醬燒鰈魚頭

由鰈魚頭等製成的京菜

醬燒鰈魚頭是一道美食,主要材料:鰈魚頭1個約250克,蘆筍250克,胡蘿蔔片5克。

菜名


醬燒鰈魚頭

主料


魚類

味型


醬香

成菜


熱菜
調料
日式醬燒汁250克,清湯100克,鹽2克,味精5克,白糖4克,蔥、姜、蒜各2克,八角1個,色拉油500克。
製法
1、將魚頭焯水洗凈,入六成熱的油鍋中火炸1分鐘至金黃色備用。
2、將蘆筍切成長10厘米段,入沸水焯水1分鐘后撒上鹽、味精備用。
3、鍋留底油20克,下蔥、姜、蒜、八角熗鍋,然後將其撈出,加入清湯、魚頭和醬燒汁、白糖大火燒開,小火煨20分鐘至入味,大火收汁,最後將魚頭撈出,入盤,放上氽好的胡蘿蔔片,用蘆筍圍邊,將剩餘的原汁澆在上面即可。
特點:
醬香味濃,色澤靚麗。