藤椒抄手

藤椒抄手

藤椒抄手是祥和祥小吃的特色小吃之一,主要用料就是特製藤椒油、特級麵粉、優質肉經過特殊加工製作而成,是四川名小吃裡面獨具風采的品種之一。祥和祥小吃的藤椒抄手和四川知名的小吃龍抄手賴湯圓夫妻肺片等一起名列四川特色風味小吃之首。

抄手簡介


“抄手”是四川人對餛飩的特殊叫法;過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。抄手北方多稱為餛飩(亦作混沌),山東有的地方稱餶飿,江西稱之為清湯,廣東則稱之為包面、雲吞。其實,南宋以後,餛飩早已傳入市肆,是當時的美點之一;北齊顏之推說:“今之餛飩,形如偃月,天下通食也”。南宋的《夢梁錄》、明代的《長安客話》,以及清代的許多歷史筆記對此都有記載。

藤椒油


藤椒,又名油椒 香椒子,是一種有獨特香氣和味道的植物,屬芸香科,是重要的油料,香料樹種。高三尺至九尺,樹木暗灰色,多有刺,無毛,單粒複葉叢生,花小而多,其果油多有光澤,其味芬芳易揮發,口感香麻。據《本草綱目》記載:其果入葯具有散寒解毒,散淤活絡,消食健胃,增竟食慾之療效,果實可制干,提取芳香油,即:藤椒油,它具有調味,健脾;去風散寒之功效。藤椒油色澤亮麗、口味清爽、麻香濃郁、麻味綿長,比花椒油更香,更麻,更生態,是賓館,飯店,家庭的理想日常調味品。

藤椒抄手


藤椒抄手獨特之處:皮薄、餡嫩、湯鮮;抄手皮用的是精製麵粉加少許特殊配料,經過特殊工藝而成,皮薄如紙、細如綢的半透明狀。肉餡細嫩滑爽,香醇可口選用上好精肉按照比例經過特殊加工而成。所有材料完全採用天然配料配置而成,不添加任何香精。