小紅芸

徠小紅芸是芸豆的一種，是山西特產，顆粒碩大、色澤鮮艷，兼有營養藥用價值。小紅芸豆在內蒙以及河北壩上地區也有種植，近年來發展成為一種主要的經濟作物。小紅芸豆營養豐富，據測定，每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、膳食纖維2.10克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養成分看，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉。