清炒藕片
家常菜
清炒藕片是一道家常菜，主要原料簡單易得，做法簡單易學，是家常菜的上乘之選。做成后顏色清亮且口味適中，有利於咳喘病症的緩解。
用料
| 食材 | 用量 |
| 蓮藕 | 1節 |
| 胡蘿蔔 | 一小段 |
| 黃瓜 | 一小段 |
| 木耳 | 一小把 |
| 蔥 | 一小段 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 半勺 |
| 味極鮮 | 半勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蓮藕洗凈去皮切薄片，木耳泡發，胡蘿蔔洗凈去皮切薄片，黃瓜洗凈切薄片，蔥切碎。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋中燒開水，下入藕片焯至半透明， |
| 步驟三 |  步驟三 | 過涼水后瀝干水分盛出備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 胡蘿蔔焯水20秒， |
| 步驟五 |  步驟五 | 過涼水后瀝干水分盛出備用。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 木耳焯兩分鐘， |
| 步驟七 |  步驟七 | 過涼水后瀝干水分盛出備用。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 開火，鍋中加少量油，下入蔥花炒香， |
| 步驟九 |  步驟九 | 依次放入木耳、胡蘿蔔、黃瓜翻炒， |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入藕片翻炒，加入半勺鹽、半勺味極鮮調味，翻炒均勻出鍋。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 清脆爽口的炒藕片就做好了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蓮藕 | 我用了兩節 |
| 鹽 | 2克 |
| 青紅辣椒 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 醋 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 水澱粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蓮藕清洗好，颳去皮，買藕的時候，最好選擇這種兩頭都封起來的（兩頭都有這種疙瘩），這樣的泥沙少，便於清洗 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切成均勻的薄片 |
| 步驟三 |  步驟三 | 淘洗幾遍，防止藕片表面氧化變黑，盆中加入適量清水，2勺白醋浸泡，備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 青紅辣椒切小片，姜切末 |
| 步驟五 |  步驟五 | 調製水澱粉，一般是澱粉和水，是1：5的比例，不喜歡菜肴太粘稠，也可調稀一點 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋內加入清水，倒入少許油，大火燒開，放油可以提亮藕片的顏色，水開后，倒入藕片焯水約1分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 焯水后撈出，過涼水備用 |
| 步驟八 |  步驟八 | 熱鍋涼油，油溫上升，倒入薑末，爆出香味 |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入藕片快速翻炒均勻，放入鹽、少許白糖、醋，喜歡套，糖醋口味的可以多放糖，醋 |
| 步驟十 |  步驟十 | 防止干鍋，加入少許水，倒入青紅辣椒，加入水澱粉，翻炒均勻， |
| 步驟十一 | 出鍋裝盤 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 藕 | 1節（約400克） |
| 薑片 | 3片 |
| 蔥 | 3根 |
| 生抽 | 半勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 鹽 | 半勺 |
| 雞精 | 半勺 |
| 油 | 兩勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 藕切片，蔥姜切末備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 熱鍋熱油。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入薑末和蔥白炒出香味。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入藕片，放入鹽，生抽，醋，雞精。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入少許水，放入蔥葉，大火炒至湯汁快收干。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 出鍋。 |
步驟：
1.香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；
2.藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以免變色；鍋中油熱后，放入蔥白末和薑片，炒出香味；
3.藕片倒入鍋中翻炒；邊炒邊加入清水，緩緩倒入
4.炒至藕片有些透明感，無實心的時候撒入鹽炒勻；
5.起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
食用功效
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；
具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；
主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
熟藕性溫、味甘；
具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；
清炒藕片是一道家常菜，主要原料簡單易得，做法簡單易學，爽脆的口感，很受全家人的喜歡。
1、藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥。
2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。
3、藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4、煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
5、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
一般人群均可食用
1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；
2、藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3、藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
