拳菜

野生蔬菜

拳菜,多年生草本植物,株高度100cm 左右,根狀莖長而橫走地下。拳頭菜是我國主要的野生蔬菜,被稱為山菜之王。其營養價值較高,有一定的滋補作用,根狀莖可入葯,有解毒利尿的功效。拳頭菜在山地陽坡處,常呈群片分佈。葉片初為嫩綠色,葉片未充分展開時集中於葉柄頂端,形狀如拳,"拳頭菜"由此得名。春季,農民採摘後用水燙過,然後曬乾曬透,留待食用。食用時溫水浸泡,發好后可以炒肉、燉肉,味道鮮美。古時嶗山人已知這種植物的食用價值,因其數量少,採摘加工不易,所以只能送官府寺廟供奉達官貴人。

簡介


營養成分:100克鮮菜中含蛋白質1.6克,脂肪0.4克,碳水化合物10.克,維生素35毫克,胡蘿蔔素1.68毫克,粗纖維1.3克,鈣24毫克,鐵6.7毫克,及銅、錳等微量元素,還含有16種以上氨基酸,蕨菜根含澱粉40-50% 。
藥理功效:味甘、寒、滑,無毒,能安神,降壓、利尿、解熱、驅風濕等,並可作驅蟲劑等。
食用方法:清水漂洗後涼拌、熱炒、做湯,特別是燉雞、燉肉,別有一番風味. 在我國河南南陽西峽、南召等地有分佈,野生的拳菜在南召等地是作為春節蒸肉的主要材料之一,曬乾的拳菜能夠很好的去除肉裡面的肥油。
西峽拳菜產於鍾靈毓秀的中原大地—六聖故里的南陽市—音畫山水的西峽縣。以其獨特清新鮮美的口味、滑嫩而有嚼勁的質地深受當地人民的喜愛。每到過春節的時候,基本家家戶戶都會購買拳菜作為年貨菜。隨著拳菜的的口味和使用價值得到人們的理解,拳菜也走進了大家的廚房和餐桌之上,給大家奉上了一道美味的佳肴。
功效:1.清熱解毒,殺菌消炎。拳菜素對細菌有一定的抑制作用,對發熱不退,腸風熱毒,濕疹,瘡瘍等病症有一定的功效。
2.降壓下氣。拳菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓,粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用。3.止瀉利尿。拳菜可以清腸排毒,在民間常用拳菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通。
4.強身健體。拳菜製作成粉皮、粉條代糧充饑,能補脾益氣,強健機體,增強抵抗力。
食用方法:一般拳菜的食用都是和肉一起炒,具體的步驟如下:先將干拳菜在熱水裡煮軟(時間不要太長),接著用清水多次清洗,將其洗乾淨除去根,用刀切成4厘米左右的段。接下來把切好的拳菜和肉絲一起炒就行了。

炒回鍋


拳菜炒回鍋肉具有去肥的效果,讓其肥肉油而不膩,味道鮮美,獨具一絕。

包子


拳菜包子是宛西地區逢年過節的一個特色食品,用肉末、紅薯粉條,干拳菜、蘿蔔絲做成的。
您必須吃拳菜的理由:清新鮮嫩,味美質優,營養豐富,功效奇特的“山菜之王”是您無法拒絕的誘惑!原生態無公害的西峽拳菜是您健康生活的選擇!不吃第一次是您的錯,不吃第二次是我的錯!