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- 以大酵面麵糰為主料製成的美食
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大包子
以大酵面麵糰為主料製成的美食
大包子是由大酵面麵糰等製作的食物，特點是色澤潔白，表皮暄軟。
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先用少許溫水將酵母化開倒入麵粉中，接著溫水中加入糖和開，慢慢加入麵粉中，攪成絮狀，水要留20克，看狀態再添加。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 和成光滑的麵糰，面遵循三光：面光、手光、盆光。蓋上保鮮膜進行發酵，大概一個半小時即可。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 麵糰發酵期間，開始做餡料，蘿蔔絲刨成絲，用鹽腌制出水。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蘿蔔絲腌制好后，鍋熱后倒入少許油，將蔥花炒香離火。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將生肉泥和蘿蔔絲倒入，放半勺鹽。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 一勺糖放入。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒少許老抽。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 所有食材一起攪拌均勻即可。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 一個半小時後面團也發酵完成，戳洞不回縮表示發酵完成。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 分成40克左右的小擠子，大概15-16個左右，蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 取一個麵糰擀成四周薄中間稍厚的麵皮。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 包入餡料，如圖所示操作。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 第一次包包子，褶子不太好看，褶子有些厚了，不過還能看出是包子樣子哈 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 包好的包子底灑一些麵粉，防止粘黏。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 包好後進行二次發酵，38度大概15分鐘左右即可。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 鍋中熱水燒開后，將發酵完成的包子放入蒸大概15-20分鐘。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 完成啦，好吃好吃，自家包的包子餡料足足的。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 還不錯還不錯 |
