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醬燒鰈魚頭
由鰈魚頭等製成的京菜
醬燒鰈魚頭是一道美食,主要材料:鰈魚頭1個約250克,
蘆筍
250克,
胡蘿蔔片
5克。
目錄
1
菜名
2
主料
3
味型
4
成菜
菜名
醬燒鰈魚頭
主料
魚類
味型
醬香
成菜
熱菜
調料
日式醬燒汁250克,
清湯
100克,鹽2克,
味精
5克,
白糖
4克,蔥、姜、蒜各2克,
八角
1個,
色拉油
500克。
製法
1、將
魚頭
焯水洗凈,入六成熱的油鍋中火炸1分鐘至金黃色備用。
2、將蘆筍切成長10厘米段,入沸水焯水1分鐘后撒上鹽、味精備用。
3、鍋留底油20克,下蔥、姜、蒜、八角熗鍋,然後將其撈出,加入清湯、魚頭和醬燒汁、白糖大火燒開,小火煨20分鐘至入味,大火收汁,最後將魚頭撈出,入盤,放上氽好的胡蘿蔔片,用蘆筍圍邊,將剩餘的原汁澆在上面即可。
特點:
醬香味濃,色澤靚麗。
基本信息
中文名
醬燒鰈魚頭
口味
咸香可口
營養成分
蛋白質
主要食材
紅燒鰈魚頭
分類
京菜菜系
工藝
煨
目錄
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