劉通訊
劉通訊
劉通訊,男,1965年8月出生,博士學位。
蛋白質化學與工程
近五年來主要從事動、植物蛋白的深度和可控水解及其水解液脫苦的研究,特別是蛋白質變型、結構與功能性質、動植物蛋白的集成改性、多糖類結構特性、蛋白質與多糖的交互作用機理及其流變特性等方面的應用基礎理論研究。
3.植物有效成分提取及其生香技術(橫向項目)。
4.天然可食性高分子膜的成膜機理及其應用研究(廣東省基金)。
5.灌裝系列茶飲料生產的研究項目(橫向項目)。
6.改性植物蛋白的研製及在兒童營養強化食品中的應用(廣東省“十五”攻關農產品加工重大項目)主要參加者。
7.大宗低值蛋白質資源生產氨基酸及功能性肽系列產品關鍵技術的研究(廣東省農業攻關),主要參加者。
8.高蛋白乳濁體系穩定性及穩定作用機理的研究(國家自然科學基金),主要參加者。
9.高靜電技術應用於食品殺菌的基礎理論研究(國家自然科學基金),主要參加者。
10.蛋白質—多糖類水相系統中交互作用機理的研究(國家自然科學基金),主要參加者。