蒸鱈魚
由鱈魚、方火腿製成的菜品
蒸鱈魚是一道簡單的家常菜，主料是鱈魚 200g、方火腿 150g、干香菇 6朵。
鱈魚 200g
方火腿 150g
干香菇 6朵
青筍 50g
料酒 1茶匙（5ml）
水澱粉 2茶匙（10ml）
白砂糖 1茶匙（5g）
芝麻香油 1茶匙（5ml）
鹽 1茶匙（5g）
白鬍椒粉 1茶匙（5g）
油 2茶匙（10ml）
高湯 80ml
用料
| 食材 | 用量 |
| 鱈魚 | 1片 |
| 生抽 | 10g |
| 米酒 | 5g |
| 蒸魚鼓油 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鱈魚去除內臟，和肚壁上黑色膜，洗凈備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入碗內，加入薑片，倒入一勺米酒，去除魚腥味 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入蒸鍋大火蒸10分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 用筷子可以插到底，就熟了 |
| 步驟五 |  步驟五 | 夾出薑片 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒出一部分湯汁，湯汁不要倒掉，留著給小朋友喝 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入蒸魚鼓油，撒上蔥花 |
| 步驟八 |  步驟八 | 油燒熱澆上鱈魚上 |
| 步驟九 |  步驟九 | 快捷美味的清蒸鱈魚就好了 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鱈魚 | 1塊 |
| 蔥絲 | 適量 |
| 薑絲 | 適量 |
| 蒸魚豉油 | 適量 |
| 枸杞 | 適量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白鬍椒 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鱈魚化凍后洗凈用料酒、白鬍椒腌製片刻。鋪上蔥絲、薑絲，鍋中水燒開后蒸5分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蒸好取出蔥薑絲，倒掉蒸魚出的湯。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 淋入蒸魚豉油。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 做一勺熱熱的油澆在魚上。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 撒香蔥葉和枸杞裝飾一下。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 成品圖 |
| 步驟七 |  步驟七 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鱈魚 | 4塊 |
| 蒸魚豉油 | 一小碗 |
| 食用油 | 一小勺 |
| 薑絲 | 少許 |
| 蔥絲 | 一把 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鱈魚塊自然解凍后洗凈，魚塊上放薑絲，開火上鍋蒸。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 開鍋后蒸7分鐘，關火取出。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 切好蔥絲。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蒸熟的鱈魚，倒出蒸魚盤中的湯汁，魚上灑上蔥絲，倒上蒸魚豉油。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋中放油，加熱到微微冒煙。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把熱油澆到放好蒸魚豉油和蔥絲的魚上，上菜嘍！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鱈魚 | 2塊 |
| 蒸魚豉油 | 3勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 薑絲 | 少許 |
| 蔥 | 2段 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鱈魚去鱗，清水沖洗乾淨，加入料酒、蔥、姜，腌制15分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 生抽、蚝油調成汁。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 一個盤子，蔥姜墊底。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放上腌制好的鱈魚塊，魚塊上放蔥絲和薑絲，澆上調製好的料汁。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 盤子放入蒸屜。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋中的水燒開，放上蒸屜。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 八分鐘后，鮮嫩的清蒸鱈魚做好了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 娃娃菜 | 1顆 |
| 鱈魚片 | 1片 |
| 粉絲 | 一小捆 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 橄欖油 | 一勺 |
| 生抽 | 適量 |
| 香油 | 1小勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 芝麻 | 適量 |
| 胡椒碎 | 適量 |
| 青紅椒 | 2個 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 蔥 | 1根 |
| 澱粉 | 2勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鱈魚解凍洗凈后切大斜片，粉絲剪斷，娃娃菜洗凈切條備用，蒜切末，青紅椒切小段，蔥切絲備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鱈魚片中加生抽，蔥絲，鹽，芝麻，胡椒碎，澱粉，生抽，蚝油抓拌均勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 抓拌均勻備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 粉絲用開水燙一下備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 取一個盤子，鋪上一層粉絲 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將娃娃菜均勻鋪在粉絲上，鍋中燒開水備用 |
| 步驟八 |  步驟八 | 上鍋大火蒸3分鐘，在娃娃菜上鋪上鱈魚片 |
| 步驟九 |  步驟九 | 另備一個小碗調芡汁，生抽加蒜末加澱粉加香油加蚝油攪拌均勻，均勻的澆在菜上，再大火蒸3分鐘，出鍋 |
| 步驟十 |  步驟十 | 燒熱一勺橄欖油，潑在菜上 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 再點綴些青紅椒圈就可以吃啦，吃不了辣的可以不加，娃娃菜蒸出來的水分被下面的粉絲吸收了整個菜不會太水，粉絲吸收了湯汁后特別入味，現在即便不常健身了，這道菜我也會經常做～ |
