海鮮疙瘩湯

青島的特色小吃之一

海鮮疙瘩湯是青島的特色小吃之一，製作原料主要有雞蛋、香菇、肉等。味鹹湯醇，滑潤清鮮，營養豐富、味道鮮美。

1菜品特色 2營養價值 3做法做法一

做法二做法三 4做法二

菜品特色

味鹹湯醇，滑潤清鮮，營養豐富、味道鮮美。

海鮮疙瘩湯

營養價值

疙瘩湯的營養價值在於，麵粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中，維生素B1是比較穩定的，但加鹼做麵食時，這種穩定性會受到破壞。煮麵條時，大量的營養素會流失到麵湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使麵粉中的多種營養素保存在湯中，可以很好地避免麵食中營養的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說明了這一點。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。

做法

做法一

用料

食材	用量
麵粉	400克
蛤蜊肉	10粒
蝦仁	10粒
木耳	4多
胡蘿蔔	1小塊
雞蛋	1個
香菜	1棵
鹽	1勺
胡椒粉	2克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好所有的食材
步驟二	步驟二	花蛤煮熟取出蛤肉，黑木耳切末，胡蘿蔔切丁，蝦仁解凍洗乾淨
步驟三	步驟三	麵粉加入清水和成小的麵疙瘩
步驟四	步驟四	鍋中放入食用油，蔥花爆鍋，放入蝦仁翻炒
步驟五	步驟五	加入蛤肉繼續翻炒
步驟六	步驟六	加入胡蘿蔔丁和黑木耳末
步驟七	步驟七	加入適量清水
步驟八	步驟八	加入胡椒粉調味
步驟九	步驟九	加入1勺鹽
步驟十	步驟十	開鍋以後，慢慢的把麵疙瘩用筷子撥進鍋中
步驟十一	步驟十一	麵疙瘩煮熟以後，加入雞蛋液，再次開鍋即可
步驟十二	步驟十二	鮮掉眉毛

做法二

用料

食材	用量
麵粉	150g
蛤蜊	200g
蝦仁	8個
雞蛋	1個
鹽	一小勺半
小白菜	一棵
蔥	一段
姜	四片
油	一勺

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	蛤蜊吐乾淨泥沙后洗凈
步驟二	步驟二	鍋里放一碗水放入蛤蜊，蛤蜊煮開口關火。
步驟三	步驟三	小白菜洗凈切絲、蝦仁去蝦線切段、蛤蜊取出蛤蜊肉、蔥姜切末備用。
步驟四	步驟四	麵粉放入大碗倒一點點水用筷子拌勻，再繼續一點點到水，把麵粉拌成絮狀就可以，裡面留一點乾的麵粉ok。
步驟五	步驟五	鍋里倒少許油熱六成放蔥姜爆香，再放白菜進去翻炒后倒入清水，清水的量根據要吃的人口自我調整。
步驟六	步驟六	水開后倒入棉絮，依次放入蝦仁、蛤蜊肉和鹽，雞蛋放碗里打散后一點點倒入鍋里，煮二三分鐘后就ok了。
步驟七	步驟七	出鍋

做法三

用料

食材	用量
麵粉	150g
扇貝肉	200g
雞蛋	1個
鹽	一小勺半
小白菜	3棵
蔥	一段
姜	四片
油	一勺
胡蘿蔔	半隻
南瓜	一小塊
木耳	5片
香菇	3顆
味達美	2g
白鬍椒粉	2g

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	市場買的扇貝肉，把扇貝肉上面的黑疙瘩摘乾淨，個人不喜歡
步驟二	步驟二	準備好以上食材，胡蘿蔔切成超薄片，南瓜也切片，南瓜也可以不放，木耳切絲，小白菜切小段，洗凈後用剛開開水燙一下，攥一下，放生的容易菜水汽多且顏色不鮮亮。蔬菜都看你喜歡放就可。
步驟三	步驟三	鍋中放油，放姜蔥煸炒，放進扇貝肉煸炒
步驟四	步驟四	放入香菇和木耳煸炒一會兒，倒入溫水
步驟五	步驟五	水開加入南瓜片，撇清油沫，放入鹽一小勺味達美和白鬍椒粉調味
步驟六	步驟六	把麵粉中打入一個雞蛋，用筷子攪成小碎末，如下圖
步驟七	步驟七	就像這樣，面多一點也不要緊，留下來勾芡，下的時候只下麵疙瘩
步驟八	步驟八	扇貝湯煮一會兒之後加入麵疙瘩，剩餘麵疙瘩的麵粉渣加水攪成湯備用，煮一兩分鐘，加入胡蘿蔔片，嘗一嘗味道，放入雞精調味，加入小白菜，加入一勺剩餘的麵湯，太稠的話及時加點水，稍微一煮，關火淋上香油
步驟九	步驟九	出鍋