藤椒抄手

“抄手”是四川人對餛飩的特殊叫法；過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。抄手北方多稱為餛飩（亦作混沌），山東有的地方稱餶飿，江西稱之為清湯，廣東則稱之為包面、雲吞。其實，南宋以後，餛飩早已傳入市肆，是當時的美點之一；北齊顏之推說：“今之餛飩，形如偃月，天下通食也”。南宋的《夢梁錄》、明代的《長安客話》，以及清代的許多歷史筆記對此都有記載。

藤椒，又名油椒 香椒子，是一種有獨特香氣和味道的植物，屬芸香科,是重要的油料，香料樹種。高三尺至九尺，樹木暗灰色，多有刺，無毛，單粒複葉叢生，花小而多，其果油多有光澤，其味芬芳易揮發，口感香麻。據《本草綱目》記載：其果入葯具有散寒解毒，散淤活絡，消食健胃，增竟食慾之療效，果實可制干，提取芳香油，即：藤椒油，它具有調味，健脾；去風散寒之功效。藤椒油色澤亮麗、口味清爽、麻香濃郁、麻味綿長，比花椒油更香，更麻，更生態，是賓館，飯店，家庭的理想日常調味品。

藤椒抄手獨特之處：皮薄、餡嫩、湯鮮；抄手皮用的是精製麵粉加少許特殊配料，經過特殊工藝而成，皮薄如紙、細如綢的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口選用上好精肉按照比例經過特殊加工而成。所有材料完全採用天然配料配置而成，不添加任何香精。