粉蒸菜

江西婺源傳統的特色名菜

粉蒸菜是江西婺源徠傳統的特色名菜,屬於徽菜。味道鮮而清,是當地特色菜。常見有粉蒸魚,粉蒸肉,粉蒸辣椒茄子等等

菜品介紹


一、粉蒸肉 主料:五花肉200g 輔料:蚝油30ml,姜蒜20g,鹽5g,生抽20ml,料酒20ml,香油20ml,五穀雜糧粉100g徠,土豆200g。粉蒸肉的做法 1.五花肉切成薄片放入碗中,加入姜蒜末、鹽、料酒。 2.加入生抽和蚝油、香油並拌均勻,加入五穀雜糧粉再次拌勻。 3.碗底放入土豆塊,然後將肉碼在土豆上放入高壓鍋中壓二十分鐘即可。
二、粉蒸魚 材料 草魚1條,米粉150克,鹽、胡椒粉、味精各3克,蔥片、料酒各l0克、姜米8克、白糖2克、熟豬油50克、蔥花5克 做法 1、草魚宰殺治凈,切一字條,用鹽、蔥片、姜米、料酒、白糖、味精、胡椒粉碼味。 2、將碼好味的魚條加米粉攪拌均勻,使魚均勻地裹上米粉,碼入碗中,入籠蒸15分鐘,取出撒上蔥花即可。