德園包子

提到包子，長沙人必稱“德園”。德園始建於清光緒年間，初為一譚姓業主（譚盛德）在八角亭附近開的一家夫妻店，取《左傳》中“有德則樂，樂則能久”之意，名之“德園”。民國初年，幾位失業官廚集資入伙，盤下幾經易手卻無建樹的德園，遷店於黃興路樊西巷口，以官府菜、點招徠食客。因菜肴製作總有海味鮮貨等上乘余料留下，為免浪費，故將其剁碎，拌人包點餡芯，誰知這競使他們的包點風味異人，倍受垂青。從此，德園包子大振名聲，遂有“出籠熱噴噴，白色皮喧松，玫瑰甜香美，香菇爽鮮嫩”的民謠之贊。長沙“文夕”大火后，原班部分師傅重新集資，再度建店，取名德園茶館，繼續經營飯菜、包點，並逐步形成馳名長沙的“八大名包”。“八大名包”為：玫瑰白糖包、冬菇鮮肉包、白糖鹽菜包、水晶白糖包、麻茸包、金鉤鮮肉包、瑤柱鮮肉包、叉燒包。長沙解放后，德園茶館獲得了新生，曾薈萃一批烹任名師和白案高手，使德園的美食形成五大系列，300個品種。

老長沙都知道這麼一首民謠：“楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷。”百年老店德園位於長沙的繁華地帶，每天早上，買包子的人排成長龍，在店門前延伸折曲，也算是長沙街頭一景。

德園包子選料講究，糖包餡米用白糖或桂花糖相伴而成，味道香甜。肉包餡則選用豬前夾縫肉和好瘦肉，伴以香菇、凍餡、味精等佳制而成，吃起來油而不膩，十分鮮嫩。佳料還要講究佳制。德園的掌案歷來都聘用技術高超的老師傅，所制包點包皮薄，餡心大，外形美，一經蒸熟，具有顏色白漂，松泡富有彈性。使人見之欲食。