興凱湖梅花鹿

興凱湖梅花鹿鹿茸二杠排血鋸茸：干品，分支典型，結構均稱。粗嫩，無骨化突起，茸頭飽滿。不臭，不破皮，不擰嘴，不存摺。縱剖面上三分之二為類白色，以下略帶血紅色。鹿肉肌肉有光澤，色鮮紅，脂肪較少呈白色。肉質外表有風乾膜，濕潤不沾手。肌肉結構緊密，有堅實感，肌纖維韌性強。無異味，煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團較少，具有鹿肉固有的香味。

興凱湖梅花鹿鹿茸蛋白質含量大於17%，鹿肉蛋白質含量大於19%，脂肪含量小於3%。

牡丹江市梅花鹿養殖區域內屬大陸性季風氣候，年平均溫度3℃，年平均降水量564毫米，相對濕度72.9%。日照時數2574小時左右，年積溫2542-2944℃，無霜期147天，夏季為西南風，冬季多西北風，水域氣候明顯。

1952年10月，時任中央人民政府副主席的劉少奇率代表團訪問前蘇聯，結束訪問回國時，代表團收到了來自蘇聯的100頭烏蘇里梅花鹿（也有記載是50頭）。

1958年，興凱湖農場從北京動物園先期引進了15頭烏蘇里梅花鹿，放養成功后又於1962年再次引進了100頭，並成立興凱湖梅花鹿養殖場，專職管理。

1975年，興凱湖農場梅花鹿已發展到750隻。

1976年開始，為了繼承、提高烏蘇里梅花鹿的種群優勢，興凱湖農場開始對烏蘇里梅花鹿進行人工選育。

1976年開始到2003年，烏蘇里梅花鹿共選育4代，最終形成了新品種-興凱湖梅花鹿。

2003年11月1日，興凱湖梅花鹿順利通過國家小組審定後上報國家大組審定。

2004年4月28日，興凱湖梅花鹿被國家農業部確定為畜禽新品種。

2016年，興凱湖農場已累計繁殖梅花鹿2025隻，成為黑龍江墾區最大的種鹿飼養基地。

截至2017年底，黑龍江省牡丹江市興凱湖梅花鹿保護規模342981公頃，養殖規模：鹿3100隻。

2017年4月20日，中華人民共和國農業部正式批准對“興凱湖梅花鹿”實施農產品地理標誌登記保護。

黑龍江省農墾牡丹江管理局所轄的黑龍江省興凱湖農場、黑龍江省八五四農場、黑龍江省八五一0農場、黑龍江省八五一一農場等農場。地理坐標為東經131°13′-133°37′，北緯40°57′-46°13′之間。

2020年5月29日，入選國家畜禽遺傳資源品種名錄。

• 質量安全要求

興凱湖梅花鹿鹿肉、鹿茸等產品的質量安全，必須符合NY317《鹿副產品》、NY/T1162《鹿茸片》的規定。

• 特定生產方式

產地選擇

興凱湖梅花鹿的生長環境必須選擇在環境優良、地勢開闊、採光良好、水源充足無污染、植被充沛的平原或緩坡地。地勢乾燥，土質肥沃，水草豐盛，四周環境優美、僻靜，空氣濕潤清新，適宜鹿的繁衍生息與放牧，放牧區分成若干個小區，保證實行輪迴放牧，以期充分利用飼料資源。

品種選擇與特定要求

選擇具有獨特體型、外貌和特有茸型、茸色為特徵的興凱湖品系梅花鹿。

生產過程管理

興凱湖梅花鹿在飼養和生產上採取公鹿、母鹿分開飼養管理。並根據鹿採食情況看槽飼餵，並記錄採食情況發生異常及時報告。保持飲用水清潔，水槽定時清理。每天定點放鹿，保持鹿的野性和品質的優良。圈舍每天清掃，冬季及時清除圈舍積雪。

公鹿管理

生茸期加強看管、注意安全、做好護茸工作，鹿茸生長期禁止飼餵或注射違禁藥物或激素以免鹿茸中有藥物殘留。鋸茸時做到穩、准、齊、快，防止破損。配種期公鹿圈要做到舍不離人，嚴防公鹿出現鹿傷事故；做好飼養人員的安全防護工作；種公鹿專人看管，配種記錄準確無誤。越冬期加強防寒措施：舍內用乾草、豆秸鋪墊，防止潮濕。

母鹿管理

配種期配種群設專人看管，配種記錄準確無誤。掌握髮情進度，及時發現發情異常母鹿。妊娠期保持圈舍安靜，防止驚群，保證舍內有充足鬆軟的墊草，定期更換防止潮濕。月底前做好人員組織，物質和設備等方面的產仔準備工作。哺乳期徹夜做好母、仔的看管。及時發現難產、扒羔、咬羔、無奶、棄羔、弱仔等情況，採取相應措施予以處理。保持舍內安靜，謝絕外人參觀，嚴防驚群，確保母、仔安全。

幼鹿管理

出生48小時之內注射卡介苗並打耳號或耳標。出生2周后開始補飼精飼料和粗飼料，精飼料以全價顆粒為好，粗飼料以鮮樹葉、胡蘿蔔為主。

馴化

鹿舍馴化仔鹿斷乳10天左右開始。採取人親和，食物和信號相結合的辦法，進行個體馴化。前10天每天上下午各30分鐘，后10天每天上下午各60分鐘。通過20天的馴化培培養出0%左右的骨幹鹿。大群鹿能聽從人所用信號的引導。在上述馴化的基礎上可將鹿趕引到舍外各舍合群馴化，每天上下午各60分鐘。經過10天的馴化，要求鹿群穩定、不驚、不跑、不散、能短距離的放牧、順利地出入鹿舍，時間逐漸延長。

放牧

放牧鹿群以百頭為宜，每天上下午各出牧一次，每次120-180分鐘，每次歸牧要認真清點頭數，發現丟失及時找回。

生茸、割茸

生茸：每年4到8月份就是鹿茸的生長期，這一時期的梅花鹿身體所需營養要是平時高需更多，這一時期要保持每頭鹿的所需營養，增加精飼料和粗飼料的喂入量，增大放牧範圍，提高鹿茸的營養價值。

割茸

時間：花鹿茸一般又分為二杠茸和三叉茸。二杠茸每年可採收兩次，三叉茸只採收一次。一般從第三年的鹿開始鋸茸。二杠茸的採收第一次是在清明后45-50天，又稱頭茬茸；采后50-60天采第二次，稱二茬茸。三叉茸的採收則在每年7月下旬。在頭天傍晚驗完欲採收鹿的基礎上，於次日清晨早飼前鋸茸。此時鹿空腹，環境安靜，便於鋸茸鹿的恢復和鋸后鹿茸的防腐乾燥處理。

部位：用特製的茸鋸在珍珠盤上側1.5-2厘米處下鋸。鋸口平面與珍珠盤平行。

止血：以七厘散、氧化鋅混合均勻研成粉末作為止血藥。鋸茸后，將止血藥放在厚紙片上，手托厚紙片將葯扣於鋸口，用手捻壓藥物均勻塗在鋸口上。個別出血嚴重時，可將止血藥在鋸口捻壓均勻后，用小塑料布覆蓋鋸口，再用草繩綁在角基上止血

包裝、運輸、儲存

包裝：鹿茸用防潮、無毒、無異味、無污染的木盒或精緻紙盒包裝。

運輸：運輸工具必須清潔、衛生、無異味；運輸時必須防雨、防潮、防晒，搬運時輕放，堆放嚴禁重壓；嚴禁與易污染物品混裝、混運。

儲存：在陰涼、通風、乾燥、無異味的庫房，注意防蟲、防鼠、防霉變、防雨淋。

生產記錄要求

建立配種、產仔、收茸、飼料使用、獸葯使用、防疫、消毒、治療、屠宰、銷售等記錄。所有記錄應準確、完整、規範，並保存兩年。

• 包裝標識相關規定

地域範圍內的興凱湖梅花鹿生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用“興凱湖梅花鹿”名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。