炒豆絲

徠炒豆絲是湖北小吃，使用爆炒製作。原料早稻米1000克，綠豆500克，豬肉（肥二瘦八）750克，味精30克，醬油70克，精鹽5克，辣椒粉2.5克，白鬍椒粉5克，蔥花50克，熟豬油425克。製作完成後豆絲脆而筋道，氣味芬芳，肉碼味鮮香稍辣。此小吃可可入鍋加清水煮成清湯豆絲，澆各種肉碼，風味別具一格。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	豬裡脊切絲后，加料酒。
步驟二	步驟二	生抽。
步驟三	步驟三	澱粉，抓勻，腌制15分鐘左右。
步驟四	步驟四	芸豆掐去兩頭，撕掉老筋。
步驟五	步驟五	洗凈后，斜刀切成絲。
步驟六	步驟六	開水裡燙熟，3分鐘左右，一定要完全燙熟哦，不熟的芸豆吃了容易食物中毒的。
步驟七	步驟七	燙熟後過一下涼水，瀝干。
步驟八	步驟八	起油鍋，先把肉絲下鍋，煸炒后盛出。
步驟九	步驟九	留底油，加入豆豉。
步驟十	步驟十	蚝油。
步驟十一	步驟十一	還有海鮮醬，炒勻。
步驟十二	步驟十二	再把肉絲倒回鍋里。
步驟十三	步驟十三	還有芸豆絲，快速翻炒后就可以出鍋了。
步驟十四	步驟十四	裝盤。
步驟十五	步驟十五	完成。
步驟十六	步驟十六	完成。