山山水水

豆腐、肉糜、黃酒、香菜、枸杞、蔥姜

1、先到市場中挑選豆腐，豆腐要選中等大小的老豆腐，因為待會這道菜要“拗造型”，所以最好選四邊最好是平的豆腐，而豬肉糜要選肥瘦適中的，而這些食材：豆腐2元，肉糜5元，香菜0.5元，只要7.5，這道菜的食材可就都採購完了。

2、將豆腐入鍋先隔水蒸15分鐘，因為待會豆腐要挖開塞肉，所以蒸熟一些豆腐比較硬質，外形不容易被破壞。

3、趁著蒸豆腐的空擋，即可處理肉糜，肉糜用蔥、姜、黃酒、醬油、水澱粉、生抽一起攪拌均勻腌制一會。

4、一起準備停檔，再將香菜切去頭和尾葉，放入碗中墊底。

5、豆腐蒸熟后即可從蒸鍋中取出，瀝干水，切成三角形，中間挖開，將肉糜將塞入其中，擺成一個個小山峰的造型，最後再上鍋中蒸10分鐘。

6、趁著蒸豆腐肉的時候，放些高湯料在鍋中，水滾之後再加入些水澱粉勾芡即可。

7、最後，豆腐出鍋，淋上高湯，有山有水，撒上些蔥末做花草的點綴，一道清爽靚麗的山山水水即大功告成了。