炸藕盒
浙江省傳統的地方名點
炸藕盒是浙江省傳統的地方名點，屬於浙菜系。肉餡加入調料后，一定要沿著同一個方向攪打出勁兒，在最後炸的時候才不易脫落。而且，也能保證肉餡口感充滿彈性。藕片可以切成單獨的兩片也可以切成一端連著的一端開口的片；肉餡用的豬肉最好是肥瘦三七開的，這樣的做出來口感更好。
用料
| 食材 | 用量 |
| 蓮藕 | 2節 |
| 絞肉餡(詳見步驟4) | 200克 |
| 麵糊用料（詳見步驟2） | 1份 |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材：蓮藕：2節，洗凈去皮，切片備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 麵糊用食材：雞蛋：1個，麵粉：10勺，澱粉：5勺，鹽：5克，食用油：1小勺。麵粉和澱粉的用量根據您炸制藕盒的多少酌情增減，總體比例麵粉：澱粉是2：1。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 調製麵糊：將溫水分次少量倒入調製，一邊攪拌，一邊觀察麵糊的稀稠。當麵糊無顆粒呈細帶狀流下為宜。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 調製肉餡：絞肉：200克，醬油：2勺，白鬍椒：1克，食用油：2勺，香油：2勺，甜麵醬：1勺，鹽：4克，姜蔥末：適量，清水：適量。將肉餡攪打好後備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 夾肉餡。將肉餡均勻地塗在一片藕片上。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再將一片藕片覆蓋在剛剛塗好肉餡的藕上，接此方法釀好所有的藕盒。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋中倒油，油量稍寬一些。預熱油至七成熱。將釀好肉餡的藕盒逐個放入麵糊中，使其均勻地裹上面糊。蘸好麵糊的藕盒入鍋炸制，始終用中火炸制，入鍋后不要急於翻動，待定型后再翻動。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 炸至兩面金黃出鍋，在廚房用紙上控下油份，裝盤。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 外脆里鮮，味美可口。 |
| 步驟十 | 來猜個謎語吧：身處污泥未染泥， | |
| 步驟十一 | 白莖埋地沒人知。 | |
| 步驟十二 | 生機紅綠清澄里， | |
| 步驟十三 | 不待風來香滿池。聰明如你，答案就在我們的這道菜里。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 藕1節 | 約500克 |
| 五花肉餡 | 150克 |
| 蔥薑末 | 8克 |
| 十三香 | 半匙 |
| 鹽 | 2克 |
| 植物油 | 2勺 |
| 雞精 | 少許 |
| 老抽 | 半勺 |
| 炸雞粉 | 75克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 藕清洗乾淨，去兩頭，削去外皮，切約4mm左右的厚片，切好備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 五花肉餡倒入油，蔥薑末，十三香，老抽，雞精，鹽，用筷子順時針一個方向攪拌成泥狀，將調好的肉餡均勻的塗薄層，放在其中的一片藕片上，再將其中的一藕片蓋上即可，如圖。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 在這裡我沒有用麵粉雞蛋調糊，直接用的炸雞粉來調糊，用炸雞粉也是藕盒更酥脆不容易露餡的原因，將75克的炸雞粉一分兩份，一份調稀糊狀，一份用來蘸粉再次包裹，將夾好餡的藕盒放入麵糊（這裡的麵糊調成酸奶的稠度就行）均勻的裹滿麵糊，裹好后在另一份炸雞粉里蘸去水份。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 另起鍋鍋燒熱燒乾無水份后，倒入適量的植物油，中火燒至8成熱以後，慢慢的倒入蘸過炸雞粉的藕盒，調小火炸至浮起約7分鐘左右，這裡一定要小火慢炸，火大易糊皮肉餡還不易熟，一定要把握好火候。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 盛出后冷所一下，最後再來個復炸，復炸油溫要高約200度左右，倒入后中大火炸30秒左右撈出瀝干油分即可。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 裝盤，就可以吃了，這就是酥炸藕盒的詳細全過程，你學會了嗎？還等什麼呢！喜歡就來盤端上年飯桌包你有面，客人又喜歡吃。 |
| 步驟七 | 成品圖 | |
| 步驟八 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 藕 | 2節 |
| 豬肉 | 300克 |
| 蔥 | 少許 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 5克 |
| 蚝油 | 8克 |
| 鵪鶉蛋 | 1枚 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 1克 |
| 雞蛋 | 1枚 |
| 麵粉 | 80克 |
| 泡打粉 | 1克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先備齊炸藕盒的食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把豬肉用刀切成小丁，蔥姜切碎。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用刀剁成泥，自己剁的肉餡好吃。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把剁碎的豬肉餡放入碗里，加入鵪鶉蛋和料酒，適量的鹽和花椒粉，再加入蚝油和雞精。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把所有的食材順時針方向攪拌均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把藕去皮后洗凈，用刀把藕切成薄薄的連刀片。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 取一個藕夾，中間塞入適量的餡料，用手把兩片藕輕輕捏一下，讓餡料和藕夾更熨帖。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 依次做好所有的藕夾。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 麵粉里打入一枚雞蛋，再加入少許鹽和泡打粉，這樣炸出來的藕盒外皮會很蓬鬆酥香喲。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入適量的清水，把麵糊攪打成流動性狀態就可以了。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 鍋中倒入適量的花生油燒至六成熱時，把藕盒放入麵糊里均勻地裹上一層薄薄的麵糊。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放入鍋中小火慢慢炸至兩面金黃色即可。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 把炸好的藕盒撈出瀝干油分就可以了。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 外酥里嫩又香濃可口的炸藕盒就完美出鍋 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 吃上一口超級滿足，還是小時候那個味道。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 成品一 |
藕
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷後有絲相連。藕微
甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。用
藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋
補佳珍。
水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、
鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克
、抗壞血酸25毫克。
1、藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
2、藕片藕還具有藥用價值，生食能清熱潤肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，
可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。
3、秋令時節，正是鮮藕應市之時。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的
含量也很豐富。
豬肉
1、味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。
2、肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、
炸藕合
3、用於溫熱病後，熱退津傷，口渴喜飲；肺燥咳嗽，乾咳痰少，咽喉干痛；腸道枯燥，大便秘結；氣血
虛虧，羸瘦體弱。
香菇
1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
功效
1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3.、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4.、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
中醫認為生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；
能清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉；
治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
熟藕性溫、味甘，有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功能；
含鐵量較高，對缺鐵性貧血有一定的食療作用；
含有大量的維生素C和食物纖維，對便秘和糖尿病患者十分有益。
一般人群均可食用
1.、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；
2.、藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3.、藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
