安順裹卷

①米皮（用米面做的卷皮）

②　辣椒底料口味：一般有雞辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐乾和香菇肉沫五種味道。

③　配菜：海帶絲、折耳根、豆芽、紅蘿蔔絲、酸蘿蔔、香菜、芹菜、蔥花、豌豆。

④　霉豆腐水

①　將卷皮切成三角形狀或是小正方形狀。（裹卷可以分為大裹卷和小裹卷，大裹卷 是2元/個，小裹卷是盒裝，1盒10元）

②　將想要放入的辣椒底料的某種口味塗於卷皮表面

③　塗好辣椒底料后，放入配菜在辣椒底料上，大約放入20g的配菜。

④　用勺子舀一小勺豆腐水撒在配菜表面。最後把卷皮裹起，把菜包裹在卷皮裡面，這樣就可以食用。

註：辣椒可根據個人口味決定放不放。

卷皮潔白，香辣爽口，開胃生津。味道多種多樣。安順裹卷為冰冷食物，在炎炎夏日吃起清涼爽口，但在冬季只要將辣椒底料加熱，同樣可以食用。餡料的顏色自裡面透出來，晶瑩剔透紅紅綠綠煞是好看，單是外觀已令人食慾大振。入口先是粉皮爽口的涼，繼而咬下去，各種餡料特別的香味一一散發出來，有的清香，有的清爽，加上辣椒醬濃郁的香辣隨即翻出來，滋味妙不可言。

製作裹卷最重要在於辣椒底料的調製，味道的好壞取決於辣椒調料，辣椒底料製作時要注重鹽、味精、醬油、辣椒醬等比列配放。

安順市顧府街西西弗書店門口王記裹卷（曾是貴州5台《美食娛樂面對面》上鏡小吃）。

安順市圖書路旺客隆超市前面。