雅國際大學學院、英國愛丁堡史蒂文森學院、美國拉塞爾學院聯合開辦了會計、國際商務等6個專業。

目前，學校正以科學發展觀為指導，把改革創新作為學校發展的強大動力，全面加強內涵建設，積極推進以就業為導向的教育教學改革，深入開展和諧商院建設，努力創建商科特色、國內一流、世界高水平高職院校。

張天駒，16歲開始接觸烹飪行業，曾先後啟蒙於全國高級教師、高級烹調技師、特一級烹調師、高級公共營養師、中國烹飪大師、魯菜烹飪大師、中華國際名廚、食雕大師、國家級評委、李有民鄧健兩位恩師。經過兩位大師多年苦心教導，耐心傳授廚藝，還有張天駒刻苦學習和鑽研不懈的精神，學得一身本領。絕活“蒙眼三絕”讓人嘆為觀止，分別是蒙眼刻花、蒙眼捏花、蒙眼抻龍鬚面、學有所成后在山東省中職院校烹飪大賽中奪得濟南市總體單項最好成績，特被山東省教育廳、濟南市教育局聯名報送到更高一級院校深造學習並同時被有著高職清華大學之稱的山東省商業職業技術學院所錄取。這時的張天駒已在全省市地區職業院校家喻戶曉。

張天駒，山東濟南人，1990年8月生。2004年參加工作，一直從事烹飪事業。在酒店工作期間，擔任酒店重要職位。為酒店帶來高昂經濟利潤與豐厚的收益。對待員工方面細緻入微，待員工有待手足百倍關愛精心呵護。酒店高層對張天駒的管理才能評價頗高。

“張天駒有能力的廚師”這是許多酒店老總、領導、高層對張天駒的評價。像這樣的類似的評價張天駒不知擁有多少。高超的技術、人性的管理、超強的人脈是張天駒在競爭激烈的餐飲業永遠的法寶。在熱菜、面點、雕刻等技能的優勢上有深入研究酒店早已廢棄的花色冷拼。因為製作成本高、製作時間慢、不易保存等種種因素，花色冷拼已經淡淡退出了餐飲業。但是張天駒覺得花色冷拼是中國五千年烹飪的傳統工藝，是應該改進並加以創新的。不能因為一系列的客觀因素，就把中國五千年烹飪的傳統工藝精華廢棄掉。張天駒在不斷的繼承併發揚中國的傳統烹飪文化，並且隨著時代變化而變化，隨著時代發展而發展。“食客們的需要就是廚師的目標”這是張天駒永遠不變的人生信條。

近年，擔任多家應屆高中畢業生備考烹飪工藝與營養專業培訓機構擔任首席雕刻導師，曾被授予榮譽校長一職。張天駒牢記“為學生每天負責，對學生一生著想”的校訓。教授烹飪知識時運用好科學有效的方式方法，把口傳心會的烹飪落實在課本上。把一些書本無法學到的珍貴知識毫無保留的傳授給學生。由於張天駒對烹飪知識的熟悉了解，他所教授備考烹飪工藝與營養的學生都以優異的成績回報了張天駒，順利升入烹飪工藝與營養專業繼續深造學習。

張天駒應全國各大知名院校邀請進行專題絕活絕技表演，所到之處好評如潮。在當地學校引起了一場烹飪熱。當地省教育廳、市教育局高度重視並大力支持，校領導對張天駒的專題絕活絕技表演評價頗高。在張天駒精彩表演和演說中令教師學生感受頗多，專題絕活絕技表演，在展現我國博大精神的烹飪文化同時，也給觀眾們灌輸了一個中心思想：“三百六十行，行行出狀元”。要有吃苦耐勞的精神和堅韌不拔的意志。

中國曆來有烹飪王國的美稱，這頂桂冠應該說是名副其實。因為中國的烹飪歷史比古埃古羅馬的國家 歷史還要長。遼闊的地域眾多的民族孕育了中國博大精深的烹飪文化。典型的就是眾所都知的食品雕刻技藝了。

食品雕刻是用烹飪原料，雕刻成各種動植物，人物，花卉，風光建築等各種圖案與形態來美化菜肴裝點宴席的一種的美術記憶。他即使烹飪技術的一部分，又是藝術店堂里獨特的一門藝術雕刻。藝術是來源於生活，又是超越生活的。食品雕刻是藝術的結晶體現，也是中國五千年的烹飪文化長河中留下來的一朵奪目的奇葩。雕刻藝術主要講的是行與神，形狀就是在具體事物的形狀上，該省略的省略該誇張的誇張，或通過擬人的手法去把形狀定出來，定出形狀之後精神必須表現出來。食品雕刻必須要速度快，因為這個行業性質決定的。以往是作為美化菜肴裝點宴席所用，普通的食品雕刻就需苦練五六載，才能獨立完成一些簡單的作品。失傳已久的蒙眼雕刻是在蒙眼後進行的，所以練習時也是在黑暗中進行的。失傳已久的蒙眼雕刻更要廚師們望塵莫及。食品雕刻在當今競爭激烈的酒店競爭中起著重要的作用，尤其是在熟練運用各種烹飪知識各種烹飪手法的同時集各地食品雕刻之所長體現出自己食品雕刻的精湛技藝。例如：蒙眼刻花、蒙眼捏花、蒙眼抻龍鬚面等絕活絕技。這些擁有絕活絕技的廚師備受業內同仁的關注與敬佩。這些絕活絕技是對烹飪知識對烹飪手法的靈活運用和知識的沉澱。

“沒有百分之百的天才，只有百分之百的努力”，作為一名優秀的廚師他的光環依舊。可是誰又能看到光環后的汗水那？只有不斷完美自己創新作品才是根本的。一個完美一個創新不單單是說說那麼簡單，一旦落實到實際工作中將是一個巨大而有艱辛的宏偉工程。他承載著這位優秀廚師畢生的心血與汗水，是完美與創新結晶。

烹飪當成一種興趣，從骨子裡喜歡他熱愛他。隨著時間的流失就會慢慢運用自如，從而去研究去鑽研。開始學習總是枯燥乏味的，要有恆心和吃苦耐勞的精神，以技術過硬來說明一切。慢慢的有了靈感有了技術就會去熱愛從而走向管理，以管理為出發點來治理酒店。逐漸參加國內外個大比賽，從中學習推敲，以技術為基礎拿管理為輔助要文化為主體。從而進一步完美自己，這就是一位成功廚師的所有乃至全部。事業上我們要“業在於勤，貴在於恆”方寸之間的八個字蘊含著多少輩烹飪前輩的辛勤汗水與心血。“行千里路，讀萬卷書，知天下事”這是對烹飪事業的永恆追求的信念。不畏艱難，刻苦鑽研這就是對烹飪事業的態度。對待前輩恩師我們要“一日為師，終身為父”這就是大益，這就是一位優秀廚師的法寶。老師教育我們是情分，不教育我們是應該的。但是“滴水之恩，湧泉相報”這已不是廚師的口訓。這是為人處世的硬理。

張天駒全國食品雕刻專用筆倡導者，從單一的手花刀刻轉變成具有獨特個人原創特徵明顯的食品雕刻專 用筆繪畫技法。擁有紮實的美術繪畫功底。經過長期的探索研究，自創了“張氏食品雕刻專用筆繪畫技法”、“三停五眼定位繪畫技法”、“七刀定五官繪畫技法”、“八刀下大型繪畫技法”中的人物雕“快繪畫技法”，現已被食雕界廣泛應用。張天駒集全國南北各地食品雕刻風格記憶與一身，終於自成一派。

張天駒倡導的食品雕刻專用筆，以及食品雕刻專用筆繪畫技法。受到了廣大食雕界朋友的一致好評，從而激發了廣大食雕愛好者學食品雕刻的浪潮，很多的食雕愛好者慕名使用張天駒倡導的食品雕刻專用筆，及食品雕刻專用筆繪畫技法的菁華，推動了食雕行業的進一步發展，近年來張天駒參加全國各種食雕大賽，已獲得多枚金牌的優異成績。從張天駒倡導的食品雕刻專用筆，及食品雕刻專用筆繪畫技法走出的食品雕刻精英，許多已走出國門，到國外發展，還有很多在國內的各大星級酒店被高薪聘為專業食品雕刻師。

張天駒倡導的食品雕刻專用筆，及食品雕刻專用筆繪畫技法，適用於各色限時的食品雕刻大賽使用。

張天駒應邀參加首屆中國非物質文化遺產博覽會，展示中國傳統的食品雕刻技藝。張天駒的食品雕刻造 詣已經突破了性與神的境界。主抓藝術根基，作品刀過無痕，嚴謹細膩，線條流暢。到會的國家領導及省市領導無一不是讚不絕口，國家領導及省市領導勉勵張天駒，要繼續繼承發揚中國傳統文化，繼續發揚傳統文化技藝，開拓創新為迎接新的歷史性挑戰做出自己貢獻。各界記者網路新聞平台爭相報道。

張天駒手中倡導的全國食品雕刻專用筆，食品雕刻專用筆繪畫技法已成為當今食品雕刻界生花的神筆。以獨創的食品雕刻專用筆運用開創了張派的食品雕刻風格，獨創的的食品雕刻專用筆繪畫技法更是雕刻人物不可缺少的工具，作品刀過無痕，嚴謹細膩，線條流暢。是張派食品雕刻專用筆繪畫技法獨特的風格，現在的食品雕刻專用筆已成食品雕刻中不可缺少的重要利器。並已經成為當今食品雕刻界紛紛模仿與效仿的目標。獨特的食品雕刻專用筆，及食品雕刻專用筆繪畫技法已經風靡全國，為當今的食品雕刻進行了歷史性的一次革命。

隨著張天駒在全國各大知名院校邀請進行專題絕活絕技表演，所到之處好評如潮。在當地學校引起了一 場烹飪熱。當地省教育廳、市教育局高度重視並大力支持，校領導對張天駒的專題絕活絕技表演評價頗高。在張天駒精彩表演和演說中令教師學生感受頗多，專題絕活絕技表演，在展現我國博大精神的烹飪文化同時，也給觀眾們灌輸了一個中心思想：“三百六十行，行行出狀元”。要有吃苦耐勞的精神和堅韌不拔的意志。

不管是專題絕活絕技表演，還是專題絕活絕技演說，以及全國各級比賽對張天駒都是一種知識的祭奠與沉澱。通過對烹飪技法和知識的孰能運用都展現在專題絕活絕技表演，還是專題絕活絕技演說，以及全國各級比賽當中。以活動不斷學習創新，以技法知識來充實活動。張天駒就這樣循序漸進打破陳規不斷創新。

張天駒學習中式熱菜也是下了一番功夫，其中帶有不少粵菜的細膩。這也正是社會各界所需要的。之所以

菜品有著這樣諸多的特點，離不開國宴大師梁錦全先生的耐心傳授。梁錦全先生是粵菜國宴最高規格的代表人之一。有著30年從廚經驗積累，23年歲已經名聲大起，擔任多家五星酒店總廚。2008年特被中國飯店協會評定為中國烹飪大師。同年經特許主持國宴工作。梁錦全先生對粵菜高檔菜品燕窩、魚翅、鮑魚的製作尤其擅長，加工野味猛鮮更是一絕。梁錦全先生繼承粵菜有史以來的高檔菜品，燕窩、魚翅、鮑魚的發制、吊湯、成菜的繁瑣工序。創新改良優質高檔菜品，把繁瑣的燕窩、魚翅、鮑魚的發制、吊湯、成菜的工序進行升華。得到高效、快捷、量化、標準的創新改良優質高檔菜品。並且得到廣大業內同仁支持與認可。最主要的是將這些畢生積累經驗傳授於張天駒，這更能表明梁錦全先生期盼粵菜未來前景更加廣闊，能讓更多同仁認可肯定粵菜國宴的發展。更能表現出廣闊的胸懷與博大的雄心。

張天駒從事烹飪十年間，從老師教導到領導叮嚀不斷影響著張天駒對烹飪的理解與洞察。擔任國家級賽事評委更是恪盡職守，初級原材料管理、原材料檢錄檢驗、評分細則要求，無一不彰顯張天駒對烹飪對比賽對責任的嚴謹。檢錄檢驗對烹飪大賽有著承前啟後的重大作用，檢錄檢驗認真、謹慎、嚴格是張天駒一向推崇的重中之重。從源頭保證每位選手的公平性，這是張天駒的一項鐵紀。不苟言笑是張天駒對每位選手的負責。常年擔當評委工作，張天駒整理出一系列檢錄檢查手段，從而在源頭根本斷絕違反違規事件發生，這對全部選手的公平性付出了莫大心血。

“張天駒在多年食品雕刻學習期間，不斷更新作品品種，改善食品雕刻技法，利用張天 駒倡導的食品雕刻專用筆，及食品雕刻專用筆繪畫技法。達到大型複雜精美食品雕刻作品工時縮短至兩個半小時的高效率。利用倡導的食品雕刻專用筆，及食品雕刻專用筆繪畫技法可以達到作品刀過無痕，嚴謹細膩，線條流暢。讚不絕口評價頗高”。

張天駒全國食品雕刻專用筆倡導者，從單一的手花刀刻轉變成具有獨特個人原創特徵明顯的食品雕刻專用筆繪畫技法。擁有紮實的美術繪畫功底。經過長期的探索研究，自創了“張氏食品雕刻專用筆繪畫技法”、“三停五眼定位繪畫技法”、“七刀定五官繪畫技法”、“八刀下大型繪畫技法”中的人物雕“快繪畫技法”，現已被食雕界廣泛應用。張天駒集全國南北各地食品雕刻風格記憶與一身，終於自成一派。

張天駒倡導的食品雕刻專用筆，及食品雕刻專用筆繪畫技法，適用於各色限時的食品雕刻大賽使用。張天駒手中倡導的全國食品雕刻專用筆，及食品雕刻專用筆繪畫技法已成為當今食品雕刻界生花的神筆。以獨創的食品雕刻專用筆運用開創了張派的食品雕刻風格，獨創的食品雕刻專用筆繪畫技法更是雕刻人物不可缺少的工具，作品刀過無痕，嚴謹細膩，線條流暢。是張派食品雕刻專用筆繪畫技法獨特的風格，現在的食品雕刻專用筆已成食品雕刻中不可缺少的重要利器。並已經成為當今食品雕刻界紛紛模仿與效仿的目標。獨特的食品雕刻專用筆，及食品雕刻專用筆繪畫技法已經風靡全國，為當今的食品雕刻進行了歷史性的一次革命。”

張天駒在嚴格秉承傳統食品雕刻技法的同時，不斷磨礪創新完善自己的食品雕刻技能。獨創出一套使雕刻質量複雜程度極高的作品，在此同時又將食品雕刻工時縮短至百分之六十。值就是備受業內矚目的張天駒食品雕刻專用筆，以及食品雕刻專用筆繪畫技法。有了這項技術，可謂是在食品雕刻領域站穩了腳跟。

張天駒正是因為有了這項獨特創造性的技術，在多家星級酒店工作時備受董事長及各部門領導青睞。在提升工作效率的同時，也提升了作品的複雜程度與精細程度，又省去了過去食品雕刻鋪張浪費的缺點。又是食品雕刻真正回到了各大星級酒店和眾多食客餐桌上。要更多久星級酒店想用食品雕刻，到愛用食品雕刻的歷史性轉型做出了不可磨滅的突出貢獻。

張天駒在中式熱菜：花色菜品、表演菜品、大賽菜品、改良菜品、創新菜品。冷拼：傳統冷拼、創新冷拼。食品雕刻：傳統食品雕刻、創新食品雕刻、自派食品雕刻。製作工藝、複雜程度、技術尖端都掌握自如。這都離不開恩師們長達10餘年的教誨。在社會各界肯定下勉勵后，在此下山東省電視台諸位領導決定，錄製張天駒中式熱菜：花色菜品、表演菜品、大賽菜品、改良菜品、創新菜品。冷拼：傳統冷拼、創新冷拼。食品雕刻：傳統食品雕刻、創新食品雕刻、自派食品雕刻的珍貴影視資料。並且大力宣傳張天駒在中式熱菜：花色菜品、表演菜品、大賽菜品、改良菜品、創新菜品。冷拼：傳統冷拼、創新冷拼。食品雕刻：傳統食品雕刻、創新食品雕刻、自派食品雕刻不斷繼承用於發展創新不斷的精神。張天駒在這時烹飪技術達到新的層次與高度，山東省電視台運用廣大社會效應宣傳推廣張天駒精湛技藝完美品德高尚情操。張天駒的中式熱菜：花色菜品、表演菜品、大賽菜品、改良菜品、創新菜品。冷拼：傳統冷拼、創新冷拼。食品雕刻：傳統食品雕刻、創新食品雕刻、自派食品雕刻不單是個人力量所及，這一直離不開對張天駒倍加關愛的恩師們，時刻勉勵張天駒的社會各界前輩以及各有關部門領導。藉此機會張天駒完整的將他們的囑託與期望表現出來，並藉助山東省電視台錄製成影視資料。藉此山東省電視台為張天駒全方位包裝多層次打造，完整客觀真實的錄製成影視資料，這為張天駒鋪平了結實的學習道路，打造了強有力的背景支持。

山東省電視台花費大力，完整客觀真實的錄製成影視資料，可謂對張天駒在中式熱菜：花色菜品、表演菜品、大賽菜品、改良菜品、創新菜品。冷拼：傳統冷拼、創新冷拼。食品雕刻：傳統食品雕刻、創新食品雕刻、自派食品雕刻的新層次新高度的最終肯定，也更加激勵張天駒對今後的烹飪文化烹飪技能方面的學習勁頭。

“張天駒學有所成后在山東省中職院校烹飪大賽中奪得濟南市總體單項最好成績，特被山東省教育廳、濟南市教育局聯名報送到更高一級院校深造學習並同時被高級院校所錄取。這時的張天駒已在全省市地區職業院校家喻戶曉。”

“在酒店工作期間，擔任酒店重要職位。為酒店帶來高昂經濟利潤與豐厚的收益。對待員工方面細緻入微，待員工有待手足百倍關愛精心呵護。酒店高層對張天駒的管理才能評價頗高”。

“擔任多家應屆高中畢業生備考濟南大學烹飪工藝與營養專業培訓機構擔任首席雕刻導師，曾被授予榮譽校長一職。他所教授備考濟南大學烹飪工藝與營養的學生都以優異的成績回報了張天駒，順利升入濟南大學烹飪工藝與營養專業繼續深造學習”。

“全國各大知名院校進行專題絕活絕技表演，所到之 處好評如潮。在當地學校引起了一場烹飪熱。當地省教育廳、市教育局高度重視並大力支持，校領導對張天駒的專題絕活絕技表演評價頗高”。

2008年4月在濟南市第四屆專業聯合體技能比賽中食品雕刻富貴獲第一名一等獎，

2008年9月在全國第五屆中等職業學校“文明風采”競賽“生活中的美”攝影比賽三等獎，

2009年3月在全國中職院校烹飪大獎賽濟南海選賽中食品雕刻富貴大吉獲一等，

2009年3月在全國中職院校烹飪大獎賽濟南海選賽中中餐冷拼全民全運獲一等獎，

2009年6月在全國中職院校烹飪大獎賽山東省職業院校烹飪大賽中中餐冷拼獲二等獎，

2009年6月在全國中職院校烹飪大獎賽山東省職業院校烹飪大賽中食品雕刻獲三等獎，

2010年3月在全國中職院校烹飪大獎賽濟南海選賽中食品雕刻中華魂獲第一名一等獎，

2010年3月在全國中職院校烹飪大獎賽濟南海選賽中中餐冷拼錦映蕉窗獲第一名一等獎，

2010年3月在全國中職院校烹飪大獎賽濟南海選賽（複賽）中食品雕刻中華魂獲第一名一等獎，

2010年3月在全國中職院校烹飪大獎賽濟南海選賽（複賽）中中餐冷拼錦映蕉窗獲第一名一等獎，

2010年4月在全國中職院校烹飪大獎賽山東省職業院校烹飪大賽中食品雕刻獲二等獎，

2011年9月在青島國際烹飪大獎賽中食品雕刻中華魂獲特金獎，

2011年6月在全國技能院校大賽烹飪比賽高職組中中餐熱菜鼎湯貢燕、牡丹蝦片、珊瑚魚獲金獎，

2012年6月在全國技能院校大賽烹飪比賽高職組中花色冷拼五龍潭畔騰金鯉獲金獎，

2013年9月在第十屆中國藝術節“十藝濟南·食尚泉城”首屆魯菜創新大賽評定為中國烹飪藝術大師，

2014年6月中華人民共和國商務部評定為國家級評委，

2008年11月在《生活日報》《做好“職業人”的準備》指導，

2010年4月在《生活日報》《商貿學校捷報頻傳》指導，

2010年5月被山東省教育廳濟南市教育局聯名報送並同時被錄取到山東省商業職業技術學院深造，

2010年10月在《齊魯晚報》《商貿學校烹飪畢業生張天駒“90后”高職生月入上萬》指導，

2011年1月應全國團組織，中國網路春晚節目組，共同邀請錄製了“蒙眼刻花絕技”，

2011年3月《山東省電視台》專訪張天駒並錄製《90后小伙蒙眼絕活》專題節目，

2011年10月在《山東商報》《尖刀一轉 蘿蔔變鮮花》指導，

2011年11月《山東省電視》邀請表演《蒙眼七刀跟刀旋刻蘋果》，

2011年11月應邀參加“山東省首屆創新魯菜大獎賽”評委人員，

2012年9月應《山東電視台》邀請錄製《近年教育教學成果》，

2012年10月應邀參加“山東省第二屆創新魯菜大獎賽”評委人員，

2012年11月應邀參加“世界烹飪聯合會”中國魯菜國際烹飪文化節進行烹飪展示，

2012年11月應邀參加《山東省電視台》“蘋果王大賽”展示蘋果宴及絕活絕技，

2013年6月應邀參加《濟南教育電視台》節目錄製，

2013年8月應邀參加第十屆中國藝術節“十藝濟南·食尚泉城”首屆魯菜創新大賽，

2013年5月應邀參加濟南軍區空軍培訓，

2013年10月應邀參加海峽兩岸烹飪交流並展示中國烹飪大師絕活，

2014年8月應邀請參加美食泉城—家常菜大賽評審工作。