上海色拉

上海色拉是一道攜帶歷史記憶的上海菜，是開埠時代華洋雜處的產物。它與羅宋湯、炸豬排等等一起構成上海人家家常菜單中‘洋派’的一部分。

主要配方是切丁的煮熟土豆和紅腸，以蛋黃醬拌勻。出於色彩考慮，青豆亦經常拌入。蘋果因其甜脆口感，也時常以丁狀出現其中。

沙色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃。